Paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala. Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok a popravde nikdy jej nemám dosť.
Prečo si ju zamilujete
Paradajková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka. Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhé jedlo jednoducho robiť nemusíte. Navyše, tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 väčšia mrkva
- Paradajky (čerstvé alebo lúpané z konzervy)
- 1-2 PL olivového oleja
- Soľ a čerstvé čierne korenie
- 1 PL trstinového cukru
- Drievko škorice
- Hrsť lístkov čerstvej bazalky a čerstvého oregana
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Očistite a nakrájajte cesnak, cibuľu a mrkvu na drobno. Paradajky nakrájajte na mesiačiky alebo použite lúpané paradajky z konzervy.
- Restovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a krátko (nie viac ako 30 sekúnd) restujte na mierne silnej teplote. Potom pridajte cibuľu a mrkvu. Restujte 2-3 minúty, kým cibuľa nezosklovatie.
- Varenie polievky: Pridajte nakrájané paradajky, dve štipky soli a čerstvé čierne korenie. Pridajte trstinový cukor a drievko škorice. Všetko dobre premiešajte, prikryte hrniec a varte na stredne silnom ohni asi 10 minút, kým sa paradajky nerozvaria.
- Dochutenie: Pridajte hrsť čerstvej bazalky a oregana. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, korením alebo chilli pre pikantnejšiu chuť.
- Mixovanie: Polievku rozmixujte ponorným alebo stolným mixérom dohladka. Začnite na nízkych otáčkach a postupne zvyšujte.
- Podávanie a servírovanie: Zľahka opečte kúsky bagety na olivovom oleji na panvici a podávajte spolu s hottou polievkou.
Tipy a variácie
- Ak preferujete polievku bez šupiek, existuje jednoduchý trik: ostrým nožom zľahka nareznite šupku paradajky zo spodnej časti do kríža, zalejte vriacou vodou, schlaďte a šupka pôjde ľahko zliezť.
- Ak chcete polievku urobiť ešte sýtejšou, môžete do nej pridať cestoviny, krutóny alebo ryžu. Pre výraznejšiu paradajkovú chuť pridajte lyžicu paradajkového pretlaku.
- Pri pečení čerstvých paradajok v rúre získate inú, bohatšiu chuť; pečte na 200 °C približne 30-45 minút a potom pokračujte v receptu.
- Polievku môžete ľahko prispôsobiť aj vegánskej alebo bezmliečnej diéte použitím rastlinného mlieka na konci namiesto smotany.
Špeci poznámky a zaujímavosti
Paradajky pochádzajú z Latinskej Ameriky a dnes existuje mnoho odrôd v rôznych farbách. V niektorých regiónoch Talianska sa tradične používajú rôzne varianty s cestovinami, vývarom alebo bez neho. Paradajková polievka z čerstvých paradajok je skvelá aj z konzervovaných lúpaných paradajok, avšak pečené čerstvé letné paradajky dotvárajú neporovnateľnú hĺbku chuti, ktorú z bežných paradajok nedostanete.
Pečená paradajková polievka Gordona Ramsayho
Vylepšenia a praktické poznámky
Paradajky môžete pred samotným spracovaním ošúpať pomocou tepelného šoku alebo ľahko olúpať po sparení. Ak máte tlakový hrniec, tento recept je vhodný a chute výraznejšie zosilnia. Paradajky je vhodné používať čo najčerstvejšie, no konzervované lúpané paradajky sú tiež dobrá alternatíva. Varenie polievky v tlakovom hrnci zrýchli proces a umožní sústrediť potrebu korenín a paradajok.
Krátky prehľad postupu
- Ošúpeme a nasekáme cesnak, cibuľu a mrkvu.
- Orestujeme na olivovom oleji, pridáme paradajky, soľ, korenie, cukor a škoricu a varíme 10 minút.
- Pridáme bazalku a oregano, rozmixujeme dohladka.
- Dochutíme a podávame s opečenou bagetou alebo podľa chuti.