Najskôr vyšľaháme sneh. Vymiešame žĺtky s cukrom do penista a pridáme preosiatu múku. Opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto má byť vymiešané krátko a zľahka. Pripravíme si plnku. Z mlieka, múky, vanilkového cukru a vajíčka uvaríme hustú kašu a necháme dobre vychladnúť. Upečené cesto dáme hneď na vlhkú utierku. Po 2 minútach, stočíme spolu s papierom do rolády. Spravíme si plnku. Maslo vymiešame s práškovým cukrom a postupne ho pridáme k vychladnutej kaši a vyšľaháme. Krém rovnako rozdelíme a do jednej časti pridáme kakao. Vychladnutú roládu, opatrne rozvinieme a dáme dole papier. Roládu opäť zavinieme a dáme stuhnúť do chladničky. Prajem dobrú chuť!
Oddelíme si vajcia od bielkov, do žĺtkov pridáme 3 PL kryštálového cukru a 1 PL studenej vody, vyšľaháme. Pridáme 5 PL zarovnaných polohrubej múky a 1/2 prášku do pečiva. Cesto si uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri 180°C asi 20 minút. Cesto nemá byť suché inak by sa nedalo stočiť do rolády. Plnka: Z mlieka, čokoládového pudingu a 3 a 1/2 PL kryštálového cukru uvaríme puding. Potom prešlaháme s mixérom do vychladnutia. Do vychladnutého pudingu pridáme postupne zmäknuté maslo. Upečený plát si rozložíme, dáme dole papier, natrieme ho plnkou a opatrne stočíme.
Recept na úžasný švajčiarsky roládový koláč
- Príprava cesta musí byť premešaná len krátko a jemne, aby sa zachoval sneh.
- Krém sa delí na dve časti, do jednej sa pridá kakao pre kakaovú plnku.
- Po upečení sa cesto ihneď zavinie do vlhkej utierky a nechá stuhnúť v chladničke.
- Plnka zo šľahačky, masla a cukru sa spojí s vychladnutou kašou, aby vznikla hladká konzistencia.
Postup krok za krokom
- Oddelíme vajcia a vyšľaháme žĺtky s cukrom a vodou, pridáme múku s práškom do pečiva.
- Upečieme plát cesta na plechu s papierom na pečenie pri 180°C približne 20 minút; nesmie byť suchý.
- Medzitým uvaríme hustú kašu z mlieka, múky, vanilkového cukru a vajíčka, necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme maslo s cukrom na krém a postupne vmiešame do vychladnutej kaše; vznikne plnka, z ktorej polovicu obohatíme o kakao.
- Upečený plát položíme na vlhkú utierku, po 2 minútach spolu s papierom zvineme do rolády a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú roládu rozvalíme, odstránime papier a natrieme plnkou; opäť zrolujeme a dáme schladiť do chladničky.
- Hotovú roládu narežeme, podávame a vychutnávame.
| Zložka | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Vajcia | 3-4 | oddeliť bielky, žĺtky vyšľahať s cukrom |
| Múka | 5 PL | zarovnané, na plnku aj na cesto |
| Prášok do pečiva | 1/2 PL | príde do cesta |
| Maslo | 75 g | vymiešať s cukrom, pridať do vychladnutej kaše |
| Kakao | podľa chuti | rozdelí krém na dve časti |
| Mlieko | 1 šálka | základ pudingu alebo kaše |
| Vanilkový cukor | 1 PL | do kaše |