Krém z kondenzovaného mlieka je korunou každého dezertu. Či už ide o tortu, zákusok alebo len tak na natretie na croissant, správny krém dokáže povýšiť chuť na novú úroveň. V tomto článku nájdete inšpiráciu na krémy z kondenzovaného mlieka a mascarpone, ktoré zvládne aj začiatočník. Základné aj variácie, tipy a triky pre dokonalý výsledok. Krémy sú ľahko pripraviteľné a môžete ich prispôsobiť svojim chutiam.
Kľúčové druhy krémov zo salka (kondenzovaného mlieka)
- Krémy z kondenzovaného mlieka: Rýchly a lahodný základ - Kondenzované mlieko je sladké, husté a dodá krému bohatú chuť. Existuje mnoho spôsobov, ako ho použiť, a výsledkom sú vždy lahodné a jemné krémy.
- Základný maslový krém z kondenzovaného mlieka - 250 g masla, 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka. Maslo vyšľahajte do penista a pridávajte kondenzované mlieko do spojenia zložiek.
- Krém z kondenzovaného mlieka a masla so žĺtkami - 200 g masla, 100 g kondenzovaného mlieka, 2 žĺtky, 2 lyžice cukru. Maslo a kondenzované mlieko vyšľahajte, žĺtky vyšľahajte s cukrom vo vodnom kúpeli a vmiešajte do maslovej zmesi.
- Kokosový krém z kondenzovaného mlieka (Raffaello) - 70 g strúhaného kokosu, 400 g sladeného kondenzovaného mlieka, 200 g masla, 200 g bielej čokolády. Rozpustenie,zlúčenie s kondenzovaným mliekom a kokosovým záverom.
- Karamelový krém z kondenzovaného mlieka - 400 g karamelového kondenzovaného mlieka, 250 g masla. Maslo vyšľahajte do penista a postupne pridávajte karamelové mlieko.
- Krém z mascarpone - Mascarpone so šľahačkou a cukrom alebo kondenzovaným mliekom. Variácie: citrusový, čokoládový, kávový alebo ovocný krém.
- Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka - 500 g mascarpone, 400 g sladeného kondenzovaného mlieka. Dve zložky spojte lyžicou. Výsledný krém je sladký, jemný a bohatý.
Príklady konkrétnych receptov
- Základný maslový krém - Potrebujeme: 250 g masla, 400 ml sladeného kondenzovaného mlieka. Postup: Maslo vyšľahajte do penista. Postupne pridávajte kondenzované mlieko a krátko mixujte, kým sa obe zložky nespoja.
- Krém z kondenzovaného mlieka a masla so žĺtkami - Potrebujeme: 200 g masla, 100 g kondenzovaného mlieka, 2 žĺtky, 2 lyžice cukru. Postup: Maslo a kondenzované mlieko vyšľahajte, žĺtky vyšľahajte s cukrom vo vodnom kúpeli, vychladnuté vmiešajte do maslovej zmesi.
- Kokosový krém (Raffaello) - Potrebujeme: 70 g kokosu, 400 g kondenzovaného mlieka, 200 g masla, 200 g bielej čokolády. Postup: Rozpustite maslo a čokoládu, pridajte kondenzované mlieko a kokos na záver. Krém nechajte vychladiť a tuhnúť.
- Karamelový krém - Potrebujeme: 400 g karamelového kondenzovaného mlieka, 250 g masla. Postup: Maslo vyšľahajte a postupne pridávajte karamelové mlieko, kým sa zložky nespoja.
- Krém z mascarpone (základný) - Potrebujeme: 500 g mascarpone, 500 ml šľahačky, 5 PL práškového cukru, vanilková pasta alebo extrakt. Postup: Mascarpone a šľahačku vyšľahajte s cukrom a vanilkou do pevného krému. Pred použitím dajte vychladiť.
- Krém z mascarpone a kondenzovaného mlieka - Potrebujeme: 500 g mascarpone, 400 g sladeného kondenzovaného mlieka. Postup: Lyžicou premiešajte mascarpone, pridajte kondenzované mlieko a miešajte, kým sa zložky nespoja.
Tipy a triky pre dokonalý krém
- Používajte kvalitné suroviny: maslo, smotanu na šľahanie, čokoládu a mascarpone.
- Dbajte na teplotu surovín: maslo izbovej teploty, smotana dobre vychladená, mascarpone izbová teplota.
- Šľahajte opatrne: nekraťte proces šľahania, šľahajte do hladkého a pevného krému.
- Nechajte krém vychladnúť: pred použitím v chladničke získa lepšiu konzistenciu.
- Experimentujte s príchuťami: citrónový, čokoládový, kávový či ovocný krém.
Nepečené a pečené alternatívy a košíčky
Košíčky predstavujú tradičnú slovenskú pochúťku s veľkou variabilitou plník a krémov. Medzi najobľúbenejšie plnky patria orechové, rumové, salka, smotanové, čokoládové a ovocné. Tieto recepty možno pripraviť aj bez pečenia alebo s minimálnym úsilím; výzdoba a chute sa dajú ľahko prispôsobiť.
História a význam kondenzovaného mlieka v dezerte
Kondenzované mlieko (Salko) vzniklo ako trvanlivý zdroj mlieka pre vojenské a cestovania nároky. Dnes je základom mnohých sladkých receptov a ponúka jednoduchú prípravu, dostupnosť a bohatú chuť.
KÁVOVLOG #1: Ako si správne napeniť mlieko do kávy
Praktické tipy pre každý deň
- Najjednoduchšie krémy: maslový krém z kondenzovaného mlieka, mascarpone verzia bez masla.
- Krátené varenie karamelového kondenzovaného mlieka doma pre varenie sladkých krémov.
- Košíčky a malé dezerty sú skvelým spôsobom, ako rýchlo využiť kondenzované mlieko.
Krátky návod na jednoduchý mliečny krém
Jednoduchý mliečny krém: 2 vajcia, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 lyžička vanilkovej esencie, 1,5 hrnčeka mlieka, 2 lyžičky rozpusteného masla, 2 lyžičky hladkej múky. Múku a vajcia rozmiešame, pridáme mlieko s cukrom a vanilkou, varíme do zhustnutia a do hotového krému vmiešame maslo.
tags: #plnky #z #kondenzovaneho #mlieka