Pôvodne to mal byť klasický koláčik, ale nakoniec som sa rozhodla urobiť to do inej formy.. klasická bábovková bola príliš veľká, muffinky som nechcela a tak som oprášila silikónové mini bábovkové formičky. Neviem či to je len mnou, ale nemám až tak v láske silikónové formy.
Základné techniky a popoludnie s klasickým a čokoládovým základom
Vajíčka rozdelíme, bielka vyšľaháme do tuha so štipkou soli. Maslo vyšľaháme s cukrom, citrónovou kôrou a šťavou z citróna a polovice pomaranča a potom primiešame aj žĺtka. Múku zmiešame s mandľami, kypriacim práškom a čoko kúskami a primiešame ku krému. Nakoniec opatrne primiešame lopatkou aj tuhý sneh. Rúru zapneme na 180°C. Formičky na bábovky (6) naplníme do polovice cestom, naukladáme naň rovnomerne mandarínky a prikryjeme opäť cestom.
Dvojité koláče a ich vône
Predvčerom večer som piekla dva koláče - tento a ešte gaštanovo-čokoládový. Celý byt voňal po čokoláde!! Cítila som sa ako v továrni Willyho Wonku No a späť ku koláčiku - mega čokoládový brownie a strašne dobrý čokoládový krém. Rúru zapneme na 170°C, plech 25 x 20 cm vystelieme papierom na pečenie. Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli. Celé vajíčka vyšľaháme do peny s cukrom a vanilkovým extraktom a prilejeme čoko zmes. Múku zmiešanú s kakaom taktiež primiešame k vzniknutej zmesi a toto cesto nalejeme do plechu. Pečieme cca 20-25 minút. Po upečení necháme vychladnúť v plechu. Na krém si v malom hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie a keď už je horúca, pridáme nalámanú čokoládu a cukor a miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nakoniec pridáme maslo a premiešame. Necháme cca 20 minút chladnúť, potom krém nalejeme na vrch upečeného koláča, uhladíme a dáme na noc do chladničky.
Keksíky s mletými orechmi a bielkovou polevou
Ako tak starnem, začína mi chutiť mak, mrkvové torty zbožňujem, cukinové koláče tiež a tekvicové.. s perníkovým korením alebo škoricou mi už pripomínajú zimu. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme vajíčko, prešľaháme a nakoniec pridáme aj tekvicové pyré. Múku zmiešame so škoricou a sóda bikarbónou a túto múčnu zmes primiešame k tekvicovému krému. Nakoniec lopatkou primiešame aj čoko kúsky. Rúru zapneme na 180°C a plech 25 x 30 cm vystelieme papierom na pečenie. Zmes nanesieme do plechu, uhladíme a dáme piecť na cca 40 minút. Po 25 minútach prikryjeme vrch alobalom. Po upečení vyberieme z rúry a necháme úplne vychladnúť. Klasika, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole! Ja tieto keksíky milujem, lebo neobsahujú múku a aj bez polevy chutia skvele. Mleté orechy a mandle zmiešame so škoricou, pridáme jemne vyšľahané bielko a rukou spracujeme. Dostaneme mierne lepkavé cesto, ktoré vyvaľkáme medzi dvomi fóliami alebo na papieri na pečenie (aby sa nelepilo). Vykrajujeme z cesta hviezdičky, srdiečka alebo ľubovoľné tvary, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na polevu začneme šľahať bielko a po chvíľke pridáme po častiach práškový cukor. Mali by sme dostať jemne hustú polevu, ktorú štetcom nanesieme na vykrojené keksíky. Dáme piecť pri 110°C na cca 25 minút. Poleva tak ostane krásne biela.
Sladké potešenie s nutellou a cestou z Viedne
Sľúbený recept s nutellou je tuuu. Tentoray v takejto netradičnejšej verzii.. spojila som tri recepty, ktoré som našla na internete a vznikol tento fantastický sladký dezert, ktorý je aj veľmi rýchly a nenáročný na prípravu. Inak tento post už píšem z Viedne. Predtým som nerada cestovala vlakom (vlastne som nerada cestovala SAMA skoro nikam, viem, hanba), ale už som si to začala užívať. Prečítam si noviny, časopisy, pustím si hudbu a pozerám na tú scenériu za oknom a užívam si hodinové absolútne ničnerobenie a pokoj..
Vajíčka si rozdelíme. Bielka vyšľaháme dotuha. Žĺtka v druhej mise vyšľaháme s cukrom a pridáme mascarpone, premiešame až kým krém nie je úplne hladký. Nutellu trocha zohrejeme v mikrovlnke a pomaly po častiach premiešame s tuhým snehom z bielok. Do uvarenej kávy namáčame piškóty, uložíme do pohárikov, na ne dáme lyžicu - dve mascarpone krému a na ne nutellový krém. vrch posypeme nasekanými lieskovými orechmi.
Banánový koláč a krémová teplá čokoláda
Som frustrovaná z toho, že nestíham piecť!!! Keby som vedela, že tá autoškola mi zaberie toľko času, tak sa na to dám až budúce leto. No a na dnes je tu ďalší banánový recept (lebo milujem banány s čoko) a horúca čokoláda na tieto zimné večery. 1 balík vanilkového cukru Dr. 1 balík kypriaceho prášku Dr. Vajíčka rozdelíme, bielka vyšľaháme s polovičkou cukru (125 g) dotuha. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom, po jednom pridávame žĺtka. Banány olúpeme a s trochou mlieka ich tyčovým mixérom vymixujeme dohladka a prilejeme do žĺtkovej zmesi aj so zvyškom mlieka. Múku zmiešame s kypriacim práškom a čoko kúskami a primiešame k banánovej zmesi. Nakoniec opatrne lopatkou primiešame aj sneh z bielkov. Formu na bábovku vytrieme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou, nalejeme do 3/4 cesto a dáme do vyhriatej rúry pri 180°C piecť na cca 60 minút. Pri konci prikryjeme papierom na pečenie aby neprihorel vrch. 1 balík vanilkového cukru Dr. Mlieko nalejeme do menšieho hrnca, pridáme nalámanú čokoládu a pri miernom ohni zohrievame, až kým sa čoko nerozpustí. Medzitým do menšieho hrnca dáme smotanu na šľahanie s cukrom a tiež necháme zovrieť. Keď už čokoláda úplne rozpuštila, smotanu prilejeme k nej a miešame a varíme pri strednom ohni, až kým nie je čokoláda úplne hladká a voňavá. Pridáme škoricu alebo čokoľvek iné a podávame.
Tekvicové lievance - jeseň na stole
Sľúbila som vám tekvicové recepty, tak začíname zľahka lievancami. 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku Dr. Príprava je veľmi jednoduchá. V jednej miske zmiešame ručnou metličkou vajíčko, olej, mlieko, tekvicové pyré. V druhej miske zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, škoricu a zázvor. Nakoniec suché ingrediencie primiešame k mokrým a metličkou vymieame dohladka. Necháme 5 minút odpočívať a potom na panvici upečieme lievance. Pri prvom lievanci nakvapkáme trošku oleja, neskôr už netreba. Keď sa na povrchu začnú tvoriť bublinky, otočíme. Podávame napr. Tekvicové pyré si pripravíme tak, že jednu tekvicu umyjeme, nakrájame na kúsky, vydlabeme semienka a nakrájané kúsky aj s kôrou uložíme na papier na pečenie (kôrou dole). Dáme piecť pri 160°C na 90 minút. Potom vyberieme, necháme trošku vychladnúť a lyžicou vydlabeme upečenú tekvicu do misy. Tyčovým mixérom rozpučíme na jemné pyré a hotovo.
Mliečna ryža s Nutellou - kúsok detstva
Mliečna ryža mi vždy pripomenie moju milovanú babinku a naše detstvo u nej.. keď nám vždy na raňajky pripravila krupicovú kašu alebo mliečnu ryžu. A my sme vždy chceli radšej ryžu, aj keď jej príprava bola dlhšia. Ale babinka je ten najúžasnejší človiečik, na svete, tak teraz som ju pripravila ja, samozrejme s nutellovou neodolateľnou verziou. Vodu necháme zovrieť, nalejeme do väčšieho hrnca. Ryžu opláchneme a nasypeme do vody, dáme na sporák a pri strednej teplote necháme zovrieť, až kým ryža všetku vodu nevsiakne. Občas premiešame. Medzitým do druhého menšieho hrnca dáme mlieko, cukor a kakao a taktiež necháme zovrieť. Keď už ryža vcucla všetku vodu, opatrne prilejeme do nej kakaové mlieko, premiešame, stiahneme trocha teplotu, prikryjeme a varíme. V mise si vyšľaháme ručnou metličkou alebo mixérom žĺtko so smotanou na šľahanie. Keď už ryža vcucla aj mlieko a vidíme, že je hustejšia, pomaličky prilievame smotanu a miešame a miešame. Nakoniec pridáme 4 lyžice Nutelly, premiešame, odstavíme z ohňa a podávame. Chutí úžasne teplé aj studené. Ozdobíme šľahačkou.
Vanilkový puding a waflovanie
Kdeže končí deň bez sladkej pohody. Keďže dnes mám taký oddychový pohodový deň, rozhodla som sa pripraviť niečo jednoduché. Po čokoládovom pudingu tu bol čas pripraviť aj vanilkovú verziu. A viete čo? Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme vyškriabané semienka zo struku + prihodíme aj samotný struk. Pri strednej teplote necháme zovrieť. V druhej mise mixérom vymiešame žĺtka s cukrom a kukuričným škrobom. Keď mlieko už vrie, pri neustálom miešaní ručnou metličkou ho pomaly nalievame do žĺtkového krému. Potom celý puding prelejeme späť do hrnca, uložíme na sporák a pri strednej teplote miešame až kým nezačne hustnúť. Po zhustnutí odstavíme z ohňa, misky ozdobíme a môžeme papať.
Waflovač a radosť z nového zariadenia
Konečne som vyskúšala svoj waflovač! Už pol roka na mňa smutne pozeral zabalený v krabici a ja som si akosi nevedela nájsť čas ho konečne otestovať. Ale odhodlala som sa! 1 balík vanilkového cukru Dr. pol balíka kypriaceho prášku Dr. Vajíčka si rozdelíme, bielka vyšľaháme dotuha. Žĺtka v druhej mise vymiešame mixérom s maslom a cukrami, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru a mlieko. Nakoniec primiešame aj múku zmiešanú s kypriacim práškom a opatrne aj vyšľahaný sneh z bielkov.
Záverečné poznámky a praktické poznámky
Ako znieva: niektoré recepty som spojila z viacerých zdrojov a spolu s vlastnými úpravami vznikli nové chute a kombinácie. Každý recept je navrhnutý tak, aby bol čo najviac flexibilný - môžete zmeniť výber ovocia, orechov alebo čokolády podľa dostupnosti a chuti. Výsledky sú vždy sladké a komfortné, ideálne pre rodinné večery a priateľské posedenia.
Keď sa poviem, že jednotlivé kroky sú jednoduché a dlhšie trvá iba čakanie v trúbe, tak to znie ako výzva - a stojí za to skúsiť doma.