Máte chuť na niečo svieže a originálne? Tento recept je môj tajný tromf na každú návštevu. Susedy ho milujú pre dokonalú kombináciu krehkého cesta, intenzívnej pomarančovej plnky a prekvapivo ľahkého smotanového krému. Pečiem ho stále a nikdy nesklame.
Celé kúzlo spočíva v troch lahodných vrstvách. A vďaka jednoduchému fígľu s nastrúhaným cestom na vrchu bude koláčik aj nádherne chrumkavý. Pridáte sa ku klubu jeho fanúšikov aj vy?
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min
- Čas pečenia: 55 min
- Čas chladenia: 60 min
- Počet porcií: 12
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/porcia
- Potrebujete okrúhlu formu s priemerom 24 cm
Cesto
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 90 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 40 g kryštálového cukru
- 2 ks vaječných žĺtkov
- 1 štipka soli
Pomarančová náplň
- 2 ks veľkých pomarančov (ideálne bio kvalita)
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
Smotanový krém
- 2 ks vaječných bielkov
- 90 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 400 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 30 g kukuričného škrobu
Príprava a postup
- Príprava krehkého cesta: V miske zmiešajte preosiatu múku, kypriaci prášok, cukor a štipku soli. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo mixérom rýchlo spracujte suroviny na drobivú zmes pripomínajúcu vlhký piesok. Pridajte žĺtky a vypracujte hladké, kompaktné cesto. Dlho ho nemiesťe, aby zostalo krehké.
- Rozdeľte cesto na dve časti v pomere 2:1. Väčšiu časť (⅔) roztlačte na dno a boky okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie. Menšiu časť (⅓) zabaľte do fólie. Obidve časti cesta dajte aspoň na 20 minút do chladničky.
- Príprava náplne a krému: Pomaranče dôkladne umyte. Zoberte kôru, dužinu nakrájajte na menšie kúsky a pomocou ponorného mixéra rozmixujte na kašu spolu s cukrom a kukuričným škrobom. Zmes varte na strednom ohni 2-3 minúty, kým nezhustne na puding. Nechajte mierne vychladnúť. Bielky vyšlahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do pevného snehu. V ďalšej miske vyšľahajte kyslú smotanu s kukuričným škrobom. Krém opatrne vmiešajte do snehu, aby zostal nadýchaný.
- Kompletizácia a pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Z chladničky vyberte formu s cestom a rovnomerne roztiahnite mierne vychladnutú pomarančovú náplň. Na ňu rozotrite nadýchaný smotanový krém. Z chladničky vyberte menšiu časť cesta a na hrubom strúhadle nastrúhajte rovnomerne na povrch krému. Koláč pečte približne 50-55 minút, až kým je povrch zlatistý. Po upečení nechajte úplne vychladnúť vo forme, ideálne aspoň hodinu.
Praktické tipy a variácie
- Ak sa cesto lepí, pomúčte si ruky alebo pracovnú dosku. Pri vtláčaní do formy môžete použiť dnom pohára.
- Do pomarančovej plnky pridajte štipku mletej škorice alebo kardamónu pre zimný nádych.
- Citrónová verzia: namiesto pomarančov použite 3-4 šťavnaté citróny. S mandľami: do cesta alebo posýpky pridajte 50 g mletých mandlí.
Nepečený variant a ďalšie nápady
Niektoré verzie sú nepečené a používajú tvaroh alebo smotanu s ovocnou vrstvou. Tento typ dezertu je tiež skvelou voľbou na rýchly a svieži zákusok bez rúry, ktorý očarí každú návštevu. Môžete experimentovať s náplňami a posypmi podľa sezóny a vlastnej chuti.
Pomarančový koláč z celých pomarančov (inšpiračný variant)
Celý pomarančový koláč je zázrakem jednoduchosti a stredomorskej chute. Na ňom je zaujímavé, že používame celé pomaranče vrátane kôry, čo dodáva intenzívnu arómu a štruktúru. Sirup z pomarančov dodáva koláču lesklú glazúru a karamelizované plátky pomaranča na vrchu dolaďujú celkový dojem.
Marina's Kitchen - Whole Orange Cake
Ingrediencie k variantu «pomarančový koláč z celých pomarančov»
- 1 väčší sladký bio pomaranč s tenkou šupkou nakrájaný
- 3 veľké vajcia
- 80 ml rastlinného oleja
- 120 g kryštálového cukru
- 250 g špaldovej hladkej múky
- 3 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL soli
Pomarančový sirup a zdobenie
- 100 ml vody, 100 g kryštálového cukru
- 1 pomaranč nakrájaný na tenké kolieska
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Softvérové poznámky a servis
Koláč je vhodný na podávanie s kávou alebo čajom a jeho jemná krémová štruktúra sa skvele dopĺňa s arómou kôry a štipkou korenia. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa všetky chute prepoja a cesto zjemnie.
tags: #pomarancovy #kolac #z #kyslej #smotany