Máte chuť na niečo exotické a zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte tento recept na pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete. Príprava je rýchla a vhodná pre každého, kto chce zaujať rodinu alebo priateľov niečím výnimočným.
Ingrediencie pre marinovanie a omáčku
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Zmes omáčok: Červená chilli omáčka: 2 PL, Paradajkový kečup: 1 PL, Paradajkové pyré: 4 PL, Sójová omáčka: 2 lyžičky, Hnedý cukor: 2 lyžičky, Kukuričný škrob/múka: 1 PL, Voda: 5-6 PL
- Temperovanie: Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g), Červené papričky: 4 ks, Nakrájané na kúsky, Zelené chilli papričky: 4 ks, Nakrájané na plátky
- Ďalšie prísady: Olej na vyprážanie a na smaženie
- Postrúhaná alebo nakrájaná zelená jarná cibuľka na ozdobu
Ingrediencie pre kuracie mäso a zeleninu
- Mäso a zelenina na stir-fry: kuracie prsia 500 g, kuracie mäso nakrájané na rezance, čínske rezance alebo ryža ako príloha
- Čínska kapusta, papriky (červená a zelená), mrkva (voliteľne), pór, huby
- Ostatné prísady: Cibuľa, kukurica, hrášok, sójová omáčka, ustricová omáčka (1 lyžica) na dochutenie
- Na omáčku: Ocot, studená voda, cukor, solamyl
Postup prípravy
- Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom. Marinujte aspoň 30 minút. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso odložiť do chladničky na 24 hodín.
- Príprava omáčky: V malej miske zmiešajte všetky prísady na omáčku (red chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda). Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa: Na panvici rozohrejte dostatok oleja. Po častiach smažte kúsky mäsa na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút). Odložte na tanier.
- Temperovanie: V panvici rozohrejte 3 PL oleja. Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené chilli papričky. Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie a zahustenie: Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice. Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne. Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa mäso obalilo omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie: Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu. Podávajte horúce s ryžou alebo čínske placky.
Tipy na doladenie chuti
- množstvo chilli papričiek si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti; pre ešte ostrejšiu chuť pridajte viac
- do marinády môžete pridať zázvor alebo ďalší cesnak
- omáčku môžete zahustiť solamylom, ak je príliš riedka
- k jedlu sa výborne hodí dusená ryža, rezance alebo chlebové placky
Príloha a varenie ryže
K Číne sa najlepšie hodí dusená ryža, ideálne jazmínová alebo basmati. Na varenie ryže používajte ryžovar: na pohár ryže jeden a pol pohára vody, pridať korenie ako badián a trošku cibule. Badián vyhoďte po uvarení.
Čínska kuchyňa a zdravie
Čínska kuchyňa býva považovaná za relatívne zdravú vďaka veľkému obsahu zeleniny a nízkemu množstvu tuku. Mlieko a maslo sa v tradičnej čínskej príprave používajú minimálne. Syry sa často nahrádzajú tofu zo sójových bôbov.
Tradície stolovania a kultúrne poznámky
Čínska kuchyňa dbá na estetickú úpravu pokrmov a stolovanie paličkami. Váš stol bude plný omáčok, nakladanej zeleniny a rôznych korení. Na čaj sa zvyčajne podáva zelený čaj a ku sladkému sa hodia čínske knedle Nian-gao alebo ovocné polievky zo surovín ako hrušky či tekvica.
Ak vám ostane mäso, môžete ho skladovať v chladničke a na druhý deň ohriať. Pokiaľ hľadáte rýchly a chutný obed alebo večeru, tento recept na kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálny, a navyše ľahko dostupný zo základných surovín.
Dodatočné poznámky a variácie
- Použite kvalitné suroviny a čerstvé zeleniny, prípadne mrazenú zeleninu na rýchlu prípravu.
- Experimentujte s omáčkami - teriyaki alebo hoisin sú vhodnou alternatívou k sójovej a ustricovej omáčke.
- Pridajte čerstvý cesnak a chilli tesne pred dokončením pre výraznejšiu arómu.
How to make restaurant style chicken stir fry | Chicken stir fry with bell pepper
Tabuľka - Prehľad ingrediencií a časov
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámky |
|---|---|---|
| Kuracie stehná | 450 g | nakrájané na kúsky |
| Sójová omáčka | 2 lyžičky | na marinovanie |
| Vaječný bielok | 1 | |
| Kukuričný škrob | 5 PL | celkovo |
| Red chilli omáčka | 2 PL | |
| Paradajkový kečup | 1 PL | |
| Paradajkové pyré | 4 PL | |
| Voda | 5-6 PL |