Točený medovník možno nepatrí medzi najznámejšie vianočné koláčiky, no medzi najchutnejšími má určite svoje miesto. Má voňavé perníkové cesto, dávku sladučkého slivkového lekváru a nechýbajú v ňom ani chrumkové oriešky. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla, nečaká ťa žiadne vykrajovanie a špeciálne zdobenie. Bonusom je aj jeho dlhá trvanlivosť, do pečenia sa môžeš pustiť kľudne už aj mesiac pred Vianocami. V tom prípade však odporúčame množstvo ingrediencií minimálne zdvojnásobiť, keďže sa mu odoláva naozaj ťažko.
Predstavte si vôňu mäkučkých medovníkov, plných šťavnatej plnky domáceho slivkového džemu a chrumkavých orieškov. Tento štedrý perníkový závin je úžasná vianočná cukrovinka, ktorá vydrží aj mesiac, či dva. Ak ho pekne zabalíte do celofánu so stužkou, máte úžasný vianočný darček na návštevu. Tento recept, ktorý putuje z generácie na generáciu, si určite obľúbite.
Ingrediencie
Na cesto:
- 150 g špaldovej celozrnnej múky
- 100 g hladkej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 vajíčko
- 50 g masla
- 40 g medu
- 1 PL rumu/ mlieka
- 1 ČL perníkového korenia
- 1/2 ČL mletých klinčekov
- 1 ČL škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
Na náplň:
- 150 g slivkového lekváru
- 60 g vlašských orechov
Na potretie:
- Žĺtok
Postup prípravy
Múky premiešame s práškovým cukrom, perníkovým korením, mletými klinčekmi, škoricou a sódou bikarbónou. Pridáme vajíčko, med, rum/mlieko a maslo izbovej teploty nakrájané na menšie kocky. Všetky ingrediencie spolu prehnetieme a vytvoríme hladké cesto.
Cesto následne zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odležať aspoň 3 hodiny (ale kľudne aj celú noc).
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika (nie úplne natenko, cesto by malo mať aspoň 2-3 mm). Potrieme ho slivkovým lekvárom a posypeme ho nasekanými vlašskými orechmi.
Cesto zavinieme, opatrne ho prenesieme na plech vystlaným papierom na pečenie a potrieme ho rozšľahaným žĺtkom. Na záver medovník popicháme špajdľou/vidličkou a pečieme ho pri teplote 180 stupňov približne 25 minút dozlatista.
Tipy a triky
Výber džemu:
Použite kvalitný domáci slivkový džem, ktorý dodá závinu tú správnu chuť. Medzi najchutnejšie patria aj domáce slivkové lekváre.
Orechy:
Okrem vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, ako sú mandle, lieskovce alebo pekanové orechy. Orechy dodajú závinu príjemnú chrumkavosť.
Konzistencia cesta:
Ak sa cesto príliš lepí, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo rumu. Pri miešaní cesta je dôležité dbať na správnu konzistenciu, aby sa s ním dobre pracovalo.
Pečenie:
Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte závin a pečte ho, kým nie je zlatistý. Pri pečení je dôležité dodržať odporúčanú teplotu a čas, aby bol koláčik rovnomerne prepečený.
Trvanlivosť:
Tento závin vydrží dlho, ak ho správne skladujete. Zabaľte ho do alobalu alebo celofánu a uchovávajte na chladnom a suchom mieste. Vďaka svojej trvanlivosti je ideálny na dlhšie skladovanie.
Variácie receptu
Plnený orechmi a makom:
Namiesto slivkového džemu môžete použiť orechovú alebo makovú plnku. Tieto plnky dodajú závinu zaujímavú chuťovú variáciu.
Plnený tvarohom a hrozienkami:
Pre osviežujúcu chuť môžete použiť tvarohovú plnku s hrozienkami. Tvarohová plnka dodá koláčiku jemnosť a hrozienka sladkosť.
Perníkový závin s jablkami:
Do plnky môžete pridať strúhané jablká a škoricu. Jablká v kombinácii so škoricou vytvoria príjemnú jesennú chuť.
Lahodné medové rezy
Tento koláčik nemá chybu! Pripomína medovníčky a my sme ho po fotení zhltli. Určite si ho doma upečte. Tento recept je skvelý pre začiatočníkov aj pokročilých pekárov. Je to ideálny spôsob, ako si spríjemniť vianočné pečenie a potešiť svojich blízkych.