Hľadáte inšpiráciu na chutnú a originálnu pizzu? Vyskúšajte recept na prekladanú pizzu s hermelínom. Je to pochúťka, ktorou potešíte každého gurmána. Calzone, ako sa často nazýva, je chutná a praktická alternatíva k tradičnej otvorenej pizze, ktorá vznikla preložene na polovicu a zapečená, čím sa vytvorí vnútro plné roztaveného syra a obľúbených prísad.
Čo je prekladaná pizza (calzone) a odkiaľ pochádza?
Calzone pochádza z Neapola, Talianska, rovnako ako jej slávnejší bratranec, pizza. Názov "calzone" v taliančine znamená "nohavica" alebo "ponožka", čo naznačuje jej prenosný charakter. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa pri vkladaní do pece prevrátila pizza na polovicu. Nechal ju tak a po upečení zistil, že je to vlastne veľmi chutná vec. A odvtedy sa táto dobrota predáva všade po uliciach Talianska. Tradične sa calzone plní paradajkami, mozzarellou, ricottou a salámou alebo šunkou, ale moderné variácie umožňujú nekonečné kombinácie náplní.
Prečo skúsiť prekladanú pizzu?
- Jednoduchá príprava - nie je potrebné zdĺhavé tvarovanie dokonalého kruhu; jednoducho rozvaľkáte cesto a preložíte ho.
- Prispôsobiteľnosť - môžete použiť akékoľvek prísady, ktoré máte radi alebo ktoré máte práve v chladničke.
- Prenosnosť - ideálna na obed do práce, pikniky alebo cestovanie.
- Zábavná alternatíva - z jedného receptu môžete vytvoriť mnoho variácií a variovať podľa nálady.
Tipy pre dokonalé cesto a výber ingrediencií
Základom každej dobrej pizze je kvalitné cesto. Taliani používajú silnú múku a dôležité je nechať cesto dostatočne kysnúť; môžete tiež využiť cesto pripravené doma, alebo hotové cesto ako základ. Cesto by malo byť elastické a ľahko sa s ním pracuje. Niektoré varianty receptu odporúčajú dlhšie kysnutie pre tenšie a chrumkavejšie cesto. Kvalitné ingrediencie, ako je dobrý paradajkový pretlak a kvalitná mozzarella, výrazne ovplyvnia chuť výslednej pizze.
Príprava základu a plnky
Príprava cesto: Do preosiatej múky súrne pridáme soľ a droždie, zalejeme vlažnou vodou a olejom, vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Môžete použiť aj jogurt pre mäkšie cesto. Necháme cesto odpočinúť a trochu vykysnúť. Po vykysnutí rozdelíme na časti a vyvaľkáme na kruhy s priemerom približne 30 cm. Cesto potiahneme paradajkovým pretlakom a doplníme mozzarellou, šunkou, kukuricou, šampiňónmi a ďalšími údajmi podľa chuti. Dbajte na voľný okraj.
Prekladaná pizza: Na jednu polovicu kruhu dáme náplň (paradajkový pretlak, syr, šunku, kukuricu, huby a ďalšie prísady). Druhú polovicu preložíme cez náplň a okraje pritlačíme, aby sa uzavreli. Povrch potrieme zmesou olivového oleja, oregana a prelisovaného cesnaku, aby sa získal voňavý a lesklý vzhľad. Vytvorme malé otvory na povrchu pre odvod pary. Pečenie: Calzone pečieme na vysokej teplote, cca 230-250 °C, kým je zlatohnedé a kôrka chrumkavá. Uvariť treba aj časť receptov s výraznou náplňou, niekedy stačí 10-15 minút podľa rúry.
Variácie a inšpirácie na plnky
- So špenátom a ricottou - vegetariánska verzia s čerstvým špenátom, ricottou a mozzarellou.
- Grilovaná zelenina a kozí syr - cuketa, paprika, baklažán, kozí syr, olivy.
- Kuracie mäsové - kuracie mäso s BBQ omáčkou, cheddar a červená cibuľa.
- Sladká verzia - Nutella, ovocie a posyp cukrom ako dezert po obede.
Inšpirácie z reštaurácií a domáca verzia
LOCLUB a Lux Flavour ponúkajú denné menu s pestrým výberom jedál; v UP menu sa objavuje aj prekladaná pizza ako rýchla a prenosná možnosť. Calzone sa dá pripraviť aj z arabského chleba ako rýchla alternatíva bez dlhého miesenia cesta. Arabský chlieb poskytuje jednoduchú podobu základu pre prekladanú pizzu s ľahkou obmenou plnky a dochutenia. Pri použití arabského chleba stačí na placku navrhnúť plnku a preložiť ju, čím vznikne rýchly a chutný obed alebo večera.
Postup pre domácu prekladanú pizzu s hermelínom
Postup podľa jednotlivých častí zahŕňa aktiváciu droždia, múku so soľou, postupné prilievanie vody a oleja, hnetenie do hladkého cesta, kysnutie, rozdelenie cesta na časti a vyvaľkanie kruhov. Na jednu polovicu kruhu rozložíme paradajkový pretlak, mozzarellu a ďalšie prísady, na druhú polovicu uložíme ďalšie prísady ako šunku, kukuricu, šampiňóny a hermelín. Potom preložíme a uzavrieme, potrieme zmesou olivového oleja, oregana a cesnaku a upečieme do zlatista. Po upečení necháme trochu vychladnúť a podávame.
Najčastejšie chyby a ako im predísť
- Cesto je príliš tvrdé - používajte správne množstvo múky a dostatočne kysnite.
- Cesto sa trhá - vyvážene rozvaľkajte a nechajte krátko odpočinúť.
- Náplň vyteká - nedoplňte príliš veľa a dobre uzavrite okraje.
- Pizze je nedopečená alebo spálená - zvolte správnu teplotu rúry a dĺžku pečenia podľa typu rúry.
Ďalšie variácie a doplnky
Okrem klasických plnít môžete skúsiť aj variácie cest a náplní: cestá z brokolice a syra, pivné cesto, špaldová múka, alebo cesto zo starších rožkov. Prekladaná pizza sa dá formovať a doplniť podľa chuti, napríklad s kozím syrom, špenátom a ricottou, grilovanou zeleninou a sladkými verziami. Ak ostane cesta, môžete vyrobiť pizza tyčinky alebo mrazené calzone pre rýchlu prípravu v budúcnosti.
Inšpirácie na denné menu a doplnky
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, prekladanú pizzu môžete doplniť o ďalšie varianty a prísady, pričom LA LOCLUB ponúka aj rôzne druhy polievok, hlavných jedál a dezertov, ktoré sa dajú spojiť s calzone pre kompletný jedálny zážitok. Calzone je taktiež vhodná voľba na večeru, obed do práce alebo rodinnú oslavu, pretože ju môžete pripraviť v niekoľkých kusoch a navariť s fantáziou.
How to make a Calzone at home with Pizza Dough
Príprava a variácie receptov na prekladanú pizzu s hermelínom a ďalšími ingredienciami ponúkajú širokú škálu možností od tradičných až po experimentálne varianty. Dobrú chuť!
tags: #prekladana #pizza #knm