Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy jedla na grilovačke sú špízy. Špízy sú ďalšou obľúbenou variantou pre letné grilovanie. Sú zložené z mäsa, zeleniny a ďalších surovín, ktoré sa nakrájajú na menšie plátky a potom sa napichujú na paličku či na špeciálnu špízovú ihlu. Špízy sa tešia veľkej popularite vďaka jednoduchej príprave a rozmanitosti použitých surovín. Dokonca majú už aj svoj zápis v Guinessovej knihe rekordov. V máji 2011 bol upečený najdlhší špíz na svete - meral 8,7 m.
História a Pôvod Špízov
Teórií, odkiaľ pochádzajú špízy, je niekoľko. Najpopulárnejšia hovorí, že krymskí Tatári pripravovali jedlo týmto spôsobom, pretože kvôli častému kočovaniu nemali čas. Kúsky jahňacieho mäsa ponapichovali na šable a opekali nad ohňom. Slovo „shashlyk“, znamená „napichnuté mäso“.
Špízy sa v rôznych prevedeniach pripravujú takmer po celom svete. V Grécku ich nájdeme pod označením "souvlaki", v Rusku ako "šašlik" a napríklad v Turecku ako "šiš kebab".
Kľúč k Dokonalým Špízom
Kľúčom k úspechu je dobrá marináda, čerstvé a kvalitné suroviny a samotný spôsob grilovania. Špízy nikdy negrilujeme nad priamym ohňom, ale pomaly opekáme, aby mäso zostalo šťavnaté. Na prípravu špízov použijeme skôr mastnejšie kúsky mäsa. Ak uprednostňujete chudšie druhy mäsa, potierajte ich počas grilovania marinádou s obsahom oleja.
Ingrediencie a Príprava
Na Slovensku sa pre výboru špízov najčastejšie používa bravčové a kuracie mäso. Zo zeleniny je to cuketa, paprika, paradajka a cibuľa. Skvelým doplnkom sú aj huby a syr.
Jedlo sa je očami. Súhlasíte s týmto výrokom? Ak je jedlo pre naše oko lákavé, prirodzene u nás vyvolá väčšiu chuť. Tento zmysel neoklamete. Poďte to s nami vyskúšať na vlastné oči.
Kuracie prsia pokrájajte na kocky a naložte ich do marinády z vyššie uvedených ingrediencií. Nakrájajte si papriky aj cibuľu na rovnako veľké kúsky. Cuketu nakrájajte na hrubšie kolieska. Údenú slaninu nakrájajte na kocky tiež. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia.
Tipy a Rady na Servírovanie
Špízy podávajte s obľúbenou prílohou a v lete hoci len s obľúbeným dipom. TIPY A RADY: my sme si pripravili ku kuracím špízom americké zemiaky z rúry. Využite aj vy svoju teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz.
Kuracie mäso s enciánom v rúre
V našej Kuchyni Lidla nájdete množstvo chutných receptov na mäsové, zeleninové alebo ovocné špízy. Vyskúšajte napríklad recept na netradičné cuketové špízy s mletým mäsom alebo úžasné marinované špízy v mede a pive.
