Redakcia Varecha.sk, 24. Na rodinnú oslavu, pre návštevu, ku kávičke alebo len tak pre radosť, pudingový zákusok sa hodí vždy. Vyskúšať môžete aj jeden z týchto receptov, ktoré sa líšia použitým cestom, vrstvami a krémom, ale všetky majú spoločný cieľ - jemnú textúru, sladkú arómu a jednoduchú prípravu.
Klasický koláč na plechu s piškótovým základom a pudingovou krémovou vrstvou
Tento skvelý recept na pudingový koláč, ktorý je dokonalým pokušením, kombinuje jemnú piškótu, sladký puding a smotanovú vrstvu. Keď sa dobre vychladí, chuťou pripomína zmrzlinu, takže ho odporúčam aj ako letný koláčik. Táto krémovo-piškótovo-zmrzlinová záležitosť chutí skvele kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie na piškótové cesto a polevu
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Kypriaci prášok
- Bielky (sneh)
- Puding (prášok)
- Mlieko
- Kyslá smotana
- Prach cukor
Postup prípravy
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme, prilejeme olej a vodu, premiešame. Pridáme múku s kypriacim práškom a nakoniec jemne vmiešame sneh z bielkov.
- Príprava pudingu: uvaríme puding podľa návodu na obale.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech 30×40 cm. Do cesta rovnomerne vejeme horúci puding (ako by sme išli cestičkou v labyrinte).
- Pečieme pri 150 °C približne 30-40 minút, kým sa na pudingu vytvorí pevná blana a cesto je doružova.
- Teplý koláč potrieme kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom a necháme vychladnúť.
Hrnčekový pudingový koláč - rýchla voľba s tromi vrstvami
Ak preferujete rýchlu a jednoduchú možnosť, hrnčekový koláč je ideálny. V sebe skrýva tri lahodné vrstvy: kakaové cesto, vanilkový puding a krém z kyslej smotany. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov a výkonný vďaka merateľným dielom v hrnčeku s objemom 250 ml.
Ingrediencie (hrnček 250 ml)
- Na cesto: všetky bežné suroviny pre hrnčekové koláče (mlieko, múka, cukor, vajcia, olej, prášok do pečiva)
- Na puding: asi 150 ml mlieka, vanilkový puding (prášok), cukor
- Na krém: kyslá smotana, cukor
- Na posypanie: kakao, mletá škorica alebo čokoláda
Postup prípravy
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pripravíme hrnček s objemom 250 ml.
- V mise všetky suroviny na cesto spojíme a vylejeme na plech.
- Na puding pripravíme 150 ml mlieka, pudingový prášok a cukor, zvyšné mlieko dáme na sporák a pomaly zahustíme.
- Vylejeme teplý puding na cesto a pečieme 30-40 minút. Necháme vychladnúť.
- Smotanu s cukrom vyšľaháme a natrieme na vychladnutý koláč, posypeme podľa chuti.
Pudingový koláč s krehkým cestom - náročnejší, výnimočný výsledok
Pre milovníkov jemných textúr a sofistikovanejších chutí ponúkame pudingový koláč s krehkým cestom. Je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to a pôsobí veľmi elegantne na každej oslave či rodinnej návšteve.
Ingrediencie a postup
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Krehké cesto na koláč | 1 ks |
| Plnotučné mlieko | 24 cl |
| Šľahačka | 15 cl |
| Voda | 11 cl |
| Vanilka (semená) | 1 struk |
| Vajcia | 3 ks |
| Žĺtky | 45 g |
| Cukor | 120 g |
| Kukuričný škrob | 45 g |
- Príprava krehkého cesta: pripravíme cesto vopred a dáme ho chladiť (minimálne 30 minút).
- Formu vymažeme maslom a rozprestrieme cesto na dno, hrúbka by mala dosiahnuť okraje.
- Varenie mliečnej zmesi: do hrnca dáme mlieko, smotanu, vodu a vanilkové semená, miešame.
- Príprava vaječnej zmesi: vajcia, žĺtky, cukor a kukuričný škrob vyšľaháme a spojíme s horúcou mliečnou zmesou.
- Zmes nalejeme na cesto a pečieme najprv na 220 °C, potom znížime teplotu a dopečieme.
- Pred koncom pečenia pripravíme puding a po upečení koláč potrieme smotanovou polevou.
How To Make Egg Custard Tart
Šárčin koláč a ďalšie obľúbené varianty
Pre tých, ktorí hľadajú o niečo bohatší a vrstvenejší zážitok, existuje Šárčin koláč - spojenie svetlého a kakaového cesta s pudingom a smotanovou polevou. Recept je rozdelený na dve časti - prípravu pudingu a vrstvenie cesta, pričom sa často pridáva aj žĺtkový krém a jemná smotanová vrstva.
Pri každom recepte si všímajte dôležité kroky
- Správne vyšľahané ikry a sneh z bielkov dodávajú koláču nadýchanosť.
- Teploty v rúre a čas pečenia sú kľúčové pre dosiahnutie pevnej krusty a jemného vnútra.
- Krém z kyslej smotany s cukrom dodá koláču sviežu chuť a lesk.
Nápady na variácie a tipy
Pudingové dezerty sú veľmi variabilné a vždy potešia. Môžete skúsiť kombináciu svetlé cesto + čokoládový puding, vanilkový alebo smotanový puding ako alternatívu. Iné dezerty inspirované pudingom zahŕňajú:
- Šľahačkový pudingáč - ľahký a svieži dezert
- Lístkový pudingáčik - zaujímavá verzia s lístkovým cestom
- Pudingáče - praktické a vhodné na malé porcie
- Macocha rezy, Krémeše a rezy - klasiky vhodné na nedeľné popoludnie
- Ovocné varianty - marhule, čučoriedky, pomaranče pre sezónnu inspiráciu
Tipy a triky pre dokonalý pudingový koláč
Najdôležitejšie je vybrať správnu textúru cesta, vrstvy a konzistenciu pudingu. Prepernené cesto s jemným snehom a bohatý puding vytvoria harmonickú kombináciu. Po vychladnutí je koláč zvlášť lahodný a krémový.