Jednoduchá tekvicová polievka to je to NAJ, čo si môžeme ukuchtiť z muškátovej alebo hokaido tekvice. Tento recept je NAJrýchlejší, NAJlepší, NAJchutnejší a najmä NAJúžasnejší. To, že milujem tekvicu vidíte aj podľa počtu mojich tekvicových receptov na tejto stránke.
Príprava tekvice a základné kroky
1. Rúru prehrejeme na 180°. Tekvicu prerežeme na polovicu a vyberieme semienka, pridáme neošúpanú cibuľu a vložíme do pekáča. Pokvapkáme trochou oleja a osolíme. Pečieme asi 55 - 60 minút, kým je tekvica mäkká a začína hnednúť.
2. Upečenú tekvicu aj cibuľu ošúpeme a rozmixujeme. Pridáme 250 ml slepačieho vývaru a mixujeme dohladka.
Alternatívy vývaru a dohromady
3. Dohladka zmixovanú polievku vylejeme do hrnca, pridáme smotanu, med. Hrniec položíme na stredný oheň a polievku privedieme dovaru. Ak nemáte doma slepačí vývar, uvarte si za hodinku zeleninový vývar, polievka bude chutiť rovnako skvelo. Na prípravu zeleninového vývaru vám stačia 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 menší zeler, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 guľôčky čierneho a 3 guľôčky nového korenia, bobkový list. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 45 minút.
Tipy a rozdiely medzi odrodami
Základný rozdiel medzi tekvicou hokaido a maslovou tekvicou spočíva v tom, že šupka maslovej tekvice je omnoho hutnejšia a nedá sa uvariť a následne rozmixovať. Takže nám zostávajú dve možnosti. Nepoddajnú šupu odstrániť a potom môžeme pokračovať podľa receptu hokaido. Neodporúčam. Jednak je šupa naozaj pevná a často hrbolatá. Oveľa rozumnejšou cestou je upečenie tekvice v rúre - približne 45 minút na 200°C.
Na obrázku je menšia muškátová tekvica rozkrojená na dve polovice a jedna naozaj malá maslová tekvica. Zo strany rezu natrieme olivovým olejom, osolíme a položíme rovnou stranou na papier na pečenie. Po 45 minútach šupa zvráskavie a stmavne, ale čo je najdôležitejšie - dužina sa dá veľmi ľahko lyžicou oddeliť. Vrátime sa v čase asi 5 minút späť, vtedy sme na masle začali zohrievať roztlačený cesnak a teraz k nemu pridáme vydlabanú dužinu. Následne prilejeme vodu, krátko povaríme, slabšie povahy pridajú zeleninový bujón, rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, pridáme smotanu na varenie a dosolíme.
Chuť a podávanie
Naše deti si najradšej túto polievku prizdobia pokrájaným opečeným cesnakovým chlebom, ja olivovým olejom a bezšupkovými tekvicovými jadierkami. Ešte krátko k chuti: hokaido tekvica má príchuť dosladka, maslová aj muškátová tekvica chutia trochu inak. Ale podobné krémové polievky s trochou sladkej smotany sú u nás obľúbené. Táto odroda muškátovej tekvice je u nás na „dolniakoch“ známa skôr ako tekvica na pečenie. Má hrubú oranžovú dužinu a tvrdú striebristú sivo-zelenú šupku. Mne osobne chuťou trochu pripomína tekvicu hokkaido. Ak ju zoberiete zo záhrady až po prvých mrazoch, bude mať ešte výraznejšiu chuť. Táto tekvica sa dá uskladniť celú zimu a v suchej pivnici alebo komore vydrží až do jari. Najčastejšie ju pečiem aj so šupkou len tak na sucho, bez soli a bez tuku (soľ a maslo až po upečení na tanieri).
Postup prípravy kroku po kroku
Množstvá surovín sú len orientačné, ja túto polievku robím „od oka“. Tekvicu si očistím (ošúpem a vydlabem) a nakrájam na kocky (pozor na ruky, tekvica je dosť tvrdá). Mrkvu nastrúham na slzičkovom strúhadle, očistený zázvor nastrúham na jemno a cesnak prelisujem. Na oleji orestujem najskôr nastrúhanú mrkvu, osolím, okorením čerstvo namletým bielym korením, pridám prelisovaný cesnak a krátko ho osmahnem (len aby zavoňal), potom pridám zázvor a nakoniec nakrájanú dužinu z tekvice. Podlejem vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola tekvica zakrytá a uvarím do mäkka (vody nedávajte veľa, aby ste nemali polievku riedku). Nakoniec polievku rozmixujem ponorným mixérom úplne na hladko. Polievka by mala byť trochu hustejšia a krémová. Ak ju máte veľmi hustú, jednoducho dolejte vodu alebo vývar a krátko povarte. Ak ste to prehnali s vodou a polievka je riedka, nepomôže nič iné, len zátrepka z hladkej múky (zásmažku nedávam).
tags: #polievka #z #muskatovej #tekvice