Kľúčom k úspešnému grilovaniu na plyne je výber plynového grilu, ktorý bude vyhovovať vám a vašim želaniam. Rošt musí mať správnu veľkosť a systém horákov by vám mal umožniť optimálnu prípravu mäsa, rýb, zeleniny alebo pizze. Dôležitú úlohu tu zohráva teplota. Skôr, než začnete grilovať napríklad mäso a zeleninu, vykonajte rýchlu bezpečnostnú kontrolu a skontrolujte hadice, plynovú fľašu a horák grilu. Ak je v tomto smere všetko v poriadku, premyslite si, čo budete grilovať, aby ste zvolili ten správny spôsob grilovania: Musí sa grilované jedlo piecť pomaly? Keď ste si vybrali spôsob grilovania, určite si dĺžku grilovania, teplotu a ujasnite si, či chcete ohrievať priamo alebo nepriamo. V závislosti od mäsa, zeleniny alebo iných potravín na grilovanie máte na výber priame alebo nepriame grilovanie s plynovým grilom. Na rozdiel od klasických grilov na drevené uhlie alebo elektrických grilov môžete na väčšine plynových grilov grilovať aj nepriamo - a napríklad piecť, dusiť a celkovo pomaly pripravovať. Okrem toho sa pri grilovaní na plyne takmer netvorí dym. Napriek tomu máte možnosť údiť mäso pomocou lupienkov na údenie so zatvoreným krytom.
Výhody plynového grilu
- Krátky čas zahrievania (približne 10 minút)
- Jednoduchá regulácia a teplota
- Zdravšie grilovanie s menším množstvom dymu
- Rýchla priprava a možnosť viacnásobného použitia naraz
Névýhody plynového grilu
- Plameň vytváraný plynom, nie „skutočný oheň“
Ako funguje plynový gril?
Plynové grily nájdete v mnohých rôznych vyhotoveniach. Prehľad o princípoch fungovania. Takto funguje plynový gril: Pri plynovom grile je plyn z plynovej fľaše privádzaný do grilu hadicovým systémom, zapáli sa a spaľuje pomocou horáka. Malé plamene, ktoré pri tom vznikajú, zahrievajú rošt a grilované jedlo. Mnohé modely majú pod horákom umiestnenú záchytnú misku naplnenú vodou, ktorá má uľahčiť odstraňovanie tuku.
Správny plyn pre gril
Oplatí sa mať jednu plynovú fľašu v zálohe, aby bol gril vždy pripravený na použitie. Pre plynový gril sú vhodné plyny propán a bután. Plynové fľaše sú dostupné vo veľkostiach od 5 kg do 11 kg. Pre niektoré plynové grily sú vhodné aj zmesi skvapalnených plynov. Zmesi horia podobne ako propán až do -30 °C a možno ich teda používať aj v zime. To, koľko plynu spotrebujete, závisí od výkonu plynového grilu, teda od počtu kilowattov (kW). Priemerná spotreba na jeden kW je okolo 100 g plynu/hodinu. Gril s výkonom 12 kW spotrebuje pri plnom výkone okolo 1 200 g plynu/hodinu. Podľa toho 5 kg plynová fľaša vydrží pri takomto modele pri maximálnom vyťažení približne 4 hodiny.
Ktorý gril je ten správny?
Výber správneho plynového grilu nie je vždy jednoduchý, pretože ponuka je široká. Tieto tipy vám pomôžu pri rozhodovaní.
Hlavné rozdiely medzi plynovými grilmi
Mnohé modely plynových grilov sa líšia veľkosťou, materiálom a vybavením. Rozhodujúci je hlavne počet hlavných horákov, ktorých môže byť jeden až šesť. Materiál horákov sa líši od nerezovej ocele cez liatinu až po keramiku. Čím viac horákov, tým viac tepelnej zóny a väčšia univerzálnosť. Pri výbere zohľadnite aj veľkosť grilovacej plochy a vybavenie systému horákov. Pred uvedením do prevádzky je dôležité skontrolovať pripojenia a tesnosť tesnení.
Pred uvedením do prevádzky Grilovanie na plyne nie je zložité. Bezpečnosť má najvyššiu prioritu. Pred prvým grilovaním skontrolujte všetky pripojenia plynového grilu, aby ste sa uistili, že neuniká plyn. Spreje na detekciu netesností sú užitočným pomocníkom pri kontrole. Spreje vytvorením bubliniek signalizujú, či je tesnenie alebo iné miesto, na ktorom bola vykonaná montáž priepustné. Pokiaľ chcete, môžete na vykonanie takejto bezpečnostnej kontroly použiť aj mydlovú vodu. Ak počas kontroly zbadáte bublinky, gril nepoužívajte, kým nebude všetko riadne utesnené alebo nevymeníte chybné komponenty.
