Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Vyskúšajte jednoduchý fotorecept od nás!
Prečo zaradiť pstruha do jedálnička
Ryby sú bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín. Telo si ich nevie vytvoriť samo. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Tento recept je jednoduchý a ľahký, ale veľmi chutný. Predsa v jednoduchosti je krása, nie?
Ingrediencie
Pre hlavné jedlo a chutnú prílohu si pripravte nasledujúce:
- 2 čerstvé pstruhy (alebo filety)
- maslo
- cesnak
- citrón
- čerstvé bylinky (tymian, rozmarín, petržlenová vňať)
- soľ, korenie na ryby
- olivový olej
- Príloha: zemiaky, cibuľa, rukola, balkánsky syr (voliteľné)
- Na prípravu masla plneného bylinkami: zmiešajte nastrúhané bylinky so zmäknutým maslom. Pre výraznejšiu chuť pridajte kôru z jedného citróna. Maslo osolte a vytvarujte valček, ktorý dáte schladiť do chladničky. Po stuhnutí rozdelte polovicu masla na použitie pri pečení a druhú nechajte na neskoršie dopečenie.
- Pred prípravou ryby ju očistite, osušte a do brušnej dutiny vložte kúsky masla, nakrájanú cibuľu, cesnak, citrónové kolieska a čerstvé bylinky. Do dutiny vložte aj dve tenké kolieska citróna a čerstvú petržlenovú vňať; medzi citrón a kožu vložíte tymian a rozmarín. Na pstruhy poukladajte ďalšie plátky masla.
- Príloha: zemiaky očistíme, uvaríme v osolenej vode, po uvarení ich rozksúrame a premiešame s korením na zemiaky a olejom. Na plechu doprajeme zemiakom krátke predpečenie na 200 °C, kým sa plátky nezačnú zlatisto vyprávať.
- Pečenie pstruha: rúru vyhrejeme na 200-220 °C. Pstruhy uložíme do vymasteného pekáča a vložíme ich do rúry. Zpočiatku pečieme pri 200 °C asi 10 minút, potom znižujeme teplotu a dopečieme podľa veľkosti kúskov (cca 15-30 minút). Po upečení odstránime vrchný papier a okolo pstruhov rozložíme cibuľovú zmes. Pred dopečením pridáme 2 lyžice masla a čakáme, kým sa roztopí.
- Alternatívna príprava na panvici: ryby sa najprv obalia v múke a na panvici sa opekajú 5 minút z každej strany; do konca pečenia pridáme maslo.
Servírovanie a tipy
Toto upečené pstruhy podávame napríklad so šťuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, alebo s čerstvým chlebom a dusenou zeleninou. Môžete si vyskúšať namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. K pečeným pstruhom sa hodí napríklad šafránová ryža či opekané alebo americké zemiaky.
Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj mrazeného a pred prípravou ho nechať úplne rozmraziť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pstruha marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek aspoň 30 minút pred pečením. Ak chcete, aby bol pstruh chrumkavejší, môžete ho pred pečením posypať strúhankou.
Varianty receptu
- Pstruh na masle s medvedím cesnakom: po upečení prelejeme roztopeným maslom s cesnakom.
- Pstruh rúčne pečený s bylinkovým maslom: bylinkové maslo pripravte nanosením byliniek do masla a následným pečením.
Podávame s chlebíkom alebo zemiakmi a bielym vínom Chardonnay.