Naša ponuka syrov obsahuje syry z kravského a ovčieho mlieka, ktoré sú pripravované tradičnými metódami procesom výroby parených syrov, ako aj výrobou exkluzívnych zrejúcich syrov. Naše tradičné slovenské syry pozostávajú z údených oštiepkov, ručne ťahaných Ťahaničiek, ako aj z parených syrov Valach a Koliba. Syrom, ktorý bol vyvinutý u nás na Farme je syr menom “Syrošík”, ktorý je jemne smotanový a ponúkame ho v ochutenej a neochutenej variante. Naše exkluzívne extra vyzreté kravské a ovčie syry pod názvom Horal sú delikatesou na slovenskom trhu.
Sú vynikajúce nielen na konzumáciu doma, alebo pri prezentáciách vína a iných produktov, ale sú aj originálnym darčekom pre známych a obchodných partnerov. Obzvlášť syry zrejúce viac ako 12 mesiacov, sú jedinečné. Jedinečnosť Farmy Východná spočíva v čistej prírode, bohatých pastvinách, vôni bylín a zdravý vysokohorský vzduch. Kraj, kde sa pasie zdravé stádo kráv na nezničenej prírode, môže ponúknuť iba poctivý prírodný materiál.
Charakteristika výroby a mlieka
Pre našu farmu je charakteristická poctivá produkcia syrových výrobkov bez pridania rastlinných tukov a farbív. Naše mlieko má až 4,3% podiel tuku a 3,5% bielkovín. Vďaka tomu Vám môžeme ponúknuť exkluzívne syrové delikatesy a lahodné prírodné syry. Naše portfólio sa delí na dva základné typy: HORSKÉ VYZRETÉ SYRY HORAL a TRADIČNÉ SYROVÉ VÝROBKY. Extra vyzreté horské syry Horal sú na slovenskom trhu jedinečné, smotanovo lahodné prírodné syry.
Naše syry predávame priamo u nás na farme, v Liptovskom Mikuláši a veľmi dobre sa nám predávajú tiež v Bratislave, v Nitre, v Trnave a okolí. Slovensko je známe svojou bohatou tradíciou v ovčiarstve a výrobe kvalitných ovčích syrov. Región Donovaly a jeho okolie nie sú výnimkou, a preto sa pozrieme na možnosti nákupu a predaja týchto tradičných produktov.
Farma Zlatý Vŕšok a chov oviec
Farma na Zlatom Vŕšku vznikla v roku 1991. Jej majiteľ, Jozef Zvara, sa poľnohospodárstvu a potravinárstvu venuje už vyše 45 rokov. Lásku k ovčiarstvu zdedil po svojom otcovi a svoje skúsenosti odovzdáva svojim synom. Činnosť farmy Zlatý vŕšok je teda vykonávaná nepretržite formou rodinného podniku. Hospodárstvo sa zameriava na chov oviec plemena Cigája, ktoré je vhodné pre náročný horský terén. Špecifická horská a podhorská oblasť je určená len pre chov plemien oviec, ktoré boli vyšľachtené na extrémne náročný terén, takýmto je plemeno CIGAJA, ktoré má väčšinové zastúpenie v stáde. Technologické operácie pri výrobe sú výhradne ručné, čím sa zachováva pôvodný vzhľad výrobkov. Ručný spôsob výroby dáva výrobkom špecifické senzorické vlastnosti, ktoré sa prenášajú aj do typickej chute.
V súčasnosti farma vyrába až 6 druhov výrobkov z čistého ovčieho mlieka a snaží sa ich distribuovať do viacerých predajní po Slovensku. Produkty z ovčieho mlieka: Tradičné produkty z čistého ovčieho mlieka sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej tradičnej kuchyne. Medzi obľúbené výrobky patria ovčí syr, žinčica a bryndza. Tieto produkty sú vyhľadávané pre svoju jedinečnú chuť a nutričné hodnoty. Naše výnimočné produkty z čistého ovčieho mlieka sa snažíme distribuovať do viacerých predajní po Slovensku.
