Vynikajúcu pribináčikovú tortu s ovocím, s lahodným krémom a lá Pribináčik deti nesmierne milujú 🙂 Torta je osviežujúca, najmä deťom veľmi chutí a najlepšie je ju dozdobiť ovocím. Ak sa rozhodneme tortu dozdobiť poťahovou hmotou, pribináčikovú plnku použijeme dovnútra, nie ako podklad pod poťahovú hmotu, nakoľko by mohla hmota jemne tiecť. Pod poťahovú hmotu je lepšie použiť klasickú maslovú plnku, resp. Žĺtky oddelíme od bielkov. V miske si vymiešame žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom do peny. Potom pridáme vodu, olej a vymiešame ručným mixérom. Ďalej pridáme preosiatu hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a všetko spolu dobre vymiešame. Nakoniec pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov, ktorý do cesta zapracujeme vareškou. Hotové cesto dáme do vymastenenej a múkou vysypanej tortovej formy o priemere 24 cm a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C zhruba 30 až 35 minút do zlatista. Hotový korpus necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus prerežeme pomocou nite alebo noža na dve polovice. Spodný korpus potrieme lekvárom, dáme pribináčikovú plnku (ak budeme tortu zdobiť ovocím, dáme polovicu plnky a zvyšnou potrieme celú tortu), naukladáme ovocie podľa chuti a priložíme druhý korpus. Celú tortu potrieme zvyšným krémom a dozdobíme ovocím. Necháme stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny. Smotany na šľahanie vymiešame do tuha. V miske vymiešame tvarohy s práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme pudingové prášky, dobre premiešame a nakoniec pridáme vyšľahanú tuhú šľahačku.
Čo je Pribináčik a prečo je vhodný na plnku do torty
Pribináčikový krém je obľúbenou náplňou do tort a zákuskov vďaka svojej ľahkosti, jemnej chuti a jednoduchej príprave. Jeho základ tvoria smotanové syry ako Pribináčik alebo Mascarpone, prípadne tvaroh, v kombinácii so smotanou na šľahanie, cukrom a vanilkou. Táto plnka je ľahšia a krémová, čo ju robí ideálnou pre letné torty a deti.
Základný recept na pribináčikovú plnku
- 500 g jemného tvarohu (odtučneného alebo polotučného)
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku alebo viac)
- 80-100 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1-2 balíčky vanilkového cukru alebo vanilkový extrakt
Postup: Tvaroh dôkladne prešľaháme, aby bol hladký a bez hrudiek. Šľahanie smotany na tuhu zvlášť. Do prešľahaného tvarohu postupne pridávame práškový cukor a vanilkový cukor, dobre premiešame. Jemne vmiešame šľahačku. Dochutenie podľa chuti (citronová kôra, ovocie, čokoláda, orechy). Hotovú plnku necháme aspoň 30 minút v chladničke, aby sa zhustla.
Ďalšie varianty plnky a alternatívy
- Pribináčiková plnka s ovocím: pridáme 200 g čerstvého alebo ľadovo mrazeného ovocia po zapracovaní plnky.
- Pribináčiková plnka s čokoládou: do základu pridáme 100 g horkej čokolády, rozpustenej a vychladnutej.
- Pribináčiková plnka s mascarpone: 250 g tvarohu, 250 g mascarpone, 250 ml šľahačky a 2-3 lyžice cukru, ľahko vyšľahať.
- Pribináčiková plnka s karamelom alebo orechmi: jemne vmiešame karamelový krém alebo nasekané orechy.
- Pribináčiková plnka pre vegánov: nahradiť tvaroh rastlinným tvarohom alebo tofu a použiť rastlinnú šľahačku.
Rýchle varianty a tipy na dokonalý krém
- Kvalita surovín: čerstvý tvaroh a smotana na šľahanie s vysokým obsahom tuku, minimálne 33%.
- Správna teplota: všetky ingrediencie dobre vychladené pred šľahaním, aby šľahačka držala tvar.
- Šľahanie: nevarujte šľahačku príliš - zoberie objem krému.
- Dochutenie: prispôsobte cukor a skúšajte s príchuťami ako citrusová kôra, kakao, káva alebo likér.
- Stabilizácia: ak potrebujete krém stabilnejší, pridajte želatínu alebo stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
- Chladenie: pred použitím nechať krém vychladiť v chladničke aspoň 30 minút.
Příprava kávy v moka konvičce Tognana
Pribináčiková plnka v rôznych tortách a zákuskoch
- Klasická torta: plnka medzi vrstvy piškótového korpusu, ozdobiť šľahačkou a ovocím.
- Čokoládová torta: kombinácia čokoládového korpusu s pribináčikovou plnkou s príchuťou čokolády alebo kávy.
- Ovocná Tort: plnka s čerstvým ovocím a želatínou na ozdobu.
- Cheesecake: pribináčiková plnka ako súčasť nepečeného cheesecakeu.
- Poháre a rolády: použitie ako náplň do pohárov, rolád a pohárových dezertov.
- Pýchla: palacinky a lievance s pribináčikovou plnkou.
tags: #pribinacikova #plnka #torty #od #mamy