Nepečená torta z mascarpone podľa receptu Adriany Polákovej

Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný dezert, ktorý poteší celú rodinu? Nechajte sa inšpirovať receptami na torty od Adriany Polákovej. Adriana Poláková je známa svojou vášňou pre pečenie a varenie, ktorú pretavila do ponuky pre hostí vo svojom rakúskom kaštieli.

Adriana Poláková a jej cesta k pečeniu

Adriana Poláková, predtým ako ju uchvátilo pečenie, skúšala aj variť. Svoj prvý obed pre rodinu pripravila už ako trinásťročná - polievku z vrecka a palacinky z kupovaného cesta. Ako pätnásťročná si už trúfla aj na medovníky, ktoré sama vyzdobila. Jej úplne prvý príspevok na sociálnych sieťach bol zhodou okolností tiež sladký pečený recept. „Bol to čokoládový brownie. Všade, kde začínam, začínam s koláčmi a pečením,“ prezradila pre Forbes Adriana Poláková. Okrem sladkých receptov dokáže však upiecť aj slané zdravé pochúťky. Patrí medzi ne aj vegetariánsky quiche bez múky.

Nepečená torta z mascarpone: Jednoduchý a efektný dezert

Hľadáte recept na naozaj efektnú, no pritom úplne jednoduchú tortu, ktorú zvládne pripraviť aj úplný začiatočník? Práve ste ho našli! Táto nepečená torta s mascarpone je presne taká. Nepotrebujete zapínať rúru, stačí len zmiešať pár surovín. Základom je chrumkavý sušienkový korpus, na ktorom je neuveriteľne jemný a nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky. Celé je to zavŕšené lesklou čokoládovou polevou. Je to dokonalá maškrta na leto, na oslavy alebo len tak, keď si chcete urobiť radosť.

Celá príprava je naozaj nenáročná. Ukážeme si, ako na spoľahlivý krém, ktorý sa vám určite nezrazí, a ako jednoducho pripraviť tú najlepšiu čokoládovú polevu. Potom už len všetko navrstvíte do formy a o zvyšok sa postará chladnička. S týmto receptom nemôžete nič pokaziť. Poďme na to!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas tuhnutia: minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc)
• Počet porcií: 1 torta (forma Ø 22-24 cm, cca 12 porcií)
• Náročnosť: Veľmi jednoduchá

Potrebujeme

Na sušienkový základ:

• 250 g kakaových sušienok (napr. Oreo bez plnky, Bebe)
• 125 g rozpusteného masla

Krém z mascarpone:

• 250 g mascarpone (izbovej teploty)
• 150 g jemného smotanového syra (napr. Philadelphia, izbovej teploty)
• 250 ml smotany na šľahanie (aspoň 33%, dobre vychladená)
• 80 g práškového cukru (preosiateho)
• 1 ČL vanilkového extraktu

Na čokoládovú polevu (Ganache):

• 100 g mliečnej čokolády
• 50 g horkej čokolády (aspoň 50%)
• 100 ml smotany na šľahanie (33%)

Na zdobenie (voliteľné):

• nasekané lieskové orechy, čokoládové hoblinky

Postup prípravy

Príprava sušienkového základu:

Okrúhlu tortovú formu (s priemerom cca 22-24 cm), ideálne s odnímateľným dnom, zľahka potrieme olejom alebo maslom. Sušienky rozmixujeme alebo v sáčku valčekom rozdrvíme na jemný prach. V mise ich zmiešame s rozpusteným maslom, až kým zmes nepripomína mokrý piesok. Sušienkovú zmes rovnomerne utlačíme na dno pripravenej formy. Pomôcť si môžeme dnom pohára. Dáme do chladničky stuhnúť, kým si pripravíme krém.

Príprava krému (zaručene sa podarí):

Vo väčšej miske spolu vymiešame mascarpone, smotanový syr (oba izbovej teploty) a preosiaty práškový cukor s vanilkovým extraktom. Miešame len krátko, kým sa nespoja do hladkého krému. V druhej, dobre vychladenej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie na pevnú, tuhú šľahačku. Dôležitý krok: Vyšľahanú šľahačku po častiach (asi na tretiny) opatrne stierkou vmiešame (zabalíme) do syrového základu. Vznikne tak krásne nadýchaný a hladký krém.

Kompletizácia, poleva a chladenie:

Pripravený krém rovnomerne natrieme na vychladený sušienkový korpus vo forme a povrch uhladíme. Tortu dáme aspoň na hodinu do chladničky, aby krém spevnel. Pripravíme polevu: Smotanu na šľahanie (100 ml) v malom hrnci zohrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a nalámeme do nej oba druhy čokolády. Necháme minútu postáť a potom metličkou vymiešame dohladka na lesklú ganache. Polevu necháme mierne vychladnúť a potom ju nalejeme na stuhnutý krém. Celú tortu dáme finálne stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však cez noc. Pred podávaním opatrne prejdeme nožom po obvode formy a odstránime ju.