Ako sa vyrába ovčí syr a kde kúpiť
Jak se vyrábí ovčí sýr. Kde kúpiť ovčí syr v okolí Donovalov? Salaš Podhradie je v blízkosti Donovalov, priamo v lone malebnej prírody, kde si môžete zakúpiť kvalitný a lahodný ovčí syr, žinčicu a ďalšie výrobky z ovčieho mlieka. Salaš ponúka na predaj v jarnej sezóne aj veľkonočné jahňatka. Koliba u sv. Predajňa v Kraľovanoch pri Šútovskom jazere ponúka syr z ovčieho mlieka a z kravského mlieka, vrátane jogurtov a ďalších výrobkov. Zázrivá predstavuje umenie a tradíciu syrárskych majstrov, ručnú výrobu a kvalitné mliečne výrobky. Agronova Liptov v Bukovine pri Liptovskej Mare predstavuje syráreň s výrobou syrov a mliečnych výrobkov. Turistika a rekreácia v okolí Donovalov dopĺňajú skúsenosť o spojenie s prírodou a výrobkami z ovčieho mlieka.
Okolie Donovalov ponúka nielen nákup kvalitných ovčích syrov, ale aj možnosti turistiky. V roce 2005 vstúpila do ekologického poľnohospodárstva farma Visolaje a plánuje ďalšie pestovanie ekologických výrobkov, vrátane zemiakov. Zákazníci tak získavajú istotu, že produkty sú z čistého ovčieho mlieka bez kravského mlieka. Agrospol Hradová Tisovec uvádza, že dojíme len ovce a že syr je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou laktózy. Areál farmy poskytuje rodinnú atmosféru, rybník na chytanie pstruhov a zázemie pre deti. Agrospol chová približne 1 000 oviec a približne 60 kráv, pričom predaj zo dvora je dlhodobou súčasťou ich činnosti. Spoločnosť zdôrazňuje kvalitu a hygienu a dlhoročnú tradíciu syrárstva na Muránskej planine.
Vlastnosti a výživové výhody ovčieho syra
Bryndza ako fermentovaný živý ovčí syr je zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov a obsahuje vysoké množstvo probiotických mliečnych baktérií a kvasiniek. Pasterizácia bryndze znižuje vstrebávanie minerálov a vitamínov, preto je tradičná bryndza preferovaná pre svoje zdravotné benefity. V ovčom mlieku je dvojnásobok vápnika a v 100 g bryndze sa nachádza 650-700 mg vápnika. Obsah CLA v ovčom mlieku a pri jahňati z pasienkov prispieva k zdraviu a imunite. Okrem toho má jahňacie mäso vysoký obsah železa a vitamínov, čo dopĺňa atraktívnosť ovčích výrobkov ako súčasť vyváženej stravy.
Predajné miesta a turistické spojenie
- Salaš Podhradie - predaj ovčích výrobkov v okolí Donovalov
- Koliba u sv. Predajňa v Kraľovanoch - syr z ovčieho aj kravského mlieka
- Zázrivá - tradiční majstri a ručná výroba syrov
- Agronova Liptov - syrárska prevádzka v Bukovine
- Turistika a rekreácia v okolí Donovalov s možnosťou ochutnať a zakúpiť syry priamo na mieste
Na stránkach Slovenska sa môžu návštevníci dozvedieť o ďalších kontaktoch a miestach, kde sa dajú kúpiť ovčie syry a súvisajúce výrobky. Dôraz na ručnú výrobu a na využívanie čerstvého ovčieho mlieka zabezpečuje autentickú chuť a kvalitu, ktorú ocenia milovníci tradičných syrárskych výrobkov.
Výroba ovčieho syra na slovenskej farme v Toporci
Turistika v regióne Donovaly a okolie dopĺňa ponuku syrov - návštevníci môžu kombinovať nákup s poznávaním tradícií syrárstva, ochutnávkami a výstavami miestnych výrobkov. Dlhodobá tradícia rodinných fariem a regiónov, ktoré sa špecializujú na ovčie mlieko, zabezpečuje udržateľný rozvoj a bohatú paletu sýrových špecialít na Slovensku.