Zabudnite na instantné prášky z obchodu a vyskúšajte si pripraviť pravý domáci puding bez prášku z poctivých surovín. Budete prekvapení, ako jednoducho to ide - a tá chuť? Neodolateľná! Jemný, krémový a s možnosťou pridať obľúbené kakao, ovocie či piškóty.
Ako sa dá pripraviť domáci puding krok za krokom
Najprv si odlejte približne 100 ml mlieka bokom. V tomto menšom množstve mlieka dôkladne rozmiešajte žĺtok, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Zvyšné mlieko (teda 400 ml) dajte variť do hrnca. Akonáhle začne vrieť, pomaly doň vlejte pripravenú zmes a miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Celý proces zaberie len pár minút - puding začne hustnúť zhruba po 2-3 minútach. Hotový puding rozdeľte do pohárov alebo misiek.
Ak si chcete dopriať trochu sladkého luxusu, pridajte do každej porcie ovocie (čerstvé alebo kompót), niekoľko detských piškót pokvapkaných sirupom, džúsom alebo likérom pre dospelých. Tento recept je ideálny na víkendové popoludnia, keď si chcete oddýchnuť a dopriať sebe (alebo svojim blízkim) niečo sladké, poctivé a pripravené s láskou. Navyše si ho môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti - ovocný, čokoládový, karamelový, jemne škoricový.
Pre koho a kedy zaradiť puding do stravy dieťaťa
Zavádzanie nových potravín do stravy dieťaťa je dôležitý míľnik. Mnohí rodičia sa pýtajú, kedy je vhodný čas na zaradenie pudingu do jedálnička. Puding môže byť súčasťou jedálnička dieťaťa po prvom roku života. Je však dôležité zvážiť jeho zloženie a spôsob prípravy. Po zmiešaní s maslom nám vznikne krémová plnka do zákuskov alebo toriet. Po roku už môžete použiť kravské mlieko. Puding z materského alebo umelého mlieka je vhodný počas prvého roka života; puding z kravského mlieka až po roku veku a v menších množstvách pri príprave príkrmov.
Od 8.-9. mesiaca
môžu byť súčasťou jedálneho lístka fermentované mliečne výrobky - jogurty. Pri výrobe jogurtov sa v priebehu mliečneho kvasenia čiastočne rozkladá mliečna bielkovina, čím sa stáva pre dieťa stráviteľnejšou. Je dobré začať s jogurtmi s ovocím (napr. marhuľové, broskyňové, banánové), alebo do bieleho jogurtu vmiešať čerstvé ovocie, džem alebo kompót. Vyhnite sa nízkotučným jogurtom a doprajte dieťatku poctivý plnotučný jogurt.
Po 1 roku a neskôr
Po roku môžete zaradiť aj tvaroh, puding zo kravského mlieka a syry (čerstvé aj tvrdé). Puding z materského alebo umelého mlieka by mal byť počas prvého roka, po roku už môžete použiť kravské mlieko. Mliečny výrobok ako pribináčiky alebo termixy sa odporúčajú až po prvom roku veku kvôli vysokému obsahu bielkovín a cukru. Pudingy z prášku sa odporúča podávať až po 1. roku ako príležitostnú pochutinu, nie ako hlavný zdroj výživy. Preferujte domáce pudingy z kvalitných surovín, s minimom cukru a bez prídavných látok.
Príprava domáceho pudingu a jeho variácie
Pre varianty pudingu môžete použiť rôzne typy mlieka - materské, umelé alebo kravské - a pridať ovocie pre chuť. Vanilkový puding z umelej alebo kravskej varianty bez cukru môžete doplniť rozmixovaným ovocím (jablko, hruška, banán). Karamelový puding si vyžaduje špeciálny postup: 100 g kryštálového cukru rozpustíme na karamel, zalejeme mliekom a pokračujeme podľa potreby zahustením škrobom. Môžete tiež pripraviť čoko-vanilkový vrstvený puding s piškótami.
V niektorých receptoch sa využíva fakt, že zeleninové alebo ovocné pyré pridávame do hotového pudingu, čím získavame zdravšiu, sladkú alternatívu bez nadmerného pridaného cukru. Ako široký základ môžete použiť aj alternatívne zmesi, ako puding z ryžového alebo semolinového základu, alebo vegánske alternatívy s avokádom či chia semienkami.
Ako pripraviť vanilkový puding? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Bezpečnosť a výživa pri zavádzaní pudingu
- Najprv konzultujte s pediatrom - či je puding vhodný pre vaše dieťa a v akom množstve.
- Podávajte malé množstvá na začiatok (1-2 lyžičky) a sledujte reakcie dieťaťa.
- Uprednostňujte domáce pudingy s minimom cukru a bez umelých príchutí a farbív.
- Pri zavádzaní alergénov (vajce, lepok) postupujte opatrne a s odstupmi 3-4 dní.
Príkrmy, mlieko a výživové tabuľky
V tabuľke nižšie sú uvedené odporúčané veky pre jednotlivé mliečne výrobky a pudingy, ktoré zohľadňujú výživové potreby dieťaťa a postup zavádzania:
| Potravina | Odporúčaný vek | Poznámky |
|---|---|---|
| Jogurty | 8.-9. mesiac | fermentované mliečne výrobky, ovocie v jogurte |
| Tvaroh | po 1 roku | niektoré výrobky až po roku kvôli obsahu bielkovín a cukru |
| Puding | po 1 roku (z materského/umelého mlieka); po 1 roku (z kravského mlieka) | občas ako pochutina |
| Sýry (čerstvé) | 10. mesiac | základ vápnika |
| Sýry (tvrdé) | po 1 roku | obsahujú veľa vápnika |
| Cmar a srvátka | po 1 roku | bohaté na vápnik |
Sladkosti deťom sa nemajú sladkovať pravidelne. Exotické ovocie ako avokádo sú vítané od 1 roku. Mliečne výrobky z nepasterizovaného mlieka môžu obsahovať mikroorganizmy a riziko ochorenia, preto je dôležité sa im vyhýbať. Desiata a olovrant by mali byť súčasťou denného jedálnička a slúžiť ako prevenčné jedlá proti návalu hladu a pre udržanie stabilnej energie medzi jedlami.