Bezlepkový recept na quiche: chutný letný obed bez lepku

Chutnejší obed na leto si ani neviem predstaviť. Ideálny k bazénu, na túru, na dlhé letné večery k poháru skvelého vínka alebo len tak, keď dôjdu nápady, čo variť. Quiche je výborný spôsob, ako nakŕmiť viac hladných krkov a nestráviť pri varení hodiny. Tak sa do toho hneď pusťme.

Ingrediencie na 8 porcií

Na cesto:

• 150 g bezlepkovej múky alebo pohánkovej (prípadne špaldovej celozrnnej)
• 75 g kvalitného masla
• 1 vajíčko
• 1 lyžicu vody
• 50 g nastrúhaného parmezánu

Na náplň:

• 300 g nastrúhanej cukety
• 10 cherry paradajok (alebo 3 klasické)
• 1 jarnú cibuľku
• 2 vajíčkа
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
• 150 g chedaru

Postup prípravy cesta

V mise zmiešame bezlepkovú múku, studené maslo a parmezán (podľa chuti) a rukami spracujeme na mrveničku. Pridáme vajíčko a lyžicu vody a vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky odpočívať na približne 30 minút. Rozvaľkáme na pomúčenej doske a vložíme do formy na koláč (priemer cca 28 cm). Dno poprepichujeme vidličkou a dáme do chladničky na 15 minút. Potom pečieme „na slepo“: položíme papier na pečenie a zaťažíme keramickými fazuľami. Pečieme 20 minút, vyberieme papier s fazuľami a pečieme ešte 5 minút, až bude cesto jemne zlatohnedé. Teplotu rúry znižujeme na 150 °C.

Postup plnky

Medzitým si pripravíme náplň: nastrúhanú cuketu dáme do misy, pridáme paradajky nakrájané na kocky a cibuľku nakrájanú na kolieska. 2 vajíčka vyšľaháme s trochou soli, korenia a petržlenovej vňate. Do zmesi pridáme nastrúhaný syr (chesedru) a jemne premiešame. Zeleninovú zmes rozprestrieme na predpečené cesto, zalejeme vajíčkovou zmesou a posypeme nastrúhaným syrom.

Pečenie a servírovanie

Quiche pečieme v predhriatej rúre na 150 °C približne 40 minút, až má cesto zlatisto hnedú farbu a náplň je stuhnutá. Necháme trochu vychladnúť vo forme, potom krájame na porcie. Quiche chutí skvelo teplý aj studený a je výborný ako hlavné jedlo, ľahká večera alebo chutné občerstvenie na piknik či oslavu. Môžete experimentovať a pridať do zmesi aj inú zeleninu alebo iné syry podľa chuti.

Ďalšie variácie a tipy

• Zeleninové variácie: brokolica, špenát, pór, paprika, huby a ďalšie obľúbené zeleniny.
• Syrové kombinácie: feta, mozzarella, kozí syr, parmezán, gouda alebo gorgonzola.
• Mäsové prísady: kuracie mäso, šunka alebo slanina pre mäkšiu chuť.
• Bylinky: okrem petržlanu môžete pridať tymián, rozmarín, bazalku alebo oregano.

„Quiche chutí skvelo teplý aj studený. Môžete experimentovať a pridať do zmesi aj inú zeleninku.“

tags: #quiche #recept #bezlepkovy