Pre nadšených milovníkov rajčín a pikantného charakteru prinášame originálny recept na paradajkovú polievku s kokosom a chilli. Zároveň si uvedomíme, prečo sú paradajky označované ako superpotravina a ako si jednoducho pripravíme domáce lúpané paradajky pred samotnou prípravou polievky.
Paradajky - lokálna superpotravina a ich význam pre zdravie
Paradajky zaraďujeme medzi nízkokalorické potraviny. Obsahujú až 90% vody. Okrem vody majú vysoký obsah antioxidantov, lykopénu, flavonoidov, karotenoidov, vitamínov A, C, E aj K a minerálov ako draslík, mangán či zinok. Zlepšujú imunitu a metabolizmus. Pôsobia ako prevencia srdcovo-cievnych aj chronických ochorení. Podporujú regeneráciu drobných poranení kostí.
Základ receptu: drvené paradajky
V niektorých receptoch nájdeš čerstvé paradajky, v iných ako náhradu paradajkové pyré. Na paradajkovú polievku podľa nášho receptu budeš potrebovať lúpané. Ak sa ponáhľaš, môžeš si ich kúpiť hotové. Ak máš viac času, priprav si ich doma. Je to veľmi jednoduché. Stačí paradajky obariť horúcou vodou, po 2-3 minútach olúpať a nadrobno nakrájať. Domáce drvené paradajky sú výborný základ do polievok alebo omáčok.
Potrebné suroviny a porcie
- 1 strúčik cesnaku
- 1 menšiu červenú cibuľu
- Zázvor
- Chilli papričky
- Čerstvý koriander
- 1 PL olivového oleja
- 400 ml kokosového mlieka
- 400 g drvených paradajok
- Šťava z citróna
- Trstinový cukor
- Soľ
Postup prípravy
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekaný cesnak spolu s cibuľkou a zázvorom.
- Pridáme nasekaný koriander s čerstvou alebo sušenou chilli papričkou (množstvo podľa chuti). Opekáme približne 5 minút - do mäkka.
- Pridáme drvené paradajky a dusíme. Približne po 5 až 10 minútach prilejeme kokosové mlieko. Varíme na miernom ohni za občasného miešania asi 30 minút.
- Odstavenú polievku rozmixujeme dohladka. Takto pripravenú paradajkovú polievku s kokosom a chilli ochutíme citrónovou šťavou, dochutíme soľou a trstinovým cukrom podľa chuti.
- Nasypte strúhaný tvrdý syr, napríklad parmezán, a podávajte s čerstvým koriandrom alebo ďalšou chilli podľa potreby.
Alternatívne a doplnkové variácie
- Polievku môžete pripraviť aj bez kokosového mlieka a získať jemne krémovú textúru iba z drvených paradajok a vývaru.
- Pre výraznejšiu kyslosť pridajte viac citrónovej šťavy, alebo naopak sladšiu rovnováhu so štipkou cukru.
- Ak preferujete bezmäsitú verziu, doplňte o ďalšie zeleninové prvky a bylinky podľa chuti.
Podávanie a vizuálne dopĺňanie
Čerstvo pripravená paradajková polievka predstavuje skvelý spôsob, ako dodať telu energiu a zdraviu prospešné látky bez zbytočných kalórií. Ak nestíhaš uvariť doma, naši kuchári ju pripravia spolu s inými výbornými jedlami ako súčasť zdravého jedálnička. Polievku je vhodné podávať vychladenú alebo teplú, zvyčajne s čerstvým koriandrom a parmezánom na ozdobu.
Ďalšie vizuálne prvky
Klasická paradajková polievka, rýchly recept
Krátke poznámky a tipy z praxe
- Domáce lúpané paradajky sú jednoduchšie, než si predstavujete: sparíte, olúpete a nakrájate.
- Paradajková polievka je výborná aj ako ľahká večera alebo chladná variácia na horúce letné dni.
- Na dochutenie môžete použiť voliteľný tuk z kokosového mlieka a doplniť korením podľa preferencie.
Recept v skratke
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Cesnak | 1 strúčik |
| Cibuľa | 1 menšia |
| Zázvor | podľa chuti |
| Chilli papričky | podľa chuti |
| Koriander | podľa chuti |
| Olivový olej | 1 PL |
| Kokosové mlieko | 400 ml |
| Drvené paradajky | 400 g |
| Citrónová šťava | podľa chuti |
| Trstinový cukor | podľa chuti |
| SInvestoľsoľ | podľa chuti |