Slivkový lekvár je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a plnené taštičky s touto tradičnou náplňou sú obľúbenou pochúťkou pre všetky generácie. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu týchto lahodných taštičiek, od klasických receptov po ich zdravšie a modernejšie variácie.
Klasické lekvárové taštičky so strúhankou
Babičkine lekvárové taštičky so strúhankou sú spomienkou na bezstarostné detstvo a recept, ktorý milujú všetky generácie. Na ich príprave nie je nič ťažké a nevyžadujú ani žiadne nezvyčajné suroviny. Príprava týchto taštičiek je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Babičkine lekvárové taštičky so strúhankou ma vždy chuťou vrátia do lahodného a bezstarostného detstva. Je to zázračný recept, ktorý rovnako milujú všetky tri generácie v našej rodine.
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 2 ks vajcia
- 1 štipka soli
- 20-40 ml studenej vody
- 1 ks bielok
- Slivkový lekvár
- 140 g masla
- 5 lyžíc strúhanky
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V panvici na miernom ohni rozpustíme polovicu masla a opečieme na ňom strúhanku. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Z preosiatej múky, vajec, štipky soli a vody vypracujeme tuhé cesto. Múku vysypeme na dosku a v strede urobíme jamku. Do nej rozbijeme vajíčka, pridáme soľ a postupne prilievame vodu.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pokrájame na menšie štvorce. Cesto natenko rozvaľkáme a kolieskom vykrojíme štvorčeky.
- Na každý štvorec dáme do stredu trochu slivkového lekváru, okraje potrieme bielkom a prikryjeme druhým štvorcom. Okraje cesta pritlačíme.
- Vložíme do vriacej vody a varíme 7 až 10 minút. Do vriacej vody naukladáme hotové šatôčky.
- Uvarené taštičky vyberieme, dáme do misy a posypeme opečenou strúhankou. Uvarené taštičky vyberieme z hrnca a rovno aranžujeme na tanierky.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Rýchle šatôčky z lístkového cesta
Pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché riešenie, sú šatôčky z lístkového cesta ideálnou voľbou. Lístkové cesto je možné kúpiť už rozvaľkané, čo výrazne skracuje čas prípravy.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Slivkový lekvár (hustý)
- Vajce na potretie (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší plát. Nakrájame na štvorce alebo obdĺžniky.
- Do stredu každého kúsku dáme lyžičku slivkového lekváru.
- Preložíme na polovicu do tvaru trojuholníka alebo obdĺžnika a okraje dobre zatlačíme vidličkou, aby lekvár počas pečenia nevytekal.
- Šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Voliteľne potrieme rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180°C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
- Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.
Tip: Na plnenie lístkových šatôčok je vhodný hustý lekvár, napríklad slivkový, marhuľový alebo čučoriedkový. Je dôležité šatôčky dobre zlepiť, aby lekvár ostal vo vnútri.
Fit mrkvové taštičky so slivkovým lekvárom
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, sú fit mrkvové taštičky skvelou alternatívou. Mrkvové taštičky robievam pravidelne, keď sa objaví chuť na sladké. Predtým som ich robievala pri nadbytku vypestovanej mrkvy alebo keď som potrebovala spracovať staré zásoby mrkvy. Avšak v rodine sa stali tak obľúbenými, že sa k nim pravidelne vraciam. Tento recept, podľa ktorého pečiem, je bez použitia vajec a čo sa týka cukru, ten sa použije len na obaľovanie.
Mrkvové taštičky sú zdravou maškrtou, ktorá sa hodí ako koláčik ku káve, ale aj ako sladké raňajky, či niečo na zahryznutie počas desiaty alebo olovrantu. Ak by ste sa chceli inšpirovať, na našom webe nájdete aj ďalšie recepty, v ktorých je dominantná práve mrkva.
Joulutorttu je fínsky tradičný vianočný koláč so slivkovým lekvárom. www.slivkovylekvar.sk
Ingrediencie:
- 300 g mrkvy
- 300 g celozrnnej špaldovej múky
- 200 g masla
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- Slivkový lekvár (ideálne domáci bez pridaného cukru)
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo rozmixujeme v kuchynskom robote na drobné kúsky. Umytú a očistenú mrkvu najemno nastrúhame.
- K mrkve pridáme múku, prášok do pečiva a štipku soli. Premiešame, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané vychladené maslo a rukou vypracujeme cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
- Vychladnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko.
- Vykrojíme menšie obdĺžničky alebo štvorce. Pokrájame na štvorce približne 7 x 7 cm.
- Na každý štvorček dáme trochu slivkového lekváru, preložíme ho na polovicu a okraje zatlačíme prstami (prípadne vidličkou).
- Šatôčky ukladáme na vymastený plech (alebo vyložený papierom na pečenie).
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 25 - 30 minút, alebo kým okraje nezačnú jemne hnednúť.
Tipy a triky
- Výber lekváru: Používajte hustý slivkový lekvár, aby počas pečenia nevytekal. Domáci lekvár je vždy najlepšia voľba.
- Cesto: Ak používate celozrnnú múku, môže byť cesto trochu suchšie. V takom prípade pridajte trochu viac masla alebo jablkového pyré.
- Plnenie: Nepreháňajte to s množstvom lekváru, aby taštičky nepraskali.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte farbu taštičiek a vyberte ich, keď sú zlatohnedé.
- Podávanie: Taštičky sú najlepšie čerstvé, ale dajú sa skladovať aj niekoľko dní v uzavretej nádobe. Taštičky môžeme podávať namiesto strúhanky aj s makovou posýpkou.
Variácie a obmeny
- Iné náplne: Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy lekváru, džem, tvarohovú plnku, makovú plnku alebo orechovú plnku.
- Posýpka: Pred pečením môžete taštičky posypať nasekanými orechmi, makom alebo semienkami.
- Korenie: Do cesta môžete pridať štipku škorice, zázvoru alebo kardamómu pre zaujímavú chuť.