Nakladaný hermelín, slovenská obdoba camembertu, je obľúbená pochúťka, ktorú nájdeme najmä v Česku a na Slovensku. Tento lahodný syr s bielou plesňou je ideálny na oslavy a posedenia s priateľmi. Existuje mnoho variácií, no klasika s vlašskými orechmi patrí medzi najobľúbenejšie. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na plnený hermelín, od tradičných až po moderné verzie, vrátane obľúbenej varianty so šampiňónmi a šalotkou.
Nakladaný Hermelín: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Nakladaný hermelín je plátok krémového syra, ktorý je namočený v pikantnej marináde. Táto marináda mu dodáva jedinečnú a bohatú chuť. Najčastejšie sa podáva s chlebom alebo pečivom, prípadne s nakladanými uhorkami.
Vlašské orechy sú v Slovenskej republike veľmi obľúbené. Ich chuť sa skvele hodí k jemnej krémovosti hermelínu. Okrem chuti majú vlašské orechy aj mnoho zdravotných benefitov. Sú bohaté na antioxidanty, zdravé tuky a vitamíny.
Čierne korenie je v kuchyni takmer nepostrádateľné. Má výraznú štipľavú chuť a používa sa na zvýraznenie chuti jedál.
Príprava Nakladaného Hermelínu s Vlašskými Orechmi
- Príprava syra: Hermelín rozrežte a opatrne vydlabte vnútro.
- Príprava plnky: Vydlabanú časť hermelínu zmiešajte s mletými vlašskými orechmi, prelisovaným cesnakom, nasekanými čerstvými bylinkami (napríklad bazalkou) a dochuťte soľou.
- Plnenie: Vložte náplň späť do hermelínu a striedavo s kolieskami cibule naplňte poháre.
- Nakladanie: Všetky naplnené syry vložte do nádoby, pridajte čierne korenie a zalejte olejom.
- Skladovanie: Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.
Pri správnom postupe vydrží nakladaný hermelín dva mesiace a viac. Dôležité je používať čisté a dokonale vysušené poháre. Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.
Tipy na Servírovanie
- S chlebom alebo pečivom: Nakladaný hermelín sa najlepšie podáva s kvalitným chlebom alebo pečivom.
- S nakladanými uhorkami: Nakladané uhorky sú tradičným doplnkom k nakladanému hermelínu.
- S domácim dipom: Môžete si pripraviť vlastný dip z kyslej smotany, byliniek a korenia.
Plnený Hermelín so Šampiňónmi a Šalotkou: Moderná Svieža Varianta
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť plnený hermelín. Tu je niekoľko inšpirácií, vrátane receptu, ktorý kombinuje hubovú plnku so šalotkou, čo mu dodáva bohatú a zemitú chuť.
Príprava Plneného Hermelínu so Šampiňónmi a Šalotkou
Príprava plnky: V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú šalotku a huby nakrájané na tenké plátky. Dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, osolíme, odstavíme a necháme vychladnúť.
Príprava syra a plnenie: Syry vodorovne poprekrajujeme a čiastočne lyžicou vydlabeme. Naplníme hubovou plnkou, zakryjeme hornou časťou, syry mierne zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
Obalovanie a vyprážanie: Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.
Vyprážaný Plnený Hermelín: Moderná Verzia Tradičnej Pochúťky
Šéfkuchár Zdeněk Pohlreich, známy svojimi ráznymi názormi na gastronómiu, kedysi miloval vyprážaný syr. Dnes mu prekáža najmä množstvo oleja použitého pri jeho príprave. Jeho prístup spočíva v tom, že aj tradičné jedlá sa dajú vylepšiť malými zmenami, aby boli zdravšie a modernejšie.
Príprava Vyprážaného Plneného Hermelínu podľa Zdeňka Pohlreicha
- Príprava syra: Hermelín pozdĺžne prekrojte na dve časti a vnútro vydlabte.
- Príprava plnky: K vydlabanej hmote pridajte maslo, tatársku omáčku, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané orechy a všetko premiešajte.
- Plnenie: Vzniknutou zmesou naplňte jednu hermelínovú „misku“, prekryte druhou a pevne pritlačte.
- Chladenie: Naplnené hermelíny zabaľte do alobalu alebo mikroténového vrecka a nechajte v chladničke stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Obalovanie a vyprážanie: Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.
- Servírovanie: Pred podávaním každý hermelín pokrájajte na trojuholníčky a strany potrite tatárskou omáčkou.
Vyprážaný Camembert s hranolkami a tatárskou omáčkou 🧀 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšie Variácie Plneného Hermelínu
Okrem klasických receptov existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť plnený hermelín. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Plnený Hermelín s Cesnakom a Petržlenovou Vňaťou: Jednoduchý a rýchly recept, ktorý je ideálny pre milovníkov cesnaku.
- Príprava plnky: Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky. Lyžičkou opatrne vydlabeme vnútrajšok tak, aby sa nepoškodila kôra hermelínu.
- Miešanie plnky: Vnútro hermelínu dáme do misky, pridáme maslo alebo tavený syr, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a všetko dobre premiešame.
- Pridanie orechov (voliteľné): Nakoniec primiešame vlašské orechy (alebo petržlenovú vňať).
- Plnenie a chladenie: Celú hmotu dáme naspäť do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a kraj zarovnáme nožom. Syr zabalíme do alobalu a necháme odležať v chladničke, najlepšie cez noc.
Nakladaný hermelín (slovenská podoba camembertu) je typicky česká a slovenská pochúťka, akú nikde inde na svete nenájdete. Tento obľúbený pokrm sa často podáva s chlebom alebo pečivom. Nakladaný hermelín je mimoriadne obľúbený a nemal by chýbať na žiadnej oslave. Milujeme klasiku, variant plnený brusnicami, ale asi najobľúbenejší je ten s vlašskými orechmi. A presne taký si dnes spoločne pripravíme.
Základný recept je veľmi jednoduchý a výroba nakladaných plnených hermelínov nie je oveľa zložitejšia. Inšpirujte sa našimi tipmi na recepty s vlašskými orechmi! Kombinácia nakladaného hermelínu s vlašskými orechmi ponúka harmonické spojenie jemnej krémovosti a výraznej chuti.
