Robievate veľkonočného barančeka? U nás v rodine to nebolo až tak zvykom, ale kvôli deťom som si tento tradičný koláč obľúbila. V mojej knihe Recepty našich starých mám naň nájdete i recept a je fakt overený a dobrý. Baranček ide krásne vyklopiť z formy, teda za predpokladu, že ju dobre vymažete a vysypete.
Tradičný základ a suroviny
Múku zmiešame so zlatým klasom a práškom do pečiva. Žĺtky zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Potom postupne pridávame olej a mlieko a na záver do tejto zmesi pridáme múkovú zmes s citrónovou kôrou. V miske vyšľaháme bielky na tuhý sneh a opatrne sneh zapracujeme do cesta, vypracujeme z neho cesto podobné piškótovému. Formu na baránka vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Pečieme na 160 stupňov asi 40 minút. Po upečení necháme 1 hodinu chladnúť vo forme, potom vyklopíme a ozdobíme podľa chuti.
Príprava cesta a pomer surovín sú kľúčom k jemnej štruktúre. Veľkonočný baranček sa tradične pečie na Bielu sobotu, aby bol čerstvý a pripravený na Veľkonočnú nedeľu. Symbolizuje nový život, čistotu a veľkonočné tradície. Kedysi sa nepripravoval iba z cesta, ale aj z masla či tvarohu, a dnes sa často pečie z treného alebo piškótového cesta.
Postup krok za krokom
-
Na prípravu cesta vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny. Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
-
Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 40 minút. Elektrická rúra: 180 °C; Teplovzdušná rúra: 160 °C.
-
Po upečení necháme baránka vychladnúť vo forme. Potom vyklopíme a ozdobíme podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Kľúčom k úspechu je správny pomer surovín a jemná štruktúra cesta.
- Správne vymastenie a vysypanie formy zabraňuje treniu a uľahčuje vyklopenie.
- Pri nižšej teplote pečenia a kontrole cesti po konci pomocou špajdle získať správnu vláčnosť.
- Po vyklopení sa baranček tradične posype práškovým cukrom.
Inšpirácie a formy
Chcete tento rok upiecť naozaj dokonalého veľkonočného barančeka? Stačí mať odolnú keramickú formu so starostlivo tvarovanými detailmi - vďaka nim bude váš vlastnoručne upečený baranček vyzerať ako skutočný. Forma na barančeka s perfektnými tvarmi vyniká filigránsky prepracovaným vnútorným dekorom, ktorý zaručuje, že výsledný múčnik bude mať vždy krásne tvarovanú hlavu s rohmi a vierohodne stvárnené ovčie rúno.
Formu môžete používať aj ako dekoráciu po celý rok. Formu dodávame v balení spolu s originálnym receptom a preukázanou kvalitou.
Recept na Veľkonočného barančeka nám prezradila pani Lydka Havlová
Inšpiratívny recept z rôznych verzií
Príloha receptu na veľkonočného barančeka zahŕňa aj tradičné nápady: 200 g krupicového cukru, 2 vajcia, 4 žĺtky, 1 vanilkový cukor, lyžica citrónovej šťavy, strúhaná kôra z 1 citróna, sneh zo 4 bielkov a 240 g polohrubej múky. Postup: z krupicového cukru, vajec, žĺtkov, vanilkového cukru, citrónovej šťavy a strúhanej kôry z 1 citróna pripravte penu, do ktorej postupne vmiešajte bielkový sneh a polohrubú múku. Formu vystriekajte olejom a vysypte polohrubou múkou. Cesto prelejte do formy a pečte cca 45 minút na 180 °C. Po upečení vyklopte na podložku.
Dobré tipy na prístroje a príslušenstvo: na ceste môžete používať elektrický ručný šľahač, pudingovú arómu vanilka a citrónovú arómu pre jasnejšiu vôňu a chuť. Pripečenie je možné aj s teplovzdušnou rúrou, čo zlepší rovnomernosť prepečenia.