Opekané zemiaky sú obľúbenou prílohou na celom svete a anglická kuchyňa nie je výnimkou. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť dokonalé opekané zemiaky, či už hľadáte originálny jednoduchý recept alebo chcete experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. V tomto článku sa pozrieme na tradičný anglický recept na opekané zemiaky a jeho rôzne variácie, vrátane tipov na prípravu a servírovanie.
Tradičné Anglické pečené zemiaky
Angličania, podobne ako zvyšok sveta, milujú dobrú pečienku. V tradičnom obede s pečeným mäsom sa na ostrovoch najčastejšie objavuje hovädzia roštenka, jahňacie stehno, pečený moriak alebo losos. Na tanieri nesmú chýbať ani zemiaky v podobe hranolčekov, pyré alebo napríklad tieto fantastické pečené zemiaky.
Jednoduchý anglický recept
Existuje originálny jednoduchý anglický recept, ktorý nevyzerá moc chutne, ale je výborný. Zemiaky nešúpeme, budeme ich piecť v šupke. Poriadne ich umyjeme. Trúbu si necháme rozohriať na 190 stupňov. Zemiaky popicháme vidličkou, nie moc, tak osem krát. Potrepme olejom a položíme na plech. Zemiaky vložíme do ohriatej rúry a pečieme asi hodinu. V polke ich môžeme obrátiť, ale nemusíme. Pred do-pečením zohrejeme fazuľu podľa návodu na konzerve. Keď sú zemiaky upečené, tak ich nakrojíme krížom a stlačíme, aby nám vzniklo miesto, na ktoré nalejeme fazuľu a postrúhaný syr. Môžeme podávať so šalátom. Tieto zemiaky sú skvelé ako príloha, ale bez problémov ich môžete podávať ako hlavné jedlo.
Recept na extra chrumkavé pečené zemiaky
Ingrediencie: 600 g zemiakov, 20 ml avokádového oleja (alebo iného oleja s vysokým bodom dymivosti), 2 čajové lyžičky údenej papriky, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, 2 polievkové lyžice čerstvých byliniek (pažítka alebo petržlenová vňať) - (nepovinné).
Postup: Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Zemiaky prekrojte na štvrtiny (menšie na polovice) tak, aby každý kus bol približne rovnako veľký. Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy a pridajte olej, údenú papriku, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Zemiaky rozložte na plech a pečte 35-45 minút. TIP: Vysoká teplota pečenia pomáha zemiakom uvariť sa rýchlejšie a rovnomernejšie. Vonkajšia vrstva chrumká, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté.
Zemiaky pečené na masti: fantastická príloha
Tieto zemiaky sú skvelé ako príloha, ale bez problémov ich môžete podávať ako hlavné jedlo. Suroviny: 1 kg zemiakov, 4 polievkové lyžice bravčovej masti, soľ, korenie, rozmarín. Postup: Zemiaky ošúpeme a väčšie prepolíme, varíme 15-20 minút, potom ich scedíme a rozložíme do horúceho oleja v pekáči, dochutíme a pečieme do zlatistosti.
Ďalšie recepty a tipy na zemiaky
- Klasické pečené zemiaky so šupkou: umyté zemiaky, olivový olej, soľ, korenie, bylinky, cesnak; pečené 30-40 minút na 200 °C.
- Rustikálne zemiaky na panvici: zemiaky, cibuľa, rozmarín, olej; opekáme do zlatista.
- Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom: zemiaky, olivový olej, cesnak, soľ, korenie, polovica parmezánu; 200 °C 25-30 minút; po dopečení posypeme petržlenovou vňaťou.
- Zapekané zemiaky plnené slaninou a syrom: vydlabané zemiaky naplníme zmesou zo slaniny, syra a zemiakov; pečieme 15-20 minút na 200 °C; podávame s dipom.
- Pučené pečené zemiaky: varíme zemiaky v osolenej vode do mäkka, slané a ochutené, potierame olejom a pečieme do chrumkava, podľa potreby dopieceme sGrilovanim or grillovacím režimom.
- Opekané zemiaky s pikantnou paradajkovou omáčkou (španielska inšpirácia): zemiaky zemiaky osmažíme do zlatista, pripravíme pikantnú omáčku z paradajkového pretlaku s cibuľou a cesnakom, podávame spolu s posypom petržlenovou vňaťou.
- Korenie na americké zemiaky: zmes korenia s olejom, zemiaky nakrájame na mesiačiky, potrieme a upečieme na 220 °C.
Inšpirácia zo sveta a zelenina v anglickej kuchyni
Zelenina zohráva v anglickej kuchyni dôležitú úlohu: zapekané zeleninové zmesi, glazovaná zelenina, polievky z karfiolu a zemiakov či zemiakové placky, inšpirované mexickou kuchyňou. Inšpirácie zo sveta ako talianska rizota či francúzske ryžové jedlá tiež obohacujú tradičné recepty.
Recepty pre zdravý život a vegetariánske alternatívy
Pri zdravom stravovaní si vyberajte čerstvé a sezónne suroviny. Príloha môže byť ľahká a zároveň chutná vďaka rastlinným alternatívam a dochutiam. Vegetariánske a vegánske možnosti zahŕňajú použitie tofu, tempehu či seitanu a rôznych dipov a omáčok.
Záver bez výrokov o závere
Anglická kuchyňa ponúka viac než len Fish and Chips. Pečené zemiaky a ich plnené varianty sú skvelou ukážkou toho, ako možno tradičné chutné jedlá doplniť modernými technikami a globálnymi inšpiráciami. Plnené zemiaky so slaninou, syrom alebo bryndzou môžu byť skvelou večerou alebo výdatnou prílohou k mäsu. A ak chcete jednoduchý a rýchly variant, siahnite po tradičnom recepte na pečené zemiaky v šupke alebo po chrumkavých pučených zemiakoch s parmezánom.
Recept na dokonalé pečené zemiaky
| Recept | Čas prípravy | Teplota | Hlavné zložky |
|---|---|---|---|
| Jednoduché pečené zemiaky | 60 min | 190 °C | zemiaky, olej, soľ, korenie |
| Extra chrumkavé zemiaky | 45 min | 200 °C | zemiaky, avokádový olej, údená paprika |
| Pučené zemiaky | 40-60 min | 220 °C | zemiaky, masť/olej, korenie |