Maslo je základnou potravinou v mnohých kuchyniach po celom svete. V posledných rokoch sa čoraz viac pozornosti venuje bio maslám, ktoré ponúkajú nielen lahodnú chuť, ale aj množstvo zdravotných výhod. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy bio masiel, ich zloženie a použitie.
Bio Alpské Maslo: Kvalita z Nádherného Prostredia
Bio alpské maslo je maslo z čerstvej alpskej smotany s tradičnou chuťou a vôňou masla. Kravy, z ktorých pochádza toto mlieko, si vyberajú horské bylinky, ktoré im najviac chutia, a to sa prejaví nielen v nutričných hodnotách mlieka, ale aj v jeho vôni a chuti.
Výhody Bio Mlieka a Masla
Bio mlieko, z ktorého sa vyrába bio alpské maslo, má oproti bežnému mlieku niekoľko významných výhod:
- Kravy nesmú konzumovať geneticky manipulované plodiny a živočíšne krmivá (takzvané mäsokostné múčky).
- U žiadnej kravy z ekologického chovu nikdy nebola dokázaná choroba šialených kráv.
- Zakázané je používanie hormónov a preventívne podávanie antibiotík.
- Ak je nutné zviera liečiť antibiotikami, potom doba, po ktorú sa jej mlieko nespracováva na predaj, je predĺžená minimálne dvakrát oproti bežným chovom.
- Bio mlieko má prirodzene vyšší obsah určitých živín ako mlieko z bežných chovov.
- Oveľa vyššia je hladina omega 3 mastných kyselín (až o 71%), ktoré sú potrebné pre zdravé srdce a kĺby a pevné kosti a zuby. Väčšina ľudí trpí nedostatkom omega 3 mastných kyselín.
- Výskumy opakovane preukázali, že bio mlieko má vyššie hodnoty vitamínu E, vitamínu A a antioxidantov.
- Kravy, ktoré konzumujú veľa čerstvej trávy a ďateliny, dávajú mlieko s obsahom vitamínu E priemerne o 50% vyšším a betakaroténu o 75% vyšším než je obsah týchto látok v bežnom mlieku (z beta karoténu vyrába naše telo vitamín A).
- Obsah antioxidantov luteínu a zeaxantínu je dva až trikrát vyšší.
Zloženie a Skladovanie Bio Alpského Masla
Zloženie: Čerstvé alpské maslo. Obsah tuku 82%.
Skladovanie: Skladujte pri teplote do 8°C. Spotrebujte do dátumu uvedeného na boku masla.
Prepustené Maslo Ghí (Ghee): Univerzálny Tuk
Prepustené maslo, známe ako ghí alebo ghee, sa pripravuje pomalým prepúšťaním (rozohrievaním v nádobe vo vodnom kúpeli) masla, kedy sa z neho odstraňuje voda a ostatné prímesi, až nakoniec zostane číry tuk žltej farby.
Toto prepustené maslo vyrobené z českého mlieka sa vyrába sa pomalým a šetrným varením masla, počas ktorého sa z masla vyparuje voda a na povrchu sa usadzujú vyzrážané bielkoviny, ktoré sa odoberajú. Vďaka tomu ghí obsahuje len stopové množstvo laktózy a mliečnych bielkovín.
Prepustené maslo má vyšší bod prepaľovania (200-250°C) než pôvodné maslo (150-180°C) a omnoho dlhšia trvanlivosť mimo chladničku. Vydrží až rok a nemusí sa skladovať v chladničke. Krásne vonia a chutí.
Použitie Ghí Masla
Ghí maslo môžeme používať všade, kde potrebujeme vôňu a chuť masla, najmä na vyprážanie. Až do teploty cca 240°C sa neprepáli, nevznikajú ťažko stráviteľné tuky, urobí sa chrumkavá kôrka a vyprážané jedlo si môžete vychutnať bez toho, aby vám po ňom bolo ťažko. Môžeme ho použiť pri restovaní zeleniny, ako základ na polievku, omáčku, na zápražku, ale môžeme ním obohatiť hotový pokrom na záver, na zjemnenie. Potrite ním toasty, palacinky či na sucho opečené placky. Použite ho pri pečení zákuskov, buchiet, pečiva.
Prepustené maslo sa používa na varenie alebo pečenie a okrem vyššej prepaľovacej teploty získava jemne orieškovú chuť a vôňu.
Zloženie a Skladovanie Ghí Masla
Zloženie: Maslový tuk BIO 92%.
Skladovanie: Skladujte v tme, pri teplote do 25°C.
Vegánske "Maslo": Alternatíva pre Každého
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, je tu chladené vegánske "maslo". Ide o 100% rastlinnú alternatívu masla s výnimočnou maslovou chuťou a jemným mandľovým tónom. Je ideálne na natieranie na chlieb, toast alebo iné pečivo. Vegánske maslo je vhodné aj na pečenie alebo varenie.
Medzi jeho hlavné výhody patrí, že je bez palmového oleja, laktózy a lepku.
Zloženie a Alergény Vegánskeho "Masla"
Zloženie: Bambucké maslo* 43% Voda Kokosový olej * 21% Repkový olej * 11% Soľ Mandľové maslo * 1% Emulgátor * (lecitín) Mrkvová šťava * Citrónová šťava * Prírodná aróma ** z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva
Alergén: Orechy. Môže obsahovať stopy lieskových orechov, kešu a pistácií.
Nutričné Hodnoty a Skladovanie Vegánskeho "Masla"
Nutričné hodnoty na 100g: Energia: 2784 kJ/665 kcal Tuky: 75 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 39 g) Sacharidy: 0,5 g (z toho cukry 0,5 g) Bielkoviny: 0,5 g Soľ: 1,2 g
Skladovanie: Skladujte v chlade pri teplote do 8 °C.
