Rozdiel medzi rajčina a paradajka: pôvod a používanie

Otázka, či je paradajka ovocie alebo zelenina nás trápila roky, ale už je zodpovedaná. Paradajka je ovocie aj zelenina. Ako je to možné?

Paradajka je ovocie z botanického hľadiska, pretože obsahuje semená a má bobuľovité plody. Termín ovocie sa používa pri sladkých a mäsitých botanických plodoch a termín zelenina zasa na označenie širokej škály rastlinných častí. Žiadna potravina však v skutočnosti nebalansuje na hranici ovocia a zeleniny tak ako paradajka. Existujú dva princípy a prístupy, ako je paušálne definované ovocie.

V odbornej terminológii sa ako oficiálny botanický názov na pomenovanie tejto rastliny či jej plodov samotných používa rajčiak, zatiaľ čo pomenovania rajčina a paradajka sa používajú v bežnej reči. Všetky tri označenia sú však podľa spisovnej slovenčiny správne. Pokojne môžeme používať ktorékoľvek z týchto troch označení. Paradajka alebo rajčina sú teda len hovorové názvy. Po správnosti a oficiálny botanický názov je rajčiak jedlý.

Paradajka je ovocie z botanického hľadiska, pretože obsahuje semená a má bobuľovité plody. Mnohí si myslia, že paradajka je ovocie, pretože dozreté plody obsahujú semená. Zistilo sa ale, že v USA sa práve o tejto skutočnosti súdili Nix vs. Hedden. Súd v New Yorku v roku 1893 v tomto prípade rozhodol, že je to zelenina. Európska únia však v prílohe č. 1 nariadenia č. 2200/96 z roku 1996 paradajky zaradila medzi ovocie. Rozdiel medzi jednotlivými pomenovaniami je ten, že v odbornej terminológii sa ako oficiálny botanický názov na pomenovanie tejto rastliny či jej plodov samotných používa rajčiak. Pomenovania rajčina a paradajka sa používajú v bežnej reči. Všetky tri označenia sú však podľa spisovnej slovenčiny správne. Pokojne môžeme používať ktorékoľvek z týchto troch označení.

Paradajka má mnoho prívlastkov typu "naj" a neexistuje toho veľa, čo by ste o nej netušili. Niekedy bola len divo rastúcou rastlinou. V Európe sa paradajky objavili spolu so zemiakmi a kukuricou až v 16. storočí. História a zaujímavosti o paradajkách sú často prelínané s kultúrnymi tradíciami, ako napríklad v Španielsku, kde sa urodí veľa a paradajkové „vojny“ sú súčasťou miestnych osláv.

Paradajka obsahuje okrem betakaroténu a mnohých vitamínov (C, B, A, E) aj mimoriadne zdraviu prospešný lykopén, ktorého je najviac pod šupkou. Je účinný v prevencii rakoviny úst, hrtana, prostaty a hrubého čreva nielen v čerstvej forme. Európska únia v prílohe č. 1 nariadenia č. 2200/96 z roku 1996 paradajky zaradila medzi ovocie.

Paradajky nemajú priame slnko v láske. Rastliny paradajky sú jedno až dvojročné. Paradajky neobľubujú chlad, a preto by ste ich nikdy nemali skladovať v chladničke. Strácajú tým nielen chuť ale aj charakteristickú vôňu. V Španielsku sa ich urodí tak veľa, že sa tu stali každoročnou tradíciou paradajkové „vojny“.

Historicky sú paradajky základom mnohých kuchýň po celom svete. Počet prívlastkov a variácií ich použití v domácej kuchyni je rôzny - od sušených až po nakladané do oleja. Paradajky sú tiež významnou súčasťou receptov: klasická vôňa Talianska a ružová omáčka v jedlách je často spojená s paradajkami. Domáce spracovanie paradajok a ich uchovanie v podobe sušených paradajok či kečupu je bežnou súčasťou domácej gastronómie. Uvedené recepty a tipy sú príkladmi širokého používania paradajok v kuchyni.

Objavujú sa aj diskusie o tom, či je paradajka ovocie alebo zelenina. Poďme si v tom urobiť jasno. Rajčiak, rajčina, paradajka: Aký je správny názov? Rozdiel medzi jednotlivými pomenovaniami je ten, že v odbornej terminológii sa ako oficiálny botanický názov na pomenovanie tejto rastliny či jej plodov samotných používa rajčiak. Pomenovania rajčina a paradajka sa používajú v bežnej reči. Všetky tri označenia sú však podľa spisovnej slovenčiny správne. Pokojne môžeme používať ktorékoľvek z týchto troch označení. Paradajka alebo rajčina sú teda len hovorové názvy. Po správnosti a oficiálny botanický názov je rajčiak jedlý.

Paradajka alebo rajčina sú iba ľudové názvy, oficiálny botanický názov je rajčiak jedlý. Počas zberu v skleníku si ľudia pamätajú vôňu zrelých paradajok a tieto zážitky sú spomínané pri spracovaní či skladovaní. Mrazenie, sušenie či nakladanie do oleja sú tradičné spôsoby ich spracovania a uchovania. Paradajky neobľubujú chlad a skladovanie v chladničke nie je vhodné, pretože stratíte chuť a vôňu. Paradajky sa pestujú obvykle ako jedno až dvojročné rastliny.

Domáce tipy a využitie paradajok: dmBio sušené paradajky, 180 g, na slnku vyzreté, sušené paradajky sú naložené v oleji. Recepty s paradajkami: Bruschetta a omáčky s paradajkami, cesnakom a bazalkou bývajú stálice talianskej kuchyne. Paradajky sú zároveň dôležitým zdrojom lykopénu, čo prispieva k zdraviu pri prevencii viacerých druhov rakoviny.

Paradajka alebo rajčina sú teda nielen dva bežné názvy pre tú istú rastlinu, ale aj ukážka toho, ako kultúrne a právne vnímanie potravín môže byť odlišné od botanickej reality. Z pohľadu používateľov kuchýň sú tieto pojmy často zameniteľné a v bežnej reči sa stretávame s oboma týmiž slovami. Oficiálny názov v botanike ostáva rajčiak.

tags: #rajcina #alebo #paradajka