Jemne nakrájaná biela kapusta a mrkva, ľahko osolené na zmäknutie, spojené s krémovým dressingom. Chuť je vyvážená medzi kyslou, sladkou a jemne korenistou zložkou. Podáva sa vychladené, najlepšie po odležaní.
Ingrediencie a čas prípravy
- Suroviny - 6-8 porcií (ako príloha)
- 700 g bielej kapusty, veľmi jemne nakrájanej alebo nastrúhanej
- 150 g mrkvy, nahrubo nastrúhanej
- 2 jarné cibuľky alebo 1/2 malej červenej cibule, na tenké plátky (voliteľne)
- 1/2 ČL soli (na kapustu)
- Dressing:
- 120 g majonézy
- 100 g hustého bieleho jogurtu alebo cmaru
- 2 PL jablčného octu (alebo bieleho vínneho)
- 2-3 ČL cukru (podľa chuti)
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1/2 ČL celery seed alebo mletej rasce (voliteľne)
- 1/2 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
- Ďalšie tipy a variácie (voliteľné):
- Čerstvé bylinky, ovocie alebo semienka pre obohatenie textúry
Čas prípravy: 15 min + odležanie 30-60 min v chladničke.
Postup
- Kapusta a mrkva: Kapustu a mrkvu daj do veľkej misy, pridaj 1/2 ČL soli, premiešaj a nechaj 10 minút odstáť. Jemne premasíruj a zli prebytočnú tekutinu.
- Dressing: V miske rozmiešaj majonézu, jogurt, ocot, cukor, horčicu, korenie, prípadne celery seed/rascu. Ochutnaj a dolaď soľ, kyslosť a sladkosť.
- Spojenie: Dressing vmiešaj do kapusty, premiešaj, zakry a nechaj v chladničke 30-60 minút odležať.
Tipy od šéfkuchára
- Jemné krájanie je kľúč: tenké prúžky lepšie ochutia a ostanú chrumkavé.
- Ak chceš ľahšiu verziu, zvýš podiel jogurtu/cmaru a zníž majonézu.
- Chuť dolaď po odležaní; kapusta si stiahne časť kyslosti a sladkosti.
Podávanie
Podávaj vychladené k pečenému a grilovanému mäsu, burgerom, pulled pork, rybe, hot-dogom alebo ako samostatnú studenú prílohu.
Rozšírené variácie a inšpirácie
Šalát Coleslaw je univerzálny a umožňuje mnoho variácií. Základný recept je len začiatkom a môžete ho upraviť podľa chuti. Napríklad:
- Rôzne kapusty: biela kapusta je najbežnejšia, môžete však použiť aj červenú kapustu pre farbu a inú chuť; 1/3 množstva možno doplniť červenou.
- Mrkva: namiesto nahrubo nastrúhanej môžete použiť jemné rezanče alebo julienne.
- Prídavné suroviny: jablko, hrozienka, orechy, semienka, bylinky (kôpor, petržlenová vňať), cibuľa a korenie pre zaujímavejšie chute.
- Zálievky: octová, jogurtová, majonézová alebo citrónová zálievka; sladkokyslá verzia s ryžovým octom a zázvorom pre ázijskú inšpiráciu.
Príprava bez majonézy alebo mäkkšia verzia
Fit verzia so sladkým jogurtom a kyslou smotanou je skvelou alternatívou pre ľahšiu verziu. Môže byť bez cukru alebo s nízkym obsahom tuku, pričom si zachová krémovosť a sviežu chuť.
FAQ a tipy na skladovanie
- Ako dlho vydrží šalát v chladničke? 2-3 dni v uzavretej nádobe; pred podávaním krátko premiešaj.
- Dá sa urobiť bez cukru? Áno, použi med alebo ho vyradiť a podľa potreby zníž octom; odležiavanie zjemní kyslosť.
- Môžem pridať červenú kapustu? Môžeš, do 1/3 množstva.
Prečo práve kapustový šalát? Kapusta a mrkva sú výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Kapusta poskytuje vitamíny C a K, mrkva betakarotén pre zrak a imunitu, zatiaľ čo vláknina podporuje trávenie a zdravú črevnú mikroflóru. Tento šalát je ideálnou ľahkou a sviežou prílohou alebo samostatným jedlom na všetky príležitosti.
Ako pripraviť Coleslaw - zdravý šalát (recept)
Krátky prehľad pokrmov s kapustovým šalátom
- Podávať ho môžete k pečenému či vyprážanému mäsu, rezňom, fašírkam, alebo ako ľahkú večeru či desiatu.
- Coleslaw je univerzálny a môžete ho doplniť o ovocie, orechy alebo semienka pre bohatšiu textúru.