Recept opisuje tradičné pudingové rezy s vrstvením cesta, pudingu a krému zo šľahačky a kyslej smotany. Kľúčom je jednoduchý postup a variabilita podľa toho, aký puding použijete - vanilkový, kakaový alebo čokoládový. Vizuálne tmavšie cesto z kakaového variantu v kombinácii s tmavým pudingom zvýrazní kyslú smotanu navrchu, ktorá dodá želanú kyslosť a sviežu chuť. Postup je rozdelený na prípravu pudingu, cesta a krému, pričom sa dá ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín.
Ingrediencie
- Na cesto: vajcia, kryštálový cukor, vanilkový cukor, olej, mlieko, múka, soľ, prášok do pečiva, kakao (na druhú polovicu cesta)
- Na puding: mlieko, pudingový prášok, cukor, kakaový puding alebo vanilkový puding (podľa chuti)
- Krém: 250 ml šľahačovej smotany (šľahačka), kyslá smotana, vanilínový cukor, cukor podľa chuti, voliteľne trocha šľahačky
- Na povrch: nastrúhaná čokoláda alebo Granko na posypanie
Postup
- Postup pudingu: z mlieka, pudingového prášku a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a hlboký plech (napríklad 33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Cesto: vajcia vyšľaháme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom do bledej peny, pridáme olej, mlieko a nakoniec preosejeme múku, soľ a kypriaci prášok. Cesto rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme kakao a uhladíme na plechu, aby vzniklo svetlé a tmavé cesto vedľa seba.
- Do formy nanesieme polovicu svetlého cesta. Naň rovnomerne rozotrieme polovicu vychladnutého pudingu a potom druhú polovicu svetlého cesta doplníme spolu s kakaovým cestom, čím vznikne tri vrstvy cest.
- Pečieme v rúre na 180°C približne 15-20 minút (záleží od pečiacej rúry). Po upečení necháme vychladnúť.
- Krém: vyšľaháme šľahačkovú smotanu dotuha a premiešame ju s kyslou smotanou a vanilínovým cukrom; podľa chuti môžeme pridať aj trochu cukru alebo šľahačky.
- Na vychladený koláč nanesieme tenkú vrstvu krému a posypeme nastrúhanou čokoládou alebo Grankom. Nakoniec dáme koláč do chladničky, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy a tipy na variácie
- TIP: Výborný koláč získa, ak použijete orechový alebo kávový puding.
- Vyskúšajte varianty pudingu: vanilkový, kakaový alebo čokoládový podľa toho, čo máte doma.
- Pre svetlejšiu a menej sladkú variantu vyberte vanilkový puding a menej cukru v kréme.
Ďalšie poznámky z ľudových tipov
- Niektoré recepty uvádzajú aj druhú vrstvu z kakaového cesta a druhú z bieleho cesta s pudingom, ktoré sa striedajú počas pečenia, čo vytvára trikrát vrstvený efekt.
- Krém môže byť pripravený aj zo šľahačky vyšľahanej s kyslou smotanou a vanilkovým cukrom, prípadne s pridaním želatíny na pevnejšiu konzistenciu.
Na doplnenie vizuálnej informácie môžete pridať aj infografiku s postupom krok za krokom alebo schému vrstiev: spodná vrstva cesta, stred puding, horná vrstva svetlého a tmavého cesta spolu s krémom na vrchu a posypom.
Pudingový koláč so smotanou, rýchly a jednoduchý | Viktor Nagy | recepty
Platí: najlepšie sú rezy, ktoré cez noc odpočinú v chladničke - chuť sa prepojí a koláč je ľahko krájatelný.
Možnosti servírovania a tipy na prezentáciu
- Krém naneste až po vychladnutí koláča a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Pred krájaním mokrým nožom zľahka očistite ostrie, aby rezy krásne držali tvar.
- Podávajte s ovocím alebo horúcou kávou či čajom.