Táto polievka je dokonalým spojom červenej šošovice s pestrou zeleninou, korením a jemnou krémovou textúrou, ktorá vás zahreje počas chladných dní aj poteší vďaka svojej ľahkej stráviteľnosti. Svižne sa pripravuje, nepotrebuje dlhé namáčanie šošovice a ponúka výborný základ pre variácie s bylinkami a rastlinnou smotanou.
Základné kroky a postup prípravy
V rozohriatom hrnci spolu s olejom si opečieme nakrájané párky. Opečené párky dáme bokom a do výpeku pridáme na menšie časti nakrájanú cibuľu. Cibuľu opečieme do zlatista, pridáme bobkový list, kmín a korenie. Zmes necháme rozvoniať a následne pridáme nakrájané zemiaky spolu s mrkvou. Zeleninu krátko orestujeme. Ďalej pridáme mletú papriku, korenie a múku. Zmes zalejeme vývarom a dáme variť až pokým sa nám zelenina neuvarí do polomäkka. Po tomto čase pridáme do polievky červenú šošovicu a varíme až do úplného zmäknutia cca ďalších 10 až 15 minút.
Šošovicu prepláchneme a namočíme do studenej vody. Cibuľu očistíme, nakrájame najemno a orestujeme na panvici do sklovita. Posypeme hladkou múkou a pripravíme svetlú zápražku. Pridáme šošovicu spolu s vodou, v ktorej sa namáčala, a postupne privedieme do varu. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky a vložíme do polievky. Privedieme do varu, osolíme, okoreníme a necháme povariť do zmäknutia zeleniny. Odstavíme z ohňa a dochutíme majoránom. Majorán nevaríme, lebo by mohol zhorknúť a tým skaziť chuť jedla.
Ďalšie tipy a varianty chuti
Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky. Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká). Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením. Podávame ozdobené bylinkami.
Okrem tradičného postupu môžeme vytvoriť krémovú verziu so rastlinnou smotanou. Pripravíme základ z červenej šošovice, mrkvy a zemiakov, prilejeme rastlinnú smotanu a krátko rozmixujeme ponorným mixérom, čím dosiahneme hodvábnu textúru. Citrónová šťava podľa chuti vyváži sladkú mrkvu a koreniny. Pri variácii s ešte bohatšou chuťou je možné pridať sušenú rasu napríklad v menšom množstve, aby nevytlačila ostatné chute, a použiť aj čerstvé bylinky na konci varenia.
Príprava šošovice a výživové výhody
Červená šošovica je zo všetkých šošovíc najrýchlejšie uvariteľná a nevyžaduje predbežné namáčanie, čo ju robí ideálnou pre rýchle recepty. Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín, má nízky obsah tuku a vďaka chýbajúcej šupke menej nadúva. U varených porcií v polievke je jej textúra jemná a krémová, čo je skvelé pre každodenné použitie. Podľa potreby môžeme pridať aj rastlinnú smotanu na zjemnenie a extra krémovosť.
Treba však pamätať na sladkú a výraznú chuť korení ako mletá paprika a údená paprika, ktoré dodajú polievke nielen farbu, ale aj hrejivú arómu. Citrónová šťava pomáha vyvážiť sladkosť mrkvy a horkosť kurkumy, všetky chute sa tak pekne spoja. Ak chcete, môžete pridať aj korenie ako rasca a kurkuma s malým množstvom soli a čierneho korenia, a nechať polievku krátko prevariť pre finalizáciu chute.
Kombinácie a ďalšie využitie červenej šošovice
TIP: Červená šošovica je skvelou voľbou aj pre ľahšie letné jedlá a je vhodná pre diabetikov vďaka svojej vláknine, ktorá pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Okrem polievky ju môžete využiť ako základ na zeleninové alebo orientálne jedlá, alebo ju kombinovať s paradajkami, koriandrom a citrónovou šťavou pre rýchlu polievku alebo husté pyré.
TOP produkty a tipy: Olivový olej z Koroneiki, ktorý dodá polievke jemnú chuť a arómu. Mletá paprika, čierne korenie a rasca ako doplnky k základným chuťovým tónom. Ak používate smotanu na varenie, môžete skúsiť rastlinnú smotanu 15 % alebo sójovú smotanu s dlhšou trvanlivosťou.
Postup pre rýchlu a krémovú verziu (zhrnutie)
- Na oleji orestujte cibuľu spolu s korením a zeleninou (mrkva, zemiaky).
- Pridajte červenú šošovicu a krátko restujte spolu s vývarom, kým zelenina nie je takmer mäkká.
- Pripravte zápražku z cibule, múky a oleja, pridajte ju do polievky spolu so šošovicou a zeleninou.
- Dochutite soľou, čiernym korením, majoránom a pristavte do mäkka.
- Podávajte s čerstvými bylinkami a podľa potreby doplňte rastlinnou smotanou.