Prvé grilovanie
Väčšina výrobcov odporúča pred prvým grilovaním potrieť rošt trochou kuchynského oleja, aby tak rýchlo nehrdzavel a nezašpinil sa. Použite však len malé množstvo oleja, aby nekvapkal do ohňa. Aby sa spálili prípadné zvyšky z výroby, pred prvým použitím nechajte gril chvíľu bežať a až potom položte jedlo.
Ako nepriamo grilovať s plynom?
V závislosti od grilovaného jedla môžete pri grilovaní použiť rôzne metódy: Rozlišuje sa priame a nepriame grilovanie. Pri nepriamom grilovaní sa jedlo položí tak, aby teplo sála zo strán. Pritom sa zatvorí aj veko. To znamená, že teplo sála z bočných stien a veka grilu. Rovnako ako pri grilovaní na drevenom uhlí, aj priame grilovanie je vhodné pre „rýchlo“ grilované jedlá s časom prípravy do 30 minút, ako je mäso, napríklad klobásy. Priame grilovanie s grilom na drevené uhlie alebo s plynovým grilom môžete použiť aj na prudké grilovanie steakov alebo hamburgerov. Zapnutím a vypnutím rôznych horákov možno priame a nepriame grilovanie navzájom aj skombinovať: Pri tomto spôsobe sa rozohreje iba jedna strana grilovacieho roštu. Tým sa na grile vytvoria dve tepelné zóny. V horúcej oblasti sa jedlo griluje priamo zospodu. Potom sa položí na druhú stranu a môže sa šetrne dokončiť pri nepriamom ohreve. Teploty sa pohybujú medzi 250 °C a 300 °C a pri nepriamom ohreve okolo 180 °C až 220 °C so zatvoreným vekom.
Perfektný steak
Ako grilovať T-bone steak (600 Gramm): Grilujeme na predhriatom grile pri teplote okolo 200 °C so zatvoreným vekom asi 6 minút z každej strany. Potom teplotu znížime na 100 °C a pečieme asi 12 minút. Pred podávaním necháme 5 minút odpočívať.
Čistenie a údržba plynového grilu
Pri jednotlivých grilovacích roštoch sa používajú individuálne spôsoby čistenia. Existujú špeciálne drôtené kefy s mosadznými štetinami vhodnými na čistenie roštu. Kefy s oceľovými štetinami a agresívne čistiace prostriedky poškodzujú grilovací rošt. Po vyčistení rošt potrite kuchynským olejom. Ostatné časti grilu môžete vyčistiť špongiou a umývacím prostriedkom. Grilovanie je pre mnohých obľúbenou zábavou, či už ide o jednoduchú prípravu hamburgerov a krkovičky na záhradnom grile, alebo o experimentovanie s netradičnými druhmi mäsa, morskými plodmi či zeleninou za pomoci rôznych grilovacích techník. Ak túžite po rýchlom a pohodlnom grilovaní bez nepríjemného dymu, zápachu a popola, plynový gril je ideálnou voľbou. Tento sprievodca vám pomôže vybrať ten pravý plynový gril, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám a preferenciám.
Prečo vybrať plynový gril?
Plynové grily sú čoraz populárnejšie pre ich rýchlosť, pohodlie a jednoduchosť použitia. Ak máte radi spontánne grilovanie, s plynovým grilom máte ideálnu výbavu. Tento gril možno spustiť jednoducho stlačením tlačidla a v priebehu niekoľkých minút bude pripravený na použitie. Nemusíte teda čakať, kým sa drevené uhlie rozžeraví v zapaľovacom komíne. Ďalšia výhoda plynového grilu je, že pri grilovaní mäsa nevzniká takmer žiadny dym, čo ho robí vhodným aj do prenajatých bytov alebo na balkón. Plynový gril rovnomerne roznáša teplo, menej dymí a je nenáročný na údržbu. Vďaka plynulej regulácii horákov môžete ľahko nastaviť požadovanú teplotu a pripraviť rôzne pokrmy naraz.
Druhy grilov a ich miesto v porovnaní s plynovými grilmi
Na trhu je veľký výber grilov, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Hoci sa budeme sústrediť na plynové grily, je dobré poznať aj alternatívy, aby ste si boli istí svojou voľbou.
Klasický gril na drevené uhlí
Grilovanie na ohni a žeravom uhlí je najstaršia forma grilovania. Ten, kto vlastní gril na drevené uhlie, oceňuje práve to. Klasický gril na drevené uhlie presvedčí predovšetkým typickou dymovou vôňou grilovaného jedla a zaboduje aj svojou flexibilitou, keďže nepotrebujete zásuvku ani ťažkú plynovú fľašu, stačí trochu uhlia. Má však dve nevýhody: rozpálenie dreveného uhlia alebo brikiet trvá dlhšie a v mnohých prenajatých bytoch, bohužiaľ, nie je povolený.
Elektrický gril
Elektrický gril je vhodný najmä pre ľudí, ktorí bývajú v meste a v prenajatom byte. Elektrické grily majú výhodu, že sú bez zápachu a menej dymia, ideálne pre balkóny a interiéry. Pri výbere hľadajte výkon a zvažujte aj možnosti použitia v menšom priestore.