Tipy

Do sušienkového základu niekedy pridám aj hrsť nasekaných a opražených lieskových orieškov. Korpus je potom ešte chutnejší a chrumkavejší. Dávam si pozor, aby som krém so šľahačkou miešal naozaj len zľahka, aby ostal krásne nadýchaný. Stačí pár pohybov stierkou. Na krém, ešte pred poliatím polevou, niekedy poukladám čerstvé ovocie - maliny alebo na plátky nakrájané jahody sú úplne najlepšie. Tortu krájam vždy nožom, ktorý som predtým namočil do horúcej vody a utrel dosucha. Rezy sú potom krásne čisté a poleva nepraská.

Ďalšie recepty a inšpirácie od Adriany Polákovej

Ak ste si obľúbili nepečené sladkosti Adriany Polákovej, vyskúšajte famózne nepečené čokoládovo-banánové kocky. Vynikajúca kombinácia banánov a čokolády si získa vaše zmysly.

Známa moderátorka a skvelá pekárka Adriana Poláková s láskou vymýšľa nové recepty a delí sa o ne na svojej vynovenej stránke www.adrianapolakova.sk. Adriana miluje cheesecaky, to je o nej známe. Tiež má rada francúzsku kuchyňu a francúzske koláče. Keď už sme spomenuli cheesecaky, má úžasný Kalendár Cheesecake na rok 2018. Je to závesný kalendár, budúci rok pridá aj stolový, lebo ľudia sa po ňom neuveriteľne zháňajú. Adriana prednedávnom spustila na svojom profile živé pečenia, lajfky. Má tam jednu vernú diváčku, ktorá hovorí: „Aďka, ja nepečiem. Ale vždy si vyložím nohy, nalejem si pohár vínka, zapnem si ťa a bavím sa na tebe 🙂 “

Hľadáte jednoduchý a osviežujúci recept na tortu? Táto nepečená ovocná torta s mascarpone je ideálna voľba! Je nenáročná na prípravu a môžete ju variovať podľa chuti a dostupného ovocia. Vyskúšajte tento recept, ktorý je pravidelnou súčasťou rodinných osláv. Táto torta je výnimočná tým, že do nej nejde ani štipka cukru.

Recept na krém našla mamina v nejakom časopise, kde sa používal v inom koláči. Povedala si, že to musí byť dobrý krém a vymyslela, že by to mohla byť výborná kombinácia s piškótami a ovocnou dreňou, ktorej sme mali vtedy plnú mrazničku. Pri najbližších narodeninách v rodine prekvapila touto skvelou ovocnou tortou. Všetci sa zalizovali až za ušami a torta zmizla ako duch. Potom si už len každý pýtal recept. Odvtedy je táto torta pravidelná súčasť našich rodinných osláv a iných vhodných príležitostí...

Ingrediencie pre nepečenú ovocnú tortu s mascarpone

Postup

Príprava krému

Ako prvé si pripravíme krém z bielej čokolády. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme trochu vychladnúť, inak sa v kréme vytvoria hrudky. My používame čokoládu Fin Caré z Lidla, tá sa nám osvedčila. Napríklad Milka sa dobre neroztopí. Pokiaľ čokoláda chladne, vyšľaháme šľahačku. Keď je vyšľahaná, pridáme mascarpone a dobre zamiešame. Nakoniec pridáme bielu čokoládu a ručne premiešame.

Vrstvenie torty

Na spodok tortovej formy poukladáme okrúhle piškóty. Ak chceme aby torta vyzerala krajšie a slávnostnejšie, tak dookola môžeme poukladať neplnené trubičky alebo dlhé piškóty (na stojato). Potom na okrúhle piškóty nanesieme vrstvu krému. Opäť prekryjeme vrstvou piškót. Teraz na piškóty nanesieme ovocnú dreň. Ja používam buď jahodovú alebo ríbezľovú (tá je kyslejšia). Na dreň dáme ďalšiu vrstvu krému. A striedame... Piškóty, dreň, krém... až kým sa nenaplníme celú tortovú formu. Keď použijem jahodovú dreň, tak občas dávam aj vrstvu zaváraných mandariniek, tá sa k nim výborne hodí.

Ozdobenie torty

Nakoniec tortu ozdobíme. Buď rôznymi malými cukrovinkami, ako farebné perličky, farebné srdiečka, paličky. Alebo pripraveným ovocím, teda jahodami, malinami, černicami, čučoriedkami, ríbezľami... Je to na vás, aby sa to páčilo vám. Nechajte tortu v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.

Ďalšie tipy a triky

Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do cesta pridať lyžicu kakaa. Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť krémovým syrom Philadelphia. Pre dospelých môžete do tvarohovej plnky pridať lyžicu rumu alebo iného obľúbeného likéru. Ak chcete, aby boli piškóty mäkšie, môžete ich pred vrstvením krátko namočiť do pomarančovej šťavy alebo rumu. Pre vláčnejšiu konzistenciu môžete medzi piškóty a krém natrieť džem. Najlepšie sa hodí ríbezľový alebo marhuľový. Do krému môžete pridať nastrúhanú čokoládu alebo kakao pre intenzívnejšiu chuť.

tags: #polakovej #nepecena #torta #z #maskarpone