Kto by nemal rád raffaello kokosové guľôčky?! Áno, tie tradičné sú poriadna kalorická bomba, preto ti prinášame recept, ako si obdobnú, avšak oveľa zdravšiu a diétnejšiu pochúťku, pripravíš ľahko sama doma. A ver či nie, nebude ti to trvať viac ako 20 minút. Skvelé na nich je aj to, že ich môžeš ponúknuť šibačom teraz cez sviatky. :-) Prípadne ich zaraď do pečenia na Vianoce, alebo len tak, hocikedy cez rok. Pustíme sa spolu do prípravy?
Historické poznámky a motivácia pre domácu prípravu
- História Raffaello guliek a spoločnosti Ferrero: Originálne guľky Raffaello sú sladkosť vytvorená talianskou spoločnosťou Ferrero, ktorá ich začala predávať v roku 1990.
- Kokosové guľky: Tradícia predchádzajúca Raffaellu - jednoduché recepty s mandľami a kokosom majú dlhú históriu.
- Domáce guličky Raffaello majú podobný chuťový profil ako komerčné verzie, no s možnosťou prispôsobenia podľa preferencií.
Práve preto ti prinášame postup, ktorým získaš lahodné kokosové guľôčky s mandľami, ktoré sú nielen chutné, ale aj ľahko upraviteľné a bez zbytočnýcharylkov.
Ingrediencie a čas prípravy
- 350 g strúhaného kokosu
- 40 g agáve sirupu
- 100 g mandlí
- jeden vanilkový struk
- polovicu citróna
- štipku morskej/himalájskej soli
- strong Ako budeme postupovať? (tu zahrnieme aj poznámku)
Na 20 kusov potrebujeme tieto suroviny a ich kombináciu. Doba prípravy je približne 20 minút, avšak čas na vychladenie v chladničke je potrebný pre stuhnutie hmoty a vytvarovanie guľôčok.
Postup prípravy
- Deň pred prípravou namočíme mandle do nádoby s vodou a uložíme do chladničky.
- Na druhý deň ich prepláchneme a zbavíme šupky.
- Mandle rozmixujeme v mixéri na hladkú hmotu, ktorú vložíme do kuchárskej misy.
- V mixéri následne rozmixujeme 250 g strúhaného kokosu, dokým nevytvoríme kokosové maslo. Pridáme ho do kuchárskej misy k mandľovej hmote.
- Doplníme zvyšných 50 g kokosu, agáve sirup, ¼ vanilkového struku, šťavu z polovice citróna a štipku soli.
- Hmotu ručne miesime, odoberáme asi 15 g kúsky a gúľame do guľôčiek.
- Guľôčky obalíme strúhaným kokosom. Skladujeme v chladničke.
- TIP: Guľôčky obzvláštnite, ak do vnútra vložíte celú mandľu.
Prípadne sa objavujú aj alternatívne recepty, napríklad verzia so salka (kondenzované mlieko) a ďalšie variácie so sušeným mliekom alebo raw verzie s kokosom a kešu krémom.
Rôzne varianty a doplnky
- Vegánsky / raw variant: kokosový olej, kokosový a kešu krém, javorový sirup, kokosový prášok a mandľová výplň.
- Recept so salka: Salko s kokosom a mandľou vnútri, obalené v kokosovom zrniečku.
- Recept s kondenzovaným mliekom a suchým mliekom: mix Salko, sušené mlieko a kokos pre hustú zmes, ktorá sa tvaruje do guličiek.
Vo všetkých variantoch platí, že guličky treba nechať stuhnúť v chladničke aspoň 3 hodiny, najlepšie celú noc, aby získali správnu konzistenciu a lesklý povrch.
Praktické tipy a odporúčané suroviny
- Mandle: naturálne lúpané, nesolené jadrá veľkosti 23-25 pre kvalitný chrumavý efekt.
- Kešu orechy: nepražené, nesolené a čerstvé, vhodné na hustú a jemnú textúru masy.
- Kokos: strúhaný kokos bez pridanej cukru, ideálny na pečenie i na studené sladkosti.
- Sladidlá: javorový sirup ako prirodzené sladidlo alebo datľová pasta pre alternatívnu chuť.
- Kokosový olej: termostabilný a univerzálny, vhodný nielen do receptov, ale aj do kozmetiky.
Prečo si doma pripravovať Raffaello guličky?
- Čerstvosť a kvalita ingrediencií - máte úplnú kontrolu nad tým, čo do nich dáte.
- Prispôsobiteľnosť receptu - môžete meniť sladkosť, prídavky a veľkosti guľôčok.
- Zábava a tvorivosť - príprava je vhodná pre rodinu alebo priateľov.
- Estetický vzhľad - malé bielo sfarbené guličky obalené v kokose vyzerajú elegante.
- Ideálny darček - domáce Raffaello sú osobný a chutný darček pre blízkych.
Ako rozbiť kokos a skladovanie
Na rozbitie kokosu stačí skrutkovač a kladivo - kokos má tri dierky a mäkkú dierku prepichneme, aby sme mohli z neho vypariť vodu. Guľôčky treba skladovať v chladničke pri 4-7 °C, ideálne v suchom prostredí a oddelene od ostatných potravín.
Kokosové guľky rafaelo, jednoduchý recept len z 3 ingrediencií
FAQ a ďalšie tipy
- Aké mandle použiť do receptu? Naturálne lúpané, nesolené jadrá veľkosti 23-25.
- Aké kešu orechy použiť? Nepražené, nesolené a čerstvé.
- Aký kokos použiť? Strúhaný kokos bez pridanej cukru.
- Čím dosladiť? Javorový sirup alebo datľová pasta.
- Koľko guličiek z jednej dávky? Záleží na veľkosti, bežne okolo 12-15 kúskov.
Tak neváhaj a skúšaj rôzne variácie, aby si našla svoj obľúbený variant domáceho raffaello guličok. Vianoce, sviatky či bežné chvíle - tieto guľôčky sú vždy skvelým doplnkom.