Kamado keramický gril
Keramický gril (Kamado) je ideálny pre tých, ktorí hľadajú univerzálnosť - grilovanie, údenie, pečenie. Silné keramické steny udržiavajú teplo výborne a umožňujú pomalé varenie s veľmi dobrým rozložením tepla.
Peletové grily
Peletové grily používajú drevené pelety a poskytujú dymovú chuť s presnou reguláciou teploty. Vhodné pre tých, ktorí chcú univerzálny gril na grilovanie, údenie, opekanie a pečenie.
Ako si vybrať ten správny plynový gril
- Miesto a frekvencia používania: zvažujte či chcete stabilné miesto na terase alebo balkón, alebo potrebujete kompaktný model na cestovanie.
- Rozmery a výkon: pre častejšie veľké grilovačky poobzerajte modely s výkonom okolo 12 kW a grilovacou plochou nad 2000 cm².
- Počet horákov: ideálne aspoň dva horáky pre vytváranie tepelnej zóny; niektoré modely majú aj bočné horáky a sekundárne plochy.
- Materiál roštu: liatina pre lepšie vedenie tepla a dlhú životnosť; nerezová oceľ pre ľahšie čistenie a odolnosť voči korózii.
- Funkcie a príslušenstvo: regulácia teploty, bočné horáky, odkladacie plochy, misky na omáčky, grillovacie ihly s motorom a podobne.
- Rozpočet: zohľadňujte počiatočné náklady a dlhodobé náklady na palivo a údržbu.
Pred kúpu plynového grilu je dôležité overiť, či máte potrebnú prípojku a či sú súčasťou balenia všetky potrebné komponenty. Grilovanie na plyne umožňuje rýchle a pohodlné spustenie, stabilné teploty a menej dymu, čo je výhodné najmä pre balkóny alebo prenajaté priestory.
Používanie plynového grilu a bezpečnosť
Pred prvým použitím dôkladne očistite rošty a aplikujte tenkú vrstvu oleja na kovové časti. Pred grilovaním predhřejte gril minimálne 10 minút, aby sa mäso ľahšie uzavrelo. Po každom použití odstráňte zvyšky jedla a udržiavajte rošty a povrchy v suchom stave. Pri každej kontrole tesnosti používajte spreje na detekciu netesností alebo mydlovú vodu; ak sa objavia bubliny, netesnosť je prítomná a gril nepoužívajte.
Pri používaní plynového grilu s vhodnými plynovými fľašami dbajte na to, aby fľaše neboli v šasi grilu počas prevádzky. V zime môžu byť vhodné zmesi plynov, ktoré horia aj pri nízkych teplotách. Pri zapaľovaní dáva pozor na bezpečné vedenie plameňa a nikdy nepoužívajte zapálovacie kvapaliny s plynovými grilmi.
Porovnanie typov grilov (stručne)
| Typ grilu | Výhody | Nevýhody | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Plynový gril | Rýchle rozpálenie, jednoduchá regulácia teploty, menej dymu | Vyššia cena, potreba paliva | Spontánne grilovanie, balkóny, terasy |
| Gril na drevené uhlie | Tradičná chuť, flexibilita | Dlhšie rozpálenie, viac dymu | Tradičné grilovanie, milovníci dymovej chuti |
| Elektrický gril | Bezdymový, vhodný do interiéru | Obmedzený tepelný rozsah, menšia plocha | Balkóny, byty, interiéry |
| Kamado keramický gril | Vynikajúca izolácia, rovnomerné pečenie | Vysoká cena, ťažký | Milovníci údenia, špeciálne chute |
| Peletový gril | Presná regulácia teploty, dymová chuť | Vyššia cena | Grilovanie, údenie, pečenie |
Kľúčové faktory, ktoré treba zvážiť
- Preferencie chuti: drevené uhlie prináša výraznejšiu údenú chuť; plynový gril poskytuje čistú chuť a lepšiu kontrolu teploty.
- Čas a pohodlie: plynové grily sa rýchlo rozohrejú a ponúkajú jednoduchú obsluhu; drevené uhlie si vyžaduje viac času a úsilie.
- Ekonomika a životné prostredie: plynové grily majú nižšiu produkciu dymu a často menej znečisťujú ovzdušie; drevené uhlie produkuje viac oxidu uhličitého a drobných častíc.
- Priestorové možnosti: veľké grily s mnohými horákmi sú vhodné na terasy a záhrady; menšie modely s praktickými kartšami sú vhodné na balkóny a cesty.
Ak máte radi výslednú chuť a proces grilovania, správny výber plynového grilu vám umožní užívať si grilovanie kedykoľvek. Nech už zvolíte plynový alebo drevený gril, kľúčom je užiť si proces a zdieľať chutné jedlo s ľuďmi, na ktorých vám záleží.