Ratatouille - voňavá francúzska klasika, ktorá sa preslávila po celom svete nielen svojou chuťou, ale aj vďaka animovanému filmu. Farebne poukladané plátky baklažánu, cukety a paradajok vytvárajú jedlo, ktoré na tanieri pôsobí doslova umelecky. Tento recept na ratatouille ako z filmu vás prevedie krok za krokom, aby ste si doma pripravili originálnu zeleninovú špecialitu z Provence.
Ratatouille omáčka: základ a najdôležitejšie zložky
Na rozpálenom olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku, kým nezmäknú. Pridajte pretlačený cesnak, krátko ho orestujte a potom primiešajte krájané paradajky. Hotovú paradajkovú omáčku prelejte do zapekacej formy a jemne ju rozmixujte tyčovým mixérom, aby mala hladšiu konzistenciu. Ratatouille je zmes nahrubo nakrájanej zeleniny v paradajkovej omáčke, ktorá vytvára základ pre ďalšie vrstvenie.
Príprava zeleniny a postup vrstvenia
Do formy postupne dokola ukladajte plátky baklažánu, cukety a paradajok. Ak je mladý baklažán, stačí ho nakrájať na tenké kolieska. Ak je starší, kolieska posolite a nechajte vypotiť, potom ich opláchnite pod vodou, aby ste zmyli prebytočnú soľ. Ostatnú zeleninu - cuketu, paradajky, cibuľu - nakrájajte na tenké kolieska a papriku na pásiky. Hotovú omáčku prelejte do vhodnej zapekacej misky alebo pekáčika a preložte zeleninu.
Spôsoby prípravy a špecifiká tradičného podania
- Prvý spôsob: všetku zeleninu dusíme spolu, výsledok je harmonická miska plná chutí.
- Druhý spôsob: každú zeleninu restujeme zvlášť, všetko spojíme, zalia omáčkou a podusíme. Toto je najvýnimočnejší a často reštauračný spôsob.
- Tretí spôsob: najmenej používaný, veľmi pracný, ale vzhľadovo pôsobivý.
Najskôr si pripravíme omáčku - na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme lúpané paradajky, pretlak, pretlačený cesnak, korenie a bylinky. Dáme aj malú lyžičku cukru, ktorý zvýrazní chuť paradajok. Osolíme, zamiešame a dusíme asi 30 minút. Zeleninu dôkladne umyjeme, pretože ju budeme používať aj so šupou. Potom ju dochystáme podľa potreby do obdĺžnikového alebo kruhového pekáča.
Hotovú pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a dáme piecť do horúcej rúry na 200 °C asi na 45 minút. Ratatouille podávame s chlebom, bagetou, ale aj ako prílohu k mäsu alebo s cestovinami či kuskusom. Je výborné horúce, ale takisto aj studené, natrieť len tak na chlieb.
Ratatouille omáčka na pulty: trh a dostupné varianty
Ratatouille omáčka je zmes nahrubo nakrájanej zeleniny v paradajkovej omáčke. Medzi dostupné možnosti na trhu patrí Ratatouille omáčka La BIO IDEA - zmes BIO zeleniny v paradajkovej omáčke, balená v praktickom balení. Značka La BIO IDEA ponúka tradičné stredomorské BIO potraviny vyrábané na slnečnej Sicílii a v ďalších stredomorských regiónoch podľa tradičných receptúr. Za značkou La BIO IDEA stojí holanďan Poppe Braam, podobne ako za značkou Amaizin. Jej produkty sú známe kvalitou a dôrazom na ekologické poľnohospodárstvo.
Charakteristika Ratatouille omáčky La BIO IDEA:
- Popis: Zmes BIO zeleniny v paradajkovej omáčke.
- Hmotnosť: 300 g.
- Skladovanie: Skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a urýchlene skonzumujte.
Ďalšie Ratatouille produkty pre deti zahŕňajú BABYBIO Večerné menu ratatouille po provensálsky s ryžou (200 g, od 12 mesiacov) a Hami príkrm Zeleninové ratatouille s kuraťom (od ukončeného 10. mesiaca). Tieto varianty ukazujú rozšírenú ponuku na trhu, ktorá prispieva k ľahšiemu zavádzaniu zeleniny do jedál detí.
Praktické poznámky a tipy
Zeleninu používame so šupou, pretože aj v nej sa skrývajú dôležité živiny. Ak chcete získať čo najkrajšie vrstvy, používajte obdĺžnikový pekáč a dobre ich ukladajte vedľa seba. Zároveň môžete medzi vrstvy vložiť tenké pásiky cesnaku pre intenzívnejšiu chuť. Pri varení dbajte na rovnomerné rozloženie tepla a kontrolu doby pečenia, aby zelenina zostala jemná a šťavnatá.
Ratatouille (francúzsky provensálsky zeleninový guláš / príloha)
Využitie a servírovanie
Ratatouille je výborné ako samostatné ľahké jedlo alebo ako príloha k mäsu alebo rybe. V studenom stave je skvelé na chlebíku alebo bagetke, keďže sa z nej stáva osviežujúca a farebná pochúťka. Okrem toho je možné pripraviť aj viaceré varianty omáčok na základe tejto zeleninovej zmesi, ktoré sa hodia ako základ pre ďalšie recepty.
Rýchla rekapitulácia zloženia a nákupu
Ratatouille omáčka je tradičná stredomorská pochúťka s jednoduchým zložením a širokou škálou variantov, ktoré môže dopĺňať zelenina podľa sezóny. Jej kvalita čoraz častejšie zaručujú BIO výrobky od špecializovaných značiek, pričom miestna výroba a pôvod surovín sú často kľúčom k autentickej chuti.
tags: #ratatouille #omacka #kde #kupit