Jablkové pité je totálne moje detstvo na dedine. Pre mňa je toto pité, ktoré mimochodom netuším s akým i sa píše… najlepšie na svete… a dám zaňho aj ruku do ohňa…. aj dve kľudne. Takže tento článok je výzva na zdieľanie tradičného receptu a praktických tipov, ktoré z neho spravia skutočný domáci skvost.
Základný cesto a jeho technika
„Z masla, múky, cukru, vajka, žĺtka a prášku do pečiva ručne stručne vytľapkáme kompaktné cesto.“
„V jednej miske najprv lyžicou premiešame múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.“
„Cesto na trocha pomúčenej doske rozdelíme na 2 časti, jedna nech je o niečo väčšia.“
„Cesto rozdelené na dve polovice vyvaľkáme na veľkosť plechu a pripojíme ho k jabĺčkovej plnke.“
„Cesto necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.“
Príprava jabĺk a plnky
„Medzitým si očistíme toľko jabĺk, aby sme ich čistú váhu mali 1,5 kg. Polovicu postrúhame nahrubo a druhú polovicu pokrájame na malé kocky.“
„Na plnku sa využíva vanilkový puding, aby zahustil šťavu, ktorú jablká pustia.“
„Podľa chuti môžeme pridať cukor a škoricu.“
„Cesto na plnku je potrebné zmiešať tesne pred plnením, aby plnka nepušťala príliš veľa šťavy.“
Postup pečenia a skladanie vrstiev
„V plech 25 x 35 cm uložíme prvú časť cesta, na ňu rovnomerne nasypeme jablkovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta.“
„Povrch potrieme vrch vajcom vyšľahaným a popicháme vidličkou.“
„Piecť v rúre na 180 °C približne 35-40 minút, sledovať, lebo každá rúra pečie inak.“
Varianty s orechmi a hrozienkami
„Na druhú verziu sme doplnili orechy a hrozienka, ktoré zjemnia a ozvlášnia chuť jablkovej plnky.“
„Z múky, prášok do pečiva, cukru, vajec a masla vzniká jemné cesto, ktoré sa dá namastiť medzi dve vrstvy ceste.“
„Orechy sa pred mletím jemne podrvia, aby sa ich chuť lepšie rozložila v plnke.“
Dodatkové tipy a triky
- Najlepšie jablká na štrúdľu sú mierne kyselkavé odrody, ktoré vyvážia sladkosť cesta (napr. jonatán, golden delicious).
- Ak sú jablká veľmi šťavnaté, necháme ich chvíľu odkvapkať, aby cesto nebolo mäkké.
- Pridať môžete mleté orechy, mak alebo hrsť hrozienok pre zmenu v chuti.
- Pité chutí skvelo teplé aj studené, vhodné k slew latte alebo chai latte na jeseň.
Alternatívne formy a doplnky
„Múka premiešaná s cukrom, maslom, vajcom, žĺtkom, práškom do pečiva, citrónovou kôrou a mliekom dáva základ pre jemné cesto.“
„Do formy na pečenie mafín môžeme pripraviť malé verzie s pridaním hrozienok namočených v rumu a nasekaných orechov.“
„Jablkové pité zvyčajne vyžaduje trošku trpezlivosti - chutí najlepšie po niekoľkých hodinách alebo na druhý deň.“
Výsledok a servis
„Pité je krehučké a úžasne šťavnaté.“
„Najlepšie hlodať a zapíjať mliekom… úplne detskospomienky.“
Kľúčové poznámky a servisné tipy
„Najdôležitejšie je správna technika vyvaľkávania cesta medzi papiermi na pečenie, aby sa spodné cesto nevytŕhalo a okraje ostali nahor.“
„Pre prenos cesto na plech používame papier na pečenie a druhý papier na vyvaľanie druhého cesta.“
Najlepší jablkový koláč, ktorý sa vám rozplýva v ústach | Jednoduchý a chutný recept
Tabuľka - zhrnutie surovín a času
| Zložky | Postup | |
|---|---|---|
| Hladká múka | 300 g | |
| Práškový cukor | 80 g | |
| Maslo | 150 g | |
| Žĺtok | 1 ks | |
| Vajce na potretie | 1 ks | |
| Jablká | 1,5 kg | polovicu nastrúhať, druhú pokrájať |
| Hrozienka | - | namáčané |
| Orechy | podľa chuti | pomleté |
| Kryštálový cukor, škorica | podľa chuti | |
| Teplota rúry | 180 °C | |
| Čas pečenia | 35-40 minút |