Pri pečení koláčov sa človek vôbec nezaobíde bez kvalitného plechu. V našej ponuke nájdete široký sortiment od smaltovaných plechov na pečenie, až po tie s nerezovým povrchom. Plech na pečenie s rozmermi 47 × 36 cm predstavuje jednu z univerzálnych veľkostí, ktorá sa hodí do mnohých rúrov a umožňuje efektívne pripravovať väčšie množstvo cesta na slané i sladké pečivo.
Typy plechov na pečenie a ich využitie
Typy plechov na pečenie a ich využitie:
- Hlboké plechy na pečenie sa hodia hlavne na pečenie buchiet a vysokých koláčov. Hlboký smaltovaný plech je skvelou voľbou pre tradičné recepty.
- Plytké plechy sú ideálne na prípravu rôznych chutných slaných alebo sladkých sušienok.
- Okrúhle plechy slúžia na prípravu pizze a podobných pokrmov.
- Vo forme Guardini Gardenia z Hi-Top ocele s dvojvrstvovým nepriľnavým povrchom Skandia Xtreme Plus zaručuje dokonalé pečenie a spoľahlivú nepriľnavosť.
- Plech s kovovým alebo krytom je vhodný na prenášanie hotových výrobkov na návštevu či prepečenie na cestu.
- Forma na muffiny s nepriľnavým povrchom na 12 muffinov ponúka samostatné jamky na pečenie drobných dezertov.
Pri výbere plechu treba zvážiť typ pečiva a rozmery rúry. Vo všeobecnosti existujú:
- Nízke plechy s hlbokým okrajom a ľahkým vyberaním cesta.
- Vysoké plechy vhodné na buchty a koláče.
- Okrúhle plechy na pizzu a tenké korpusy koláčov.
- Vo forme na sladkosti a slané pečivo, vrátane špeciálnych foriem ako bábovky, formy na muffiny a podobne.
Materiály a vlastnosti plechov
Plech na pečenie môže byť vyrobený z rôznych materiálov, ktoré ovplyvňujú jeho vlastnosti a životnosť:
- Smaltované plechy: klasikou pre svoju odolnosť a jednoduchú údržbu.
- Plochy s nerezovým povrchom: poskytujú moderný vzhľad a sú často spojené s nepriľnavými vlastnosťami.
- Hi-Top oceľ s nepriľnavým povrchom: používa sa napríklad pri formách na pizzu Guardini s dvojvrstvovým nepriľnavým povrchom Skandia Xtreme Plus.
Smaltované plechy sú obľúbené pre zdravotnú nezávadnosť a odolnosť voči kyselinám, zásadám aj vysokým teplotám. Ich hladký povrch uľahčuje čistenie a rovnomerné rozloženie tepla podporuje kvalitné pečenie. Dlhodobá životnosť pri správnej starostlivosti robí zo smaltovaných plechov spoľahlého pomocníka v každej kuchyni.
Rozmer a ďalšie špecifikácie
Najpoužívanejšie veľké plechy majú rozmery 30 × 40 cm; hlboké plechy môžu mať hlbku 4-5 cm, plytké 2-2,5 cm. Rozmery plechu sa uvádzajú z vnútornej strany a môžu byť doplnené o lem. Pri výbere je dôležité zvážiť aj šírku včetně lemov, pracovnú plochu, výšku a nosnosť.
Rozťahovací nízky plech na pečenie Patisse Silver-Top ponúka nastaviteľnosť od 33 do 47 cm, čo umožňuje prispôsobiť veľkosť množstvu cesta a typu pečenia. Takýto plech je ideálny na pečenie väčšieho množstva cukroviniek alebo iných dobrôt.
Príslušenstvo a doplnky
Okrem samotných plechov existujú aj ďalšie pomôcky, ktoré uľahčujú prácu v kuchyni:
- Univerzálny rošt na pečenie s priestrannými úchytmi, vhodný do všetkých plechov TESCOMA a ďalších s rozmerom min. 36 × 25 cm.
- Formy na pečenie DELÍCIA s antiadhéznym povrchom, vhodné do elektrickej, plynovej aj teplovzdušnej rúry a do umývačky.
- Valček na cesto a rôzne ďalšie formy - tortové formy, bábovkové formy, chlebíčkové formy, keramické formy a malé formičky.
Príprava a údržba smaltovaných plechov
Aby vám smaltované plechy slúžili čo najdlhšie, používajte jemné čistiace prostriedky a vyhýbajte sa agresívnym chemikáliám. Po umytí plech dôkladne osušte. Dodržujte správnu starostlivosť a plechy vám dlhodobo odmenia rovnomerným pečením a ľahkou údržbou.
Tabuľka: Prehľad požadovaných typov plechov a ich využitie
| Typ plechu | Využitie | Materiál | Vlastnosti |
|---|---|---|---|
| Hlboký plech | buchty, vysoké koláče, mäso | Smalt, oceľ | vyšší okraj, viac priestoru |
| Plytky plech | slané a sladké sušienky | Smalt, teflon | ľahké vyberanie |
| Okrúhly plech | pizza | Nerezová oceľ / plech | dobrá tepelné vedenie |
| Plech s krytom | preprava pečiva | Smalt / kov | uzavretie, čerstvosť |
| Forma na muffiny | 12 muffinov | Nepriľnavý povrch | ľahké oddelenie |
Príklady praktických použití plechov 47x36 cm
- Príprava veľkého množstva sušienok alebo koláčov na oslavu - využitie plytkého alebo stredne hlbokého plechu s vekom na transport.
- Pečenie pizze v rúre s okrúhlym plechom a následné podávanie na veľkom doske strelecky rozložené.
- Hlboké plechy na pečenie na buchty alebo vysoké koláče; môžu byť využité aj na zapekané jedlá a mäso.
Vizuálne prílohy
Infografika: Rozdelenie plechov podľa typu a priemyselných vlastností.
Mapa: Oblasť použití smaltovaných plechov a ich náhrada v prípade neprimeraného opotrebovania.
Video tutoriál: Ako vybrať správny plech podľa rúry a receptu.
Často kladené otázky k plechom 47x36 cm
Je výhodné mať viac typov plechov v jednej rúre?
Ako správne čistiť smaltovaný plech bez poškodenia?