Makový olej sa v posledných rokoch teší rastúcej popularite medzi priaznivcami prírodnej kozmetiky i zdravého životného štýlu. Tento za studena lisovaný zázrak z maku siateho sa môže pochváliť nielen jemnou orieškovou chuťou, ale predovšetkým radom prospešných účinkov na zdravie i krásu. Makový olej lisovaný zo semien maku siateho (Papaver somniferum) je teda oveľa viac než len kulinársky doplnok; je to univerzálny pomocník v kuchyni aj v domácej starostlivosti o telo.
Čo je makový olej a prečo je dôležitý
Makový olej sa lisuje zo semien maku siateho. Semená maku neobsahujú opiáty - morfín sa nachádza výhradne v makovici a nie v semenách ani v oleji z nich. Kvalita oleja závisí predovšetkým od spôsobu spracovania, pričom pre nutričné a kozmetické použitie je relevantný najmä olej lisovaný za studena. Makový olej patrí medzi oleje bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, predovšetkým omega-6 (kyselina linolová) a omega-9 (kyselina olejová), čo stanovuje jeho hlavnú cenu v internej aj vonkajšej dennej ritualike.
Nutričné zloženie a hlavné látky
- Vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, najmä omega-6 a omega-9.
- Vitamíny: A, E a vitamíny skupiny B.
- Minerály: vápnik, horčík, železo.
- Horčík ako podpora nervového systému a relaxácie, ktoré prispievajú k lepšiemu spánku.
Prínosy makového oleja pre zdravie
- Podpora zdravých kostí a kĺbov. Vďaka vápniku a fosforeu, ktoré sú ľahko vstrebateľné, môže makový olej prispieť k prevencii osteoporózy, najmä u starších ľudí a žien po menopauze.
- Podpora nervovej sústavy a spánku. Obsah horčíka spolu s esenciálnymi mastnými kyselinami pomáha zvládať stres a podporuje kvalitný spánok.
- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú znižovať LDL a zvyšovať HDL cholesterol, čo prispieva k zdraviu srdca a ciev.
- Imunitná a protizápalová podpora. Omega-6 mastné kyseliny a antioxidanty prispievajú k obranyschopnosti a znižujú zápalové procesy.
- Pokožka a imunitná ochrana v jednom. Vysoký obsah kyseliny linolovej podporuje kožnú bariéru, hydratáciu a regeneráciu pokožky.
Okrem vnútorného pôsobenia má makový olej výnimočné kozmetické účinky. Pokožka sa stáva jemnejšou, hydratovanou a odolnejšou voči podráždeniu. Regeneračné účinky pomáhajú hojeniu drobných rán, popálenín či jaziev. Na pleť ho môžete používať samotný alebo ako súčasť domácich masiek a telových olejov. Pri kombinácii s levanduľovým alebo ružovým olejom vznikajú skvelé zmesy pre pokožku aj zmyslový relax.
Makový olej v kuchyni a tipy na použitie
Makový olej má jemnú orieškovú chuť a farbu zo zlatožltej po svetložltú. V kuchyni sa uplatní najmä v studenej kuchyni: šaláty, dresingy, zálievky na zeleninu, nátierky a sladké recepty. Bod zadymenia je relatívne nízky; preto sa neodporúča na vysoké teploty a tepelné spracovanie. Skladovať ho treba v tmavej sklenenej fľaši pri nízkej teplote, ideálne v chladničke, a spotrebovať do 3-4 mesiacov po otvorení.
1. Šalátový dresing s makovým olejom: zmiešajte 2 lyžičky oleja, 1 lyžičku medu, šťavu z ½ citróna, soľ a korenie a prelejte cez listový šalát.
2. Celozrnná nátierka: tvaroh, 1 lyžica makového oleja, cesnak alebo bylinky, soľ a korenie, podávajte s celozrnným pečivom.
3. Ovocné smoothie: banán, lesné ovocie, 1 lyžička makového oleja a 200 ml mlieka alebo vody.
Ako a kedy užívať makový olej
Bežná odporúčaná dávka pre vnútorné užitie sa pohybuje okolo 1-2 čajových lyžičiek denne. Pri dlhšom a pravidelnom užívaní je vhodné sledovať celkový príjem tukov a udržiavať pestrú, vyváženú stravu. Pri alergiách na mak je potrebná opatrnosť; u citlivých jedincov môže vzniknúť alergická reakcia. Olej by mal byť vždy 100% za studena lisovaný a najlepšie BIO kvality. Makový olej je vhodný aj pre tehotné ženy a dojčiace matky, no jeho konzumácia musí byť v primeranom množstve a po dohode s lekárom.
Vo vnútri aj zvonka: zvonka sa makový olej používa na masáže, starostlivosť o vlasy aj pokožku; vo vnútri sa užíva na podporu trávenia, mozgu a imunitného systému. Pri používaní na pokožku je dôležité dbať na proti-zápalové a hydratačné účinky, ktoré sú dané obsahom kyseliny linolovej a antioxidačných vitamínov.
Bezpečnosť, vedľajšie účinky a špeciálne upozornenia
- Alergické reakcie na mak sú možné, hoci zriedkavé.
- Makový olej neobsahuje narkotické zložky, ale možné stopy alkaloidov môžu teoreticky obstarať malé množstvá v moči pri veľmi nadmerných dávkach.
- Oxidácia a znehodnotenie: chráňte olej pred svetlom a teplom; nevystavujte ho vzduchu, skladujte v tmavej fľaši v chlade a biologickej kvalite.
- Interakcie s liekmi: pri dlhodobom užívaní sa odporúča konzultácia s lekárom, najmä ak užívate lieky na zrážanlivosť krvi alebo opioidové lieky.
Typy maku a rozdiely v kuchyni
- Modrý mak (Papaver somniferum) - najbežnejší druh; silná oriešková aróma, často do koláčov a šúľancov.
- Biely mak - jemnejšia chuť, častejšie v omáčkach, kari a dezertoch.
- Sivý mak - stredná intenzita chuti, používa sa v stredoeurópskej kuchyni ako náhrada alebo doplnok k modrému maku.
- Okrasné druhy (mak vlčí, mak východný) - zvyčajne nie na konzumáciu; semienka sú menšie alebo prakticky nevyužiteľné v gastronómii.
Vplyv makového oleja na pokožku a zdravie v dlhodobom horizonte
Štúdie a tradičné poznatky naznačujú, že polyénové rastlinné oleje, vrátane makového, majú hydratačné, protizápalové a ochranné vlastnosti pre pokožku. Pri kombinácii s inými olejmi (olivový, ľanový, konopný) vznikajú zaujímavé zmesi pre dressingy, masážne zmesi a kozmetické prípravky zamerané na hydratáciu a spätné vyživovanie kožných bariér. Makový olej sa ukazuje aj ako vhodný doplnok pri problémoch s nespavosťou a napätím nervovej sústavy vďaka obsahu horčíka a upokojujúcim účinkom.
