Rebarbora, táto jarná pochúťka, prináša do našich kuchýň osviežujúcu kyslosť a jedinečnú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa so sladkosťou tvarohu. Ak hľadáte recept na fantastický koláč, ktorý spája sladkosť a kyslosť, rebarborový koláč s tvarohom je tou správnou voľbou. Pripravte si tento lahodný dezert podľa nášho podrobného receptu.
Rebarbora v kuchyni a základné úvahy o jej využití
Rebarbora, táto nádherná rastlina, ktorá v záhradkách vyrastá ako prvá, si užívajú aj moderní gurmáni. Táto pochúťka, botanicky považovaná za zeleninu, sa v koláčoch a iných dezertoch alebo kompótoch správa ako lahodné ovocie. Najmä jej červenšie stonky sú plné protizápalových a antioxidačných účinkov a taktiež vlákniny pre zdravšie trávenie, dokonca pre zníženie hladiny cholesterolu.
Tvorba tartu s tvarohom: základný recept a príprava cesta
Recept na rebarborový tart s tvarohom je ideálny pre tých, ktorí preferujú jemné a krémové dezerty s osviežujúcim ovocným nádychom. Kombinácia chrumkavého cesta, kyselkavej rebarbory a jemnej tvarohovej plnky zaručuje nezabudnuteľný chuťový zážitok.
Príprava cesta: Z múky, zmäknutého masla, trošku soli, cukru a vody vypracujte cesto do konzistencie plasteliny. Zabaliť ho do potravinovej fólie a nechať oddychovať v chladničke. Oddýchnuté cesto rozvaľkáme na asi 3 mm hrúbky tak, aby nám vznikol cca 3 cm okraj. Ja som ho rozvaľkala na potravinovej fólii a s ňou som ho preniesla do formy, prevrátila som ho fóliou navrch, pritlačila do formy a fóliu stiahla. Cesto na dne som popichala. Dobré je použiť formu na tortu.
Príprava plnky a vrstvenie
Zatiaľ si očistíme a nakrájame rebarboru na drobné kúsky. Na cesto navrstvíme rebarboru a posypeme škoricovým cukrom. Ja som pridala ešte 1 lyžicu jemného kryštálového cukru. Vymiešame tvaroh, vanilkový cukor, vajce a mlieko. Ja som využila 1 tvaroh (250 g) hrudkový a 1 (250 g) jemný odtučnený, 300 g sa mi zdalo na formu málo. Pridala som aj 1 lyžicu cukru. Vajíčka som dala 2 menšie. Zmes nalejeme na rebarboru a posypeme hrozienkami.
Pečenie a servírovanie
Pečieme na 180°C asi 40 min., na horkovzduchu 160°C 30 - 35 min. Podľa vlastných skúseností s rúrou. Až ho budem piecť nabudúce, možno vyskúšam najskôr cesto dať trošku zapiecť a potom pridať rebarboru a náplň a dopiecť.
Ďalšie varianty rebarborového koláča
- Rebarborový koláč s posýpkou
Tento recept zahŕňa tradičné cesto, ktoré sa rozdelí na dve časti. Väčšia časť tvorí spodok koláča, menšia sa nastrúha na vrch. Ingrediencie na cesto: hladká múka, prášok do pečiva, práškový cukor, žĺtok, zmäknuté maslo, soľ. Na tvarohovú plnku: jemný tvaroh, žĺtky, cukor, štipka soli, sneh z bielkov. Na rebarborovú plnku: rebarbora, cukor. Postup: pripravíme cesto, rozdelíme na dve časti, vychladíme, pripravíme plnky a vrstvy. Pečenie: