Španielsko je ďalšou krajinou, kam sme sa rozhodli vybrať na našom gurmánskom výlete svetom. Okrem toho, že je táto krajina obľúbenou dovolenkovou destináciou, je i krajinou dobrého jedla. Gazpacho je studená zeleninová polievka, ktorá pochádza z južných oblastí Pyrenejského poloostrova. Hustota a použité ingrediencie sa v jednotlivých regiónoch líšia. Gazpacho sa tiež zvykne podávať v redšej podobe, ako nápoj. Jeho hlavnými zložkami sú paradajky, olivový olej, cesnak, ocot a chlieb. Zvyknú sa doň pridávať aj iné druhy zeleniny ako paprika, uhorka, cibuľa.
História a význam gazpacha
Gazpacho má svoje korene v andalúzskej kuchyni a je považované za symbol letnej kuchyne v Španielsku. Jeho história siaha do stredoveku, keď sa pripravovalo v jednoduchých variantoch z pár základných ingrediencií, ako olivový olej, ocot a cesnak. Zaujímavým faktom je, že bez Krištofa Kolumba by gazpacho pravdepodobne nebolo také, aké je dnes. Kolumbus priniesol z južnej Ameriky paradajku, ktorá sa pôvodne považovala za okrasnú rastlinu. Práve paradajka sa neskôr stala kľúčovou ingredienciou gazpacha, čo polievke dodalo charakteristickú chuť a farebnosť.
Základné zložky a moderné variácie
Gazpacho je studená zeleninová polievka, ktorá pochádza z južných oblastí Pyrenejského poloostrova. Gazpacho sa tiež zvykne podávať v redšej podobe, ako nápoj. Jeho hlavnými zložkami sú paradajky, olivový olej, cesnak, ocot a chlieb. Zeleninu očistite a nakrájajte na väčšie kusy. Do mixéra vložíme nakrájanú paradajku, cherry paradajky, nasekaný cesnak, dve lyžice oleja, ocot, lyžičku soli, čierneho korenia a mletej rasce. Potom pridáme nakrájanú papriku, uhorku, cuketu, cibuľu, listy bazalky a opäť dôkladne rozmixujeme. Medzitým tri krajce chleba alebo bagety nakrájame na väčšie kocky. Pokvapkáme olejom a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Do každej porcie gazpacho vložíme nadrobno nasekané uhorky, papriky, cherry paradajky a krutóny. Tip: Gazpacho chutí najlepšie čerstvé a vychladené. Gazpacho je jedným z najznámejších pokrmov španielskej kuchyne a je skvelým spôsobom, ako si užiť čerstvú zeleninu priamo vo vašej kuchyni.
Príprava krok za krokom
- Uhorku, papriku, paradajky, cesnak a jarnú cibuľku vložíme do veľkej misy, pridáme chlieb a dobre ochutíme soľou a korením.
- Pridáme ocot (citrónovú šťavu), pár lyžíc olivového oleja a premiešame rukami. Prikryte a dajte schladiť do chladničky.
- Zeleninovú zmes dáme do mixéra a mixujeme do hladka. Konzistenciu si upravíme olivovým olejom, doladíme chuť octom, soľou, alebo korením.
- Prikryjeme a znova vychladíme, kým naozaj nebude gazpacho vychladné.
- Do mixéra vložíme nakrájanú paradajku, cherry paradajky, nasekaný cesnak, dve lyžice oleja, ocot, lyžičku soli, čierneho korenia a mletej rasce. Potom pridáme nakrájanú papriku, uhorku, cuketu, cibuľu, listy bazalky a opäť dôkladne rozmixujeme.
- Tri krajce chleba alebo bagety nakrájame na väčšie kocky, pokvapkáme olejom a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Do každej porcie gazpacho vložíme nadrobno nasekané uhorky, papriky, cherry paradajky a krutóny.
Keď stojí vzduch a hýbu sa len myšlienky… vtedy nevarím. Pretože je čas na pravé talianske gazpacho… Ale k degenerovaným poznámkam: Ak už máte domáce paradajky, nepoznám lepšiu letnú studenú polievku. Paradajky navrchu zľahka nakrojíme do tvaru kríža, zalejeme horúcou vodou, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajky, šalotku, papriku a cesnak rozmixujeme na hrubšiu hmotu. Pridáme ošúpanú a nakrájanú uhorku a mixujeme dohladka. Dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením a medom. Chlieb nakrájame na kocky a mierne orestujeme na 2 lyžiciach olivového oleja. Bazalka, obľúbená v stredomorskej kuchyni, upokojuje nervový aj tráviaci systém a má antimikrobiálne účinky.
Podávanie a tipy
- Do každej porcie pridajte lipkovo nadrobno nasekané uhorky, papriky, cherry paradajky a krutóny.
- Dochutíme podľa potreby soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Podávame vychladené a s olivovým olejom na omáčku.
Cold, Fresh, So Easy - Authentic Spanish Gazpacho
Gazpacho je ideálne na horúce letné dni, kedy potrebujeme osvieženie a zároveň výživu. Výkonný mixér túto polievku pripraví za pár sekúnd a je skvelým spôsobom, ako si užiť čerstvú zeleninu a španielske chute v kuchyni.