Recept na polievku ragú s knedličkami – bohatá, výživná a všestranná polievka z hydinového mäsa

Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Tradične sa ragú polievka pripravuje z hovädzieho alebo bravčového mäsa, no v tomto recepte sa zameriame na ľahšie varianty s kuracím, morčacím alebo kačacím mäsom. Kuracie, morčacie a kačacie mäso sú skvelou alternatívou k červenému mäsu, ak chcete ľahšiu polievku, ktorá však nezostane ochudobnená o výživné látky a plnú chuť.

Kuracie mäso je známe svojou jemnosťou a rýchlou prípravou, morčacie prsia či stehná majú o niečo výraznejšiu chuť a sú plné bielkovín, zatiaľ čo kačacie mäso pridáva bohatú, luxusnú chuť, vďaka čomu sa táto polievka môže stať skutočným gurmánskym zážitkom. Okrem toho je ragú polievka skvelou možnosťou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny, či už v podobe zemiakov, mrkvy alebo zeleru.

Postup a základné ingrediencie

1. Na olivovom oleji alebo masle orestujte cibuľu do sklovita.
2. Pridajte nakrájanú mrkvu, zemiaky a zeler.
3. Do hrnca prilejte vývar, pridajte bobkový list, tymian a oregano. Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30-45 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa uvarí.
4. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte hrášok.
5. Polievka ragú sa výborne hodí aj ako hlavné jedlo. Môžete ju podúvať s čerstvým chlebom alebo domácimi krutónmi.

Každý druh mäsa dodá polievke svoju špecifickú chuť. Kurča a morka sú vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšiu polievku, zatiaľ čo kačica osloví milovníkov bohatšej chuti. Hydinové drobky dôkladne umyjeme a dáme ich do 1,5 litra studenej vody a dáme ich povariť. Očistíme zeleninu a potom ju pokrájame a vložíme ju do hrnca, pridáme bujón, ktorý sme vymiešali v troške teplej vody a polievku varíme. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorú bude potrebné odobrať. Umyjeme hydinovú pečeň a roztlačíme ju vidličkou a dáme do misy. Žemle pokrájame a navlhčíme ich mliekom a pridáme ich k pečeni. Následne vmiešame prelisovaný cesnak, korenie, soľ, vajce, majorán, trošku strúhanky a všetko spolu dôkladne premiešame. Takto pripravené knedličky budeme zavárať do polievky a povaríme ich asi 5 minút.

Ragú polievka patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré nielen zahrejú v chladných dňoch, ale zároveň nasýtia celú rodinu. Jej bohatá chuť a výživné ingrediencie z nej robia ideálny pokrm na obed alebo večeru. Táto polievka sa hodí aj na slávnostnejšie príležitosti. Okrem toho je ragú polievka skvelou možnosťou, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a vlákniny, či už v podobe zemiakov, mrkvy alebo zeleru. Polievka ragú sa výborne hodí aj ako hlavné jedlo. Môžete ju podávať s čerstvým chlebom alebo domácimi krutónmi.

Tradičná verzia a mäso

Tradičná ragú polievka s mäsovými knedličkami obsahuje mäso (kuracie, morčacie, kačacie, hovädzie alebo bravčové), zeleninu ako mrkva, petržlen, cibuľa, kaleráb, zeler, a koreniny ako nové korenie, bobkové listy, celé čierne korenie. Olivový olej, soľ, korenie, vajce, hladká múka, strúhanka a vývar sú tiež súčasťou receptu. Do polievky sa zavajú knedličky z žemle, vajec a strúhanky a polievka sa zjemní šľahačkovou smotanou a citrónovou šťavou.

Knedličky a varenie

Žemľové knedličky sa pripravujú tak, že žemľu namočíme do vody, vyžmýkame, pridáme rozpustené maslo, vajce, soľ, posekanú petržlenovú vňať a strúhanku. Všetko premiešame a z masy formujeme malé knedličky. Knedličky sa varené do polievky spolu s mäskom a zeleninou.

Ragú polievka z diviny a ďalšie varianty

Ragú polievka z diviny je tradičný pokrm so srnčím mäsom, sušenými smrčkami a domácimi zemiakovými knedličkami. Jelenie ragú s hrnčekovou karolovarskou knedľou prináša ďalšiu zaujímavú variáciu. Sústreďuje sa na srnčie mäso, sušené smrčky, korenie, bylinky a zemiakové knedličky. Príprava zahŕňa prípravu mäsa, namočenie smrčkov, restovanie zeleniny a mäsa, varenie polievky a následnú prípravu knedličiek.

Postup prípravy zhrnutý krok za krokom

1. Ragú: Mäso nakrájame na kocky, dochutíme a restujeme na olivovom oleji. Pridáme zeleninu a varíme do zmäknutia. Potom pridáme tekutinu (voda/vývar), korenie a varíme do mäkka. Nakoniec pridáme knedličky do polievky a povaríme, kým nevykuknú na povrch.
2. Knedličky: Zmiešame všetky suroviny na cesto, vytvarujeme guľôčky alebo malé kúsky a zavárame do polievky spolu s haluškami alebo knedličkami podľa receptu.
3. Podávanie: Polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou, podávame s čerstvým chlebom, krutónmi alebo haluškami podľa vybranej varianty.

Základný Recept na Polievku Ragú Na prípravu polievky ragú budete potrebovať: 120 g chudého bravčového alebo teľacieho mäsa, 120 g miešanej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen, hrášok, karfiol), voda, soľ, 30 g masla, 20 g hladkej múky, 1 dl mlieka, strúhaný muškátový oriešok, zelená petržlenová vňať. Postup: umyté mäso pokrájame na drobné kúsky, vložíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Neskôr pridáme očistenú koreňovú zeleninu. Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme ju mliekom a pridáme k uvarenému mäsu a zelenine. Do polievky zavaríme žemľové knedličky, necháme ich povariť, pridáme na špičku noža postrúhaného muškátového orieška a posekanú petržlenovú vňať.

tags: #polievka #ragu #s #knedlickami