Každý z nás pozná ten moment, keď nás prepadne nevoľnosť a prvé, čo nám príde na um, je horúca miska slepačej polievky. Naše babičky mali pravdu - polievka skutočne pomáha pri prechladnutí a chrípke. Doktorka Sandra Lucas z univerzity v Škótsku spolu so svojím tímom preskúmala viac ako 10 000 vedeckých štúdií. Výsledok? Našli štyri kvalitné výskumy s 342 účastníkmi, ktoré jasne ukazujú liečivé účinky polievky na dýchacie cesty. Najzaujímavejšie zistenie? Ľudia, ktorí jedli polievku, sa uzdravili o 2,5 dňa rýchlejšie ako tí, ktorí ju nekonzumovali. Nádcha, bolesť hrdla a únava boli miernejšie. Konkrétne klesli hodnoty IL-6 a TNF-α, dvoch bielkovín zodpovedných za spúšťanie zápalu. Polievka teda dokáže upokojovať nadmernú imunitnú reakciu.
Polievka nie je iba o výžive. Jedlo ako liek má silný kultúrny a behaviorálny rozmer. V mnohých domácnostiach sa jedlo stáva liekom nielen kvôli svojim ingredienciám, ale preto, že symbolizuje starostlivosť, rutinu a istotu. Starostlivosť založená na jedle môže naberať na význame, keď sa tlak na zdravotnícke systémy neustále zvyšuje. Pomáhajú ľuďom zvládať miernu chorobu, znížiť zbytočné používanie antibiotík a vyhnúť sa dodatočnému zaťaženiu všeobecných lekárov či pohotovostí pri menších ťažkostiach, ktoré možno bezpečne liečiť doma.
Miestna vládna asociácia hlási, že všeobecní lekári ročne riešia približne 57 miliónov prípadov menších problémov ako kašeľ a nádcha, čo stojí zdravotníctvo viac ako 2 miliardy libier ročne. Budúce štúdie by mohli skúmať štandardizované recepty polievok a zistiť, či konkrétne kombinácie živín alebo bylín fungujú najlepšie. Má slepačia polievka rovnaký účinok ako jačmenná alebo zeleninová?
Základné zložky a konkrétne recepty
Polievky na báze vývaru sú obzvlášť dobré, keď máte horúčku, pretože pomáhajú udržať hydratáciu. Kuracia polievka zaisťuje minerály a vitamíny, najmä ak sa do nej pridá zelenina ako mrkva, cesnak a cibuľa. Zázvor tradične pôsobil ako protiprírodná podpora pri zápale priedušiek a pľúc. Hliva ustricová zvyšuje aktivitu imunitného systému a má pozitívne účinky pri rôznych ochoreniach kože, srdca aj ciev. Pri problémoch s prieduškami môžu byť užitočné aj domáce sirupy zo smreka alebo inhalácie.
Podľa výskumu je dôležitý aj obsah zinku a vitamínov, ktorý môže posilniť obranyschopnosť organizmu. V prípade horúčky a ťažkého priebehu choroby treba zvážiť návštevu lekára. Domáce recepty a tipy zahŕňajú kloktanie slanou vodou, výluhy z byliniek (repík, rumanček, šalvia, skorocel), obklady Priessnitzovho typu a zmes cesnaku s medom a citrónovou šťavou. Tieto techniky môžu pomôcť zmierniť bolesť hrdla a urýchliť zotavenie bez užívania antibiotík.
Najlepšie recepty na boľavé hrdlo
- Kapustová polievka pri nádche
- Potrebujeme: 1/2 hlávky kapusty, 300 ml šťavy z kyslej kapusty, 5 zemiakov, 2 cibule, 6 strúčikov cesnaku, soľ, nové korenie, mleté čierne korenie, červená paprika, bobkový list a voliteľné: klobása, zemiaky, mrkva.
- Postup: Nakrájame si zemiaky a kapustu, dáme variť do slanej vody. Pridáme cibuľu, cesnak, bobkový list, nové korenie, korenie a papriku. Keď zemiaky zmäknú, prilejeme kyslú šťavu, zahustíme rozmixovaným zemiakom a podávame so strúhaným cestom alebo chlebom. Môžeme pridať klobásu alebo ďalšie zložky podľa chuti.
- Brokolicová sýta polievka a vitamíny
- Potrebujeme: 50 dkg brokolice, 10 dkg syra, 1 strúčik cesnaku, 2 mrkvy, 1,6 dl smotany na varenie, 1 červená cibuľa, 2 dkg masla, soľ, muškátový oriešok, 1 kocka bujónu.
- Postup: Rozdelíme brokolicu na ružičky, ošúpeme mrkvu a cibuľu. Na masle osmažíme cibuľu, pridáme mrkvu a brokolicu, zalejeme vývarom, povaríme 15 minút. Pridáme smotanu, bujón, korenie, muškátový oriešok a cesnak, dochutíme a rozmixujeme. Podľa potreby zriedime vodou, pridáme syr a znovu prevaríme.
- Cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
- Potrebujeme: 1 hlávku cesnaku, 6 zemiakov, 1 lyžicu masla, 1 lyžičku rasce, majoránku, 1 lyžicu vegety, 2 lyžice múky, petržlenovú vňať, 1,5 l vývaru, soľ, čierne korenie, chlieb, syr.
- Postup: Orestujeme cesnak na masle, pridáme múku, zalejeme vývarom, pridáme zemiaky a varíme domäkka. Potom rozmixujeme a dochutíme vegetou, rascom, majoránkou a soľou, pridáme petržlen a servírujeme s chlebom a syrom.
- Paradajková polievka proti zápalom
- Potrebujeme: cherry paradajky, zeleninový vývar, cibuľu, cesnak, kurkumu, kokosový olej, soľ, bazalku, jablčný ocot, čierne korenie.
- Postup: Orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme paradajky, kurkumu, varíme, než pustia šťavu. Pridáme paradajky z konzervy, ocot, vývar a bazalku, privedieme k varu a rozmixujeme. Dochutíme soľou a korením a podávame.
- Silná polievka na boľavé hrdlo
- Potrebujeme: maslo, 1,5 hlávky cesnaku, 5-6 stredne veľkých zemiakov, 1 L vývaru, olej, korenie, bobkový list, čierne korenie, soľ, celozrnná bageta, strúhaný syr.
- Postup: Zemiaky ošúpeme, cesnak ošúpeme, restujeme na masle, pridáme cesnak, list, korenie a soľ, zalejeme vývarom. Varíme cca 20 minút, rozmixujeme a dochutíme. Podávame s bagetou a syrom.
- Kapustová polievka pri nádche (zdrojovka a alternatívny postup)
- Podobný postup ako vyššie s kapustou a kyslou šťavou; voliteľná prídavná klobása a ďalšie zložky.
- ďalšie tipy a recepty
- Inhalačný odvar a naparovanie s éterickými olejmi (eukalyptus, mäta) vhodné pri nádche a astme.
- Chiťte čaje ako kloktadlo: klinčekový čaj či zelený čaj boja proti infekciám.
- Domáce tipy na bolesť hrdla zahŕňajú kloktadlá zo slanej vody, repík, rumanček, šalvia, skorocel; zázvorový čaj a zmes medu s cesnakom.
- Prokopovanie: zinok, vitamíny C a D, selén môžu pomôcť posilniť imunitný systém a skrátiť trvanie ochorenia.
Praktické poznámky a bezpečnosť
Horúca polievka a teplé nápoje pomáhajú udržať hydratáciu a poskytujú príjemné uvoľnenie pri boľavom hrdle. Pikantné alebo paradajkové polievky môžu v niektorých prípadoch zhoršiť bolesť hrdla. Pri vysokej teplote, pretrvávajúcej bolesti hrdla alebo vracaní je dôležité vyhľadať lekára. Pri sebe by ste mali sledovať príznaky a v prípade zhoršenia navštíviť odborníka.
Možnosti a riziká doplnkov a diét
Nadmerný príjem soli by mal byť obmedzený najmä pri vysokom tlaku. Pri zníženej solení receptov je možné znížiť množstvo soli na polovicu. Vhodné sú aj doplnky obsahujúce zinok, vitamíny a minerály, ktoré môžu podporiť imunitu a liečbu.
Liečivá ázijská zázvorová polievka (úľava od prechladnutia a chrípky) | Šetrný šéfkuchár
Keď telo bojuje s chrípkou alebo prechladnutím, nič nepoteší viac než teplá, voňavá polievka, ktorá nielen upokojí podráždené hrdlo, ale aj dodá telu potrebné živiny a energiu. Zväčša ide o vývar - mäsový alebo zeleninový - a doplnenie o vhodné bylinky a koreniny.