Rádio Regina Východ a Západ každoročne otvárajú svoje brány pre návštevníkov plné zážitkov a zábavy. Súčasťou programu býva aj obľúbená poslucháčska súťaž o Koláč Rádia Regina, kde sa súťaží o najlepší čokoládový koláč. V dnešnom článku si predstavíme niekoľko receptov na čokoládové koláče, ktoré boli odvysielané v Rádiu Regina.
Čokoládové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší chuťové poháriky malých aj veľkých. Tento článok vám predstaví dva recepty na čokoládové koláče, ktoré si môžete pripraviť doma - jeden bezlepkový a jeden s orechmi a rumom. Okrem toho sa dozviete o Dni otvorených dverí Rádia Regina s tradičnou súťažou o najlepší čokoládový koláč. Počas celého týždňa pripravuje recepty Janka Bleyová s prof. Rastislavou Stoličnou, autorkou publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov. Tento týždeň si kuchársku zásteru opáše Janka Bleyová a prof. Rastislava Stoličná, autorka publikácie, ktorá mapuje kuchyne dvadsiatich dvoch slovenských regiónov.
Tlstý čokoládový koláč (bezlaktózový) od Adama Kožáka
Recept získal študent SOŠ gastronómie a hotelových služieb na Farského ulici v Bratislave - Adam Kožák. Adam Kožák úspešne reprezentuje cukrárov na celoslovenských súťažiach a vie receptúry aj sám zostavovať a dezerty pripravovať. Tlstý čokoládový koláč je vhodný aj pre tých, ktorý počítajú kalórie.
- Korpus:
- 220 g kukuričná múka
- 60 g kakao
- 40 g maslo bezlaktózové
- 140 g prášková stévia
- 40 g vajcia
- 130 g kyslá smotana bezlaktózová
- 12 g sóda bikarbóna
- 100 ml voda
- Krémy a dokončenie:
- Krém: 410 ml voda, 52 g prášková stévia, 25 g sójové mlieko, 70 g zlatý klas, 145 g maslo bezlaktózové, 250 g bezlaktózový tvaroh
- Dokončenie: 90 g čokoládové hoblinky, 100 g tuk, 10 g cera, 50 g diabetická čokoláda, 50 ml šľahačka bezlaktózová, 20 g vanilka aróma, 60 ml voda
- Postup:
- Korpus: vyšľaháme zmäknuté maslo s vajciami, pridáme smotanu, maslo a suché zložky s vodou, vyšľaháme 6 minút, pečieme 40 minút na 180 °C.
- Krém: uvaríme puding z vody, stévie a Zlatého klasu, po vychladení pridáme maslo a tvaroh, počas šľahania pridáme sušené mlieko, ďalších 5 minút vyšľahať.
- Dokončenie: roztopíme tuk cera a diabetickú čokoládu, natrieme na koláč a ozdobíme šľahačkou a hoblinkami.
Čokoládový koláč s kokosom od Branky Kolar Hraško
Branka Kolar Hraško učí v materskej škole a dnes nám ponúkla recept na čokoládový koláč s kokosom. Ingrediencie zahŕňajú tradičné základy aj kokos pre arómu a textúru. Čokoládová poleva zlepší konečný vzhľad a chuť koláča.
- Ingrediencie:
- 5 vajec
- 5 lyžíc cukru
- 3 lyžice múky
- Strúhaný kokos
- Čokoládová poleva:
- 2 dcl mlieka
- 5-6 lyžíc cukru
- 200 g čokolády
- Trochu masla
- Postup:
- Oddelíme bielka a žĺtky, vyšľaháme sneh, pridáme cukor a žĺtky, pridáme múku a kokos, zmes na plech a pečieme pri 180 °C.
- Čokoládová poleva - roztopíme, natrieme po vychladnutí, posypeme kokosom.
Opitý Izidor od Michaely Smolovej
Autorka publikácií Takmer zabudnuté recepty, Michaela Smolová, ponúka recept na koláč Opitý Izidor - dokonalú kombináciu nadýchaného orechového cesta, mokrej orechovo-rumovej plnky a čokoládovo-maslového kremu.
- Ingrediencie:
- Cesto: 150 g práškového cukru, 150 g masla, 4 vajcia, 120 g mletých vlašských orechov, 70 g polohrubej alebo hrubej múky, 1 ČL kypriaceho prášku, 2 PL kakaa
- Orechová plnka: 200 g mletých vlašských orechov, 100 g práškového cukru, 120 ml rumu, 1 vanilkový cukor
- Čokoládový krém: 1 vanilkový puding, 500 ml mlieka, 250 g masla, 100 g horkej čokolády, 3 PL kryštálového cukru
- Poleva: 150 g horkej čokolády, 50 g tuku na polevu (alebo 100 ml šľahačky na ozdobenie)
- Postup:
- Cesto: maslo s cukrom do krémova, pridáme žĺtky, vmiešame orechy a múku s kypriacim práškom, vmiešame vyšľahané bielky, nalejeme na plech a pečieme.
- Orechová plnka: všetky prísady zmiešame a odstavíme.
- Čokoládový krém: uvaríme vanilkový puding, do horúceho pridáme nalámanú čokoládu.
- Poleva: roztopíme čokoládu s tukom a polejeme koláč.
Ďalšie tipy a variácie
V článku zaznieva aj možnosť pripraviť šťavnatú čokoládovú tortu podľa základného receptu, ktorý vyzdvihuje jednoduché kombinácie chutí na pravidelných receptoch.
- Čokoládovo-hruškový koláč s orechmi: roztopíme čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli, zľahka vyšľaháme žĺtky s cukrom, primiešame mleté lieskové oriešky a múku s kypriacim práškom, do cesta zapracujeme sneh z bielok, do cesta vložíme hrušky a posypeme lieskovými orieškami, pečieme na 180 °C asi 40 minút.
- Bezlepková a sladidlá: používať kvalitnú bezlepkovú múku (kukuričná múka), stéviu alebo iné sladidlá podľa chuti, prispôsobiť množstvo podľa potreby; bezlaktózové produkty sú vhodné pre intoleranciu laktózy.
- Ovocie a polevy: prestriedať sezónne ovocie ako jahody, maliny alebo čučoriedky; diabetická čokoláda alebo kvalitná horká čokoláda môže doplniť chuť bez zbytočného cukru.
Praktické poznámky a oslovenie čitateľov
Redakcia Varecha.sk sa ku receptom pridáva spolu s poznámkami a tipmi. Čokoládové koláče sú nielen obľúbenou pochúťkou, ale aj spôsobom osláv a spoločného zdieľania chutí pri príležitosti Dňa otvorených dverí Rádia Regina. Svoje vlastné verzie receptov môžete zdieľať a inšpirovať ďalších čitateľov cez komentáre a aktivity uvedené v programe rádio.