Jednoduchý a rýchly dezert na víkend a sladké popoludnia? Vyskúšajte výborné piškótové rezy s čokoládovým pudingom. Doplnila som ich lahodnou kyslou smotanou a voňavou vrstvou škorice. Piškótové rezy s pudingom sú mäkké, vláčne a neodolateľné.
Rúru vyhrejeme na 180 ˚C. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do nadýchanej peny. Potom striedavo, pomaly zapracúvame olej a vodu. Múku a prášok do pečiva preosejeme a po lyžiciach pridávame k vaječnej hmote. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečený korpus necháme chvíľu vychladnúť. Na prípravu náplne ušľaháme Créme Olé s 500 ml mlieka podľa návodu na obale. Pridáme tvaroh a vymiešame hladký krém. Krémom potrieme vychladnutý korpus. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom so smeta-fixom. Nanesieme na krém. Posypeme zdobením a dáme asi na 1 hodinu stuhnúť do chladničky. Náš tip: Môžeme dozdobiť malinami alebo iným ovocím.
Príprava cesta a plnenia krok za krokom
Piškótový korpus: Žĺtky, horúcu vodu, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a na záver opatrne zapracujeme tuhý sneh z bielkov. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej forme veľkosti približne 20×30 cm a pečieme 25-30 minút na 180 °C. Po upečení korpus necháme vychladnúť a horizontálne ho rozdelíme na dva rovnaké pláty.
Krém: V hrnci s hrubším dnom pripravíme puding podľa návodu (mlieko, cukor, vanilkový extrakt, kukuričný škrob). Do horúceho pudingu vmiešame maslo a nasekanú bielu čokoládu. Necháme vychladnúť, potom doň zapracujeme vychladený Créme Olé a vylepíme nimi spodný plát korpusu. Vrch potiahneme ďalším plátom a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc.
Citronová poleva a doručenie chuti
Citronová poleva: Preosiaty práškový cukor premiešame s čerstvou citrónovou šťavou (z cca 1/2 citróna) a podľa hustoty pridávame šťavu, až kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Polevu nanesieme na vrch stuhnutého koláča alebo prelieme rovnomerne. Krájaním na rezy vychutnávame kombináciu sladkého pudingového krému a osviežujúcej citrónovej iskry.
Švajčiarsky maslový krém
Alternatívne variácie a tipy
- Pre bohatšiu chuť pridajte do krému bielu čokoládu alebo vanilkový extrakt navyše.
- Môžete použiť kyslú smotanu pre extra jemnosť cesta aj krému, ako dopĺňa textúru.
- Na ozdobu nahraďte bežnú polevu čerstvým ovocím alebo šľahačkou s kúskom smotany.
- Náročnosť receptu je jednoduchá a vhodná aj pre menej skúsených pekárov.
Tabuľka s ingredienciami (zhrnutie)
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Vajcia | 3 ks |
| Kryštálový cukor | 120 g |
| Vanilkový cukor | 1 balíček (8 g) |
| Soľ | 1 štipka |
| Slnečnicový olej | 100 ml |
| Mlieko | 100 ml |
| Hladká múka | 200-220 g |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1,5-2 ČL |
| Kôra z bio citróna | Z 1 bio citróna |
| Mlieko (krém) | 600 ml |
| Žĺtky | 3-4 ks |
| Kryštálový cukor (krém) | 3 PL |
| Vanilkový extrakt | 1 ČL |
| Kukuričný škrob | 5 PL |
| Maslo | 30 g |
| Biela čokoláda | 50 g |
| Práškový cukor (poleva) | 3-4 PL |
| Sťava z citróna | Z cca 1/2 citróna |
tags: #piskotove #rezy #s #cokoladovym #pudingom