Poznáte tento slaný koláč plnený špenátom vyrobeným z chrumavého filo cesta? Ak ešte nie, rozhodne stoji za vyskusanie. Tento recept je určený pre bezmäsité jedlá, slané jedlá a veľkonočné menu, kde sa kombinuje krehké filo cesto s bohatou špenátovou náplňou a výraznými syrmi.
Potrebné suroviny
- 1 balenie filo cesta/štrúdľového cesta
- 500 g listového špenátu
- 50 g vlašských orechov
- 100 g ovčieho alebo feta syru
- Soľ, čierne korenie, sušený cesnak
- 4-5 zemiakov uvarených do mäkka (alebo zemiakovú kašu)
- 150 ml mlieka
- 2 vajíčka
- 50 g roztopeného masla
- soľ, sezam
Postup - základný krok za krokom
- Začneme prípravou zálievky. Roztopené maslo zmiešame s mliekom, olejom a vajíčkom.
- Zemiaky ošúpeme a rozmixáme. Odložíme stranou.
- Filo cesto si položíme stranou, prípadne rozrežeme na menšie pláty ak máte menšiu nádobu na zapekanie.
- Na špenátovú plnku umyjeme listy špenátu, dobre ich odkvapkáme a pokrájame na väčšie kusy. Alternatívne môžeme použiť mrazený špenát, ktorý sme nechali odkvapkať z prebytočnej tekutiny.
- V panvici opražíme cibuľku a cesnak pokrájané na drobno. Pridáme špenát a 2 minúty spolu podusíme. Dochutíme soľou, čiernym korením a sušeným cesnakom. Potom necháme vychladnúť.
- K špenátu pridáme rozdrvený balkánsky syr (alebo postrúhaný tvrdý syr) a dobre zmes premiešame.
- S spodok nádoby na zapekanie dobre vymastíme a položíme prvý plát cesta. Ten potrieme zálievkou a naňho položíme druhý plát cesta. Opäť potrieme zálievkou a potom rovnomerne rozložíme plnku. Na to dáme opäť 2 vrstvy cesta, vždy dobre potrieme zálievkou.
- Cesto potom zatočíme do valca a ten potom zarolujeme do tvaru ulity slimáka a takto pripravený prenesieme do vymastenej nádoby na zapekanie. Vrch cesta polejeme zvyšnou zálievkou a prípadne posypeme sezamom.
- Pečieme v trúbe pri 180°C. Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac.
Rôzne tipy a varianty
Táto slaná cesta sa hodí nielen na veľkonočné posedenie, ale aj ako sviatočný alebo rodinný obed. Mäkké kysnuté cesto naplníme napríklad plnkou z ricotty, masla, cesnaku a čerstvými bylinkami a všetko zasypeme nádielkou syra. V prípade, že máte radi syrový ťahavý efekt, môžete použiť mozzarella a doplniť o syr s výraznou chuťou ako parmezán.
Alternatívne variácie cesta a plnky
Na cesto môžete použiť klasické alebo pekárovské miesenie. Niektorí autori odporúčajú cesto vypracovať v mlynčeku alebo ručne, odpočívať a potom ho rozdeliť na pláty, vrstviť a potrieť olejom. Iné varianty zahŕňajú cesto z ružičiek karfiolu s vajíčkami, smotanou, slaninou a niivou, alebo plnený koláč so zmesou z papriky, žampiónov a byliniek.
How To Make a Super Easy Apple Strudel with Filo Dough (In 5 Minutes)
Historický a spoločenský kontext
Tento slaný koláč sa skvelo hodí na veľkonočné posedenie s rodinou. Zapôsobí uprostred stola a každý si z neho môže kúsok odtrhnúť. Koláč je bohatý na chute, farby a vône, čo z neho robí ideálne jedlo pre oslavy aj bežné popoludnie.
Prehľad možných náhrad a doplnkov
- Miesto špenátu možno použiť aj čerstvý alebo mrazený rôzny iný listový zeleninový základ.
- Syry: feta, balkánsky syr, mozzarella, parmezán - podľa chuti a dostupnosti.
- Na dochutenie cesnak, bylinky, cibuľa, papriky, alebo ďalšie koreniny.
Koláč chutí teplý i studený. Je skvelý ako hlavný chod alebo ako súčasť väčšieho menu. Z prísad na cesto môžeme vyrobiť ďalšie pláty a vrstviť ich podľa potreby, pričom každý plát potierame zálievkou a vrstvy doplníme plnkou spolu s jemným posypom syrom.