Naše kuchárske dielo predstavuje jednoduchý a zároveň veľmi chutný spôsob, ako pripraviť sýtu večeru či skvelý obed do práce. Zemiaky sa najprv uvaria do polomäkka, potom sa naplnia lahodnou zmesou zo šunky, syra a bylín a nakoniec sa zapekajú do zlatista. Viacero drobných detailov vylepšuje textúru aj chuť, pričom recept umožňuje variácie podľa zásob v chladničke a fantázie kuchára.
Čo budete potrebovať
- 3 veľké zemiaky (cca 1 kg)
- 120-200 g kvalitnej šunky
- 120-150 g mozzarelly (alebo iného strúhaného syra, napr. eidam či čedar)
- 80 g gréckeho jogurtu alebo 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- 20-50 ml mlieka (ak používate jogurt)
- 70 g mäkkého masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Jarná cibuľa podľa chuti
- Petržlenová vňať
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1 ČL bazalky
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyjeme a po jednom ich zabalieme do alobalu, alebo ich poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán. Uložíme ich na plech a pečieme v predhriatej rúre.
- Pečieme na 180°C približne 45 minút, na 190°C zhruba 45 minút až hodinu, alebo na 200°C približne 50-60 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Pečte domäkka. Po upečení zemiaky rozrežte na polovice a vydlabeme vnútro, aby bola šupka pevná.
- Medzitým si pripravte cesnakové maslo: mäkké maslo rozmiešame s pretlačeným cesnakom. Vydlabané vnútro zemiakov roztlačíme vidličkou a spojíme s maslom, kyslou smotanu a nastrúhaným syrom. Pridáme aj jogurt alebo mlieko, podľa potreby dosiahnutia hustej kašovitej konzistencie. Zmes jemne osolíme a okoreníme, ak treba.
- Šunku nakrájame na malé kocky a spolu s nastrúhanou mozzarellou vložíme do zemiakovej zmesi. Do plnky pridáme koreniny (bazalka, petržlenová vňať), nasekanú jarnú cibuľku a prípadne aj ďalšiu mozzarellu, aby bola náplň bohatšia. Ak používate majonézu alebo kyslú smotanu, pridajte ich do plnky. Dôkladne premiešame.
- Naplnené zemiaky poukladáme na vymastený plech a na vrch každej dávky položíme kúsok masla a posypeme zvyšným syrom. Vložíme späť do rúry a pečieme, kým sa všetko prehreje a syr jemne roztopí a zlatne zapečie.
- Podávame s posekanou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Výborne chutí aj s kyslou smotanou ochutenou cesnakom, so soľou a čiernym korením. Kocka kyslej smotany dodá jedlu extra šťavnatosť.
Tipy a variácie
- Plnené zemiaky sú výbornou voľbou na večeru alebo ako krabičkový obed do práce. Môžete ich pripraviť aj s mäsom navyše alebo šampiňónmi pre zvýšenie množstva bielkovín a textúry.
- Miesto slaniny skúste použiť iba cibuľu alebo drobné kúsky slaniny, podľa chuti. Môžete tiež pridať kúsky šampiňónov do plnky.
- Pre ľahšiu verziu nahradiť majonézu kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom a použiť menej masla, ak chcete menej kalorickú možnosť.
- Ak máte väčšie zemiaky, zvyčajne sa plnia lepšie a poskytujú viac priestoru pre náplň.
Ingrediencie v skratke a postup v jednom prehľadnom súbore
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Veľké zemiaky | 3 ks |
| Šunka | 120-200 g |
| Mozzarella | 120-150 g |
| Grécky jogurt alebo majonéza/kyslá smotana | 80 g / 1/2 lyžice |
| Mlieko | 20-50 ml |
| Mäkké maslo | 70 g |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Jarná cibuľa | podľa chuti |
| Petržlenová vňať | podľa chuti |
| Soli | 1 ČL |
| Čierne korenie | 1/2 ČL |
| Bazalka | 1 ČL |
NAJLEPŠIE ZEMIAKY SO SYROM NA VZDUCHU/PEČENÉ ZEMIAKY||MAE'S KITCHEN
Táto verzia receptu kombinuje tradičné chute so súčasnou jednoduchosťou a predstavuje ideálny spôsob, ako pohostiť rodinu bez veľkých príprav. Nechajte si čas na opatrné vyberanie vnútra zo zemiakov a dôkladné premiešanie plnky, aby každá porcia mala jemnú krémovú vnútornú konzistenciu a chrumkavú, zlatistú vrchnú kôrku.