Hovoríme o jednoduchom, ale výrazne lahodnom koláči, ktorý spája jemné kakaové alebo svetlé cesto s bohatou pudingovou vrstvou a sviežim ovocím. Recept je vhodný na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj na rýchlu dezertu po večeri. V nasledujúcich krokoch nájdete postup, tipy na skladovanie a varianty podľa chuti.
Ingrediencie na cesto
- 250 g zmäknutého masla
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 450 g hladkej múky
- 200 ml mlieka
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Kakao (voliteľné)
Ingrediencie na pudingovú plnku
- Na puding: 800 ml mlieka, 150 g kryštálového cukru, 1 ČL vanilkovej arómy, 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 50 g masla
- 1 ks vaječného žĺtka
- Na vrchnú vrstvu: 2 konzervy mandarínok
Postup prípravy korpusu
- V tejto populárnej soul-férovanej technike vyšľaháme vajíčka s cukrom do penista. Pridáme olej, múku s práškom do pečiva, kakao (ak používame), mlieko a prešľaháme. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme potreli maslom a vysypali múkou.
- Do hrnca dáme mlieko a trochu si odložíme na zlatý klas. Do mlieka vysypeme cukor a keď sa zohreje, pridáme ostatné mlieko so zlatým klasom. Uvaríme hustý puding.
- Keď je puding hotový, odstavíme a zamiešame do neho maslo a vaječný žĺtok. Necháme vychladnúť.
Postup plnky a skladanie koláča
- Na korpus rovnomerne nanesieme džem a poukladáme na kolieska nakrájané banány (podľa chuti).
- Rozotrieme vychladnutý pudingov krém a následne ďalej pokračujeme s vrstvami podľa potreby: na vrch položte mandarínky, ktoré poskytnú sviežu kyslosť a farbu.
- Koláč necháme stuhnúť v chladničke aspoň niekoľko hodín; ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém spevnil.
Tipy na dochutenie a varianty
- Mandarínky môžete nahradiť mrazenými malinami alebo čučoriedkami podľa sezóny.
- Pre čokoládovú verziu pridajte do cesta dve lyžice preosiateho kakaa.
- Krém môžete po upečení a vychladnutí zaliať čírou tortovou želé vrstvou pre lesklý povrch.
Najčastejšie otázky
- Čerstvé mandarínky namiesto konzervovaných? Áno, fungujú rovnako dobre. Dôkladne ich ošúpte a odstráňte biele blany, ktoré by mohli po upečení zhorknúť.
- Možno koláč upiecť na menšom plechu? Ak áno, cesto bude vyššie; predĺžte pečenie o 5-10 minút a skontrolujte testovaním drevenou špajľou.
- Ako dlho vydrží koláč čerstvý? V chladničke zostane šťavnatý aj tri dni vďaka pudingovej vrstve a ovociu.
Variácie receptu ponúkajú širokú paletu chutí: klasické vanilkové či smotanové pudingy s jemnou želé vrstvou, alebo dvojité pudingové vrstvy pre intenzívnejšiu chuť. Pred pečením si pripravíme cesto a puding podľa dávkovania uvedeného vyššie, pričom postupy sa prelínajú a vytvárajú komplexnú štruktúru koláča.
Pudingový koláč so smotanou, rýchly a jednoduchý | Viktor Nagy | recepty
Tabuľka na zobrazenie časov a množstiev
| Komponent | Množstvo | Čas prípravy | Pečenie |
|---|---|---|---|
| Cesto | 250 g masla, 4 vajcia, 200 g cukru, 450 g múky, 200 ml mlieka, kypriaci prášok | 15 min | 25-30 min |
| Puding | 800 ml mlieka, 150 g cukru, pudingový prášok, vanilková aróma | 10 min | - |
| Vrchná vrstva | 2 konzervy mandarínok | - | - |
Vytvorený pudingový koláč ponúka jemnú piškótovú či kakaovú štruktúru, sladký puding a krémovú vrstvu so sviežim ovocím. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a vhodná aj pre začiatočníkov, ktorí chcú pripraviť chuťovo bohatý dezert bez zložitých techník.