Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach - sú rýchle, variabilné a vhodné na rôzne príležitosti. Od jednoduchého obeda až po výdatnú večeru, ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti. Na prípravu placiek zmiešame prísady a vypracujeme cesto. Necháme ho odstáť 15 minút a rozdelíme na rovnaké časti. Cesto sformujeme do guličiek a potom rukou roztlačíme na doske. Vyvaľkáme valčekom, postupne si placku otáčame vždy o 45°. Rozpálime panvicu a placky v nej nasucho opečieme.
Cibuľu pokrájame nadrobno a speníeme na oleji. Pripravíme si dressing na potieranie placiek - kyslú smotanu zmiešame s časťou korenia fajitos na dressing alebo s mexickým korením a pridáme tabasco a soľ. Môžeme prichutiť aj inak. Čím naplniť tortilly? Tortilly sú jedným z najuniverzálnejších jedál a umožňujú vám experimentovať s rôznymi plnkami. Či už dávate prednosť klasike, experimentujete s chuťami alebo preferujete zdravšie alternatívy, vždy môžete vytvoriť niečo chutné a originálne.
Základné ingrediencie a príprava tortilly
Placka je základom každého receptu. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo si ich pripraviť doma. Domáce tortilla placky sú úžasne jednoduché wrapy, do ktorých môžete zabaliť všetko, čo dom dá. Na ich prípravu stačí prakticky akákoľvek hladká múka, soľ, kypriaci prášok, olej a voda či mlieko. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie na základ tortilly: 130 g hladkej múky (4/5 šálky), 1/4 lyžičky soli, 1/2 lyžičky cukru, 2 ČL olivového oleja (10 ml), 80 ml vody (1/3 šálky).
Postup prípravy tortilly: V mise zmiešame múku, soľ, cukor, olivový olej a vodu. Vypracujeme mäkké, pružné cesto a necháme ho 5 minút odpočívať. Cesto rozdelíme na 5 častí a vytvarujeme guľky. Každú guľku vyvaľkáme na tenký kruh. Tortilly pečieme na suchej panvici na strednom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky. Hotové tortilly postriekame trochou vody a necháme vychladnúť. Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry.
Inšpirácie na plnky do tortíl
- Kuracia tortilla s mexickým nádychom: Kuracie prsia nakrájame, polejeme olejom a posypeme mexickým korením, dobre premiešame a necháme chvíľu marinovať. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníeme na oleji, potom do nej pridáme marinované mäso, prudko opražíme, pridáme už aj mrazenú zeleninovú zmes, osolíme, podlejeme troškou vody a dusíme všetko domäkka. Pripravíme si dressing na potieranie placiek - biely jogurt zmiešame s mexickým korením, cesnakom a pridáme tabasco. Placky potrieme dressingom a necháme ich trocha postáť, aby zvlhli. Do stredu na dressing naložíme cca 2-3 kopcovité polievkové lyžice dusenej zeleniny s mäsom a navrch pokrájaný šalát alebo čínsku kapustu so zelenou paprikou. Zabalíme a podávame ozdobené ľubovoľnou zeleninou.
- Soté v tortille: Kuracie prsia, papriku a cuketu nakrájame na pásiky. V panvici zohrejeme olivový olej a kuracie prsia orestujeme na prudkom ohni. Keď budú biele, posypeme ich grilovacím korením na kura a pridáme aj soľ. Pridáme lyžicu sójovej omáčky, papriku a restujeme 6-8 minút. Potom pridáme aj cuketu a restujeme ešte 3-4 minúty. Mäso odstavíme z ohňa a primiešame krémový syr, ktorý sa nám rozpustí na omáčku. Na teplú tortillu uložíme rukolu, soté, zrolujeme ju a podávame. Toto soté dobre chutí aj s inou prílohou, napríklad ryžovými rezancami.
- Grilované kuracie prsia so zeleninou: Jednoduchá a osvedčená kombinácia - grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou (paprika, šalát, paradajky, červená cibuľa). Pridajte jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku a máte ideálnu tortillu na obed či večeru.
- Hovädzie fajitas: Pre milovníkov výraznejších chutí naplňte tortillu šťavnatým hovädzím mäsom pripraveným na štýl fajita. Nakrájať na tenké pásiky, opiecť spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a čili. Pridajte rímsku rasu, papriku a koriander, nakoniec limetkovú šťavu a salsu alebo guacamole.
- Vegetariánska tortilla s fazuľou a kukuricou: Plnku zo čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Ochutte korením, pridajte čerstvú limetku a servírujte s avokádom alebo kyslou smotanou.
- Tuniak s avokádom: Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy. Naplňte tortillu a zabaľte.
- Grilovaná zelenina s hummusom: Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
- Raňajková tortilla s vajíčkami: Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto zmesou a dodajte čerstvú pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Sladká tortilla s ovocím: Tortillu s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Pridajte čerstvé ovocie ako jahody, banány alebo maliny. Ak chcete chrumkavú textúru, opiecť pred naplnením na suchej panvici alebo pár minút v rúre.
- Tortilla so šunkou, syrom a horčicovým dresingom a Tortilla s údeným lososom a kôprom a ďalšie varianty z balíčka nápadov na plnky z textu
Recept na plnené tortilly s kuracím mäsom a mexickou zmesou
Receptík síce nie je vyslovene jarný, ale je úžasne rýchly, ľahký a plný bielkovín. Čas prípravy: 45 minút. Na 5 porcií potrebujeme cca 600 g kvalitných kuracích pŕs, 15 g ghee resp. prepusteného masla, 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia, 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny), 230 g sterilizovanej červenej fazule, 1-2 čili papričky (voliteľné), 500 ml BIO pasírovaných paradajok, 100 g kyslej smotany (14%), 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly, 300 g bieleho smotanového jogurtu a bylinky na ozdobu.
Ako budeme postupovať? Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee v panvici. Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa. V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku. Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami. Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäso. Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť. Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabálime do batôžka. Navrch ešte dáme 50 g bieleho jogurtu, posypeme bylinkami a môžeme sa do toho pustiť. Tip: Zmes skvele dochutia aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku. Výživové hodnoty na 1 porciu: Kalorické hodnoty 484 kcal, Tuky 17 g, Sacharidy 40 g, Bielkoviny 41 g, Vláknina 7 g. Dobrú chuť!
Ďalšie chutné výživné recepty nájdete v knihách a receptoch. Môžete objaviť, že plnené tortilly sú ideálne pre rýchlu večeru, obed do práce alebo pohostenie pre návštevu. Plnené tortilly majú nekonečné množstvo variant a možnosti, aby ste ich prispôsobili podľa chuti a výživových potrieb. Dôležité je placky poriadne naplniť farebnou zeleninou, šťavnatým mäsom alebo syrom a výberom dressingov.
How to properly fold a burrito.
Záverečné poznámky
Pšeničné tortilly už na slovenskom trhu nie sú žiadnou novinkou. Nájdete ich v každom fastfoode, v ponuke vašej obľúbenej reštaurácie a aj v každom supermarkete. Niet sa čo čudovať - sú to veľmi variabilné placky, ktoré priamo volajú po delikátnej plnke. Sú ideálne ako večera, ale skvelé budú aj ako obed do práce. Dôležité je placky poriadne naplniť či už farebnou zeleninou, šťavnatým mäsom alebo aj dobrým syrom.
Ak máte radi rýchle recepty, táto dobrota je pre vás ako stvorená. Garantujeme, že tacos zvládne vyčarovať aj úplný začiatočník. Táto dobrota sa dá pripraviť aj ako zdravšia domáca verzia kebabu. Lahodné mäso si výborne rozumie so šalátom, cesnakovým dipom a výbornou tortillou.