Kombináciu kuracie prsia a ovocie mám celkom rada. Veď kto by si nepamätal nedeľné obedy keď mama upiekla kurča k tomu ryžu a kompót. Teraz som vyskúšala kombináciu kuracích pŕs a jablka. Vznikla z toho celkom príjemná nátierka.
Najskôr dáme do vriacej osolenej vody uvariť kuracie prsia. Nevaríme dlho. Uvarené, vychladnuté prsia nakrájame na drobno, pridáme zmäknuté maslo, nastrúhaný tvrdý syr, smotanový syr a nastrúhané jablko. Ja som ho strúhala aj so šupkou, ale tá šupka bola dosť tvrdá, ani ju poriadne nepostrúhalo tak som z nej väčšinu aj tak vyhodila.
Príprava a suroviny
Najprv si pripravíme všetko, čo budeme potrebovať. Najlepšie je použiť sladkokyslé jablká. Kľudne môžu byť aj staršie jablká, tu ich aspoň môžete zužitkovať. Jablká očistíme a pokrájame na kúsky. Stehná vykostíme a pokrájame na menšie kúsky a cibuľu na drobno. Zo smotany na varenie dáte koľko chcete, čiže podľa chuti. Čo sa týka karí korenia, môžete dať najprv len 2 KL a potom ochutnať.
V jednom hrnci si na oleji zosklovatíme cibuľu, ktorú sme trocha osolili. Pridáme mäso, osolíme a zakryté pár minutiek podusíme. Za tých pár minút si pustí mäso aj dosť vlastnej šťavy a je priam hotové. Následne mäso zo šťavy vyberieme a zakryjeme, aby zostalo teplé. Do hrnca k šťave dáme nakrájané jablká, osolíme a zakryté ich dusíme až do mäkka. Podľa toho, koľko šťavy si jablká pustili, podľa toho pridáme ešte trocha vody. Ja som dala 3 dl. Napokon to celé rozmixujeme do hladka. Máme dostať vlastne jablkovú omáčku. Do omáčky vložíme späť mäso, pridáme karí korenie, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Celé to spolu povaríme ešte zo 10 minút a nakoniec zjemníme smotanou na varenie. Podľa chuti môžete dochutiť aj citrónom, to záleží vždy od toho, aké kyslé jablká ste použili. Najviac sa ako príloha hodí jazmínová ryža, ktorá má vlastne tiež svoju špecifickú chuť a tá sa fantasticky hodí k tejto exotickej sladkokyslej omáčke. Prajem dobrú chuť!
P.S.: Táto omáčka sa dá pripraviť aj z kuracích pŕs, ale ja osobne odporúčam kuracie stehná, lebo dodajú viac mäsovej chuti.
Osvieženie zvyškov a základný koncept nátierky
Používate v kuchyni často kuracie mäso? Kuracina je menej kalorická, menej mastná aj menej ťažká pre tráviaci trakt v porovnaní s inými druhmi mäsa suchozemských živočíchov. Aj preto jej dávajú mnohí prednosť, hodí sa totiž aj do diétnejšieho jedálnička, prípadne sa ju odporúča uprednostňovať aj v rámci rôznych stravovacích režimových opatrení. A niekomu skrátka najviac chutí, preto jej dáva v jedálničku prednosť. Nech je to už akokoľvek, môžeme povedať, že z kuracieho mäsa sa varí takmer v každej domácnosti. Toto mäso je vhodné do polievok, na dusenie, pečenie aj grilovanie. Ale čo tak z neho pripraviť napríklad nátierku?
Kuracie mäso je obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Okrem klasických jedál, ako sú polievky, pečené kura alebo rezne, si z neho môžete pripraviť aj chutnú a zdravú pomazánku. Ak hľadáte inšpiráciu na originálnu a osviežujúcu chuť, vyskúšajte kuraciu pomazánku s jablkom. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a živín. V nasledujúcom článku vám predstavíme niekoľko receptov na kuraciu pomazánku s jablkom, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.
Základný recept na kuraciu pomazánku
- Ingrediencie: 200 g vareného alebo pečeného kuracieho mäsa, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica masla, 1 lyžica oleja, 100 ml smotany na varenie, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Postup: Celé kuracie stehná vykostíme a pokrájame na menšie kúsky. Cibuľu pokrájame na mesiačiky a cesnak posekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo a olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do zlatista. Cibuľu pri opekaní osolíme. Pridáme mäso a opekáme, kým nezhnedne a šťava sa neodparí. Pridáme smotanu a pomaly varíme, kým sa nezredukuje na polovicu pôvodného množstva. Necháme vychladnúť. Zmes preložíme do mixéra, pridáme maslo a rozmixujeme do hladka. Dochutíme soľou a čiernym korením. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Tip: Ak používate už varené alebo pečené kuracie mäso, stačí opiecť cibuľu s cesnakom, pridať smotanu a nechať zredukovať. Potom zmixovať s mäsom a maslom. Množstvá sú orientačné, podľa množstva mäsa a vašej chuti.
Rôzne variácie kuracej pomazánky s jablkom
- Kuracia pomazánka s jablkom a hrozienkami - ingrediencie: 200 g vareného kuracieho mäsa, 1/2 cibule, 1/2 jablka, 2 lyžice hrozienok, 2 lyžice majonézy, 1 lyžica horčice. Postup: Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky, cibuľu a jablko na malé kocky, zmiešame so zvyšnými surovinami a necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút.
- Kuracia pomazánka s jablkom a kari korením - ingrediencie: 200 g vareného kuracieho mäsa, 1/2 jablka, 1/4 cibule, 1 lyžica majonézy, 1/2 lyžičky kari korenia. Postup: Podľa vyššie uvedeného postupného princípu.
- Kuracia pomazánka s jablkom, petržlenovou vňaťou a parmezánom - ingrediencie: 200 g vareného kuracieho mäsa, 1/2 jablka, 2 lyžice majonézy, 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžice strúhaného parmezánu. Postup: Zmiešame všetko s dochutením a necháme vychladiť.
- Kuracia pomazánka s jablkom a jogurtom - ingrediencie: 200 g vareného kuracieho mäsa, 1/2 jablka, 1/4 cibule, 2 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžička horčice. Postup: Ako v predchádzajúcich variantoch, s jogurtom namiesto majonézy.
- Kuracia pomazánka s jablkom, slaninou a vínom - ingrediencie: 200 g kuracích pŕs, 50 g slaniny, 1/2 cibule, 1/2 jablka, 50 ml bieleho vína, 1 lyžica masla. Postup: Slaninu opražíme, pridáme cibuľu, kuracie mäso a jablko, podlejeme vínom, rozmixujeme a dochutíme.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu pomazánku
- Použite kvalitné suroviny: kvalitné kuracie mäso, čerstvé jablká a kvalitná majonéza alebo jogurt sú základom pre chutnú pomazánku.
- Experimentujte s príchuťami: kari, petržlenová vňať, parmezán, hrozienka, orechy alebo sušené brusnice.
- Použite ponorný mixér pre krémovú konzistenciu.
- Nechajte pomazánku odležať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Servírujte s čerstvým pečivom a doplňte zeleninou pre vyššiu nutričnú hodnotu.
- Osviežte ju citrónovou šťavou a skúšajte rôzne druhy jabĺk: Golden Delicious, Granny Smith, Gala.
- Konzistencia: ak je príliš hustá, pridajte trochu mlieka alebo smotany.
Hermelínová nátierka s chrenom a jablkami - videorecept
Domáca pomazánka z kuracej pečene a kačacej masti
Podávajte a služky doplňte
Nátierku z kuracieho mäsa s jablkom môžete podávať na chlebe, pečive, toastoch alebo krekroch. Skombinujte ju s jemnou zeleninou a prípadne s jazmínovou ryžou, ktorá doplní sladkokyslú omáčku a dodá jedlu exotický šmrnc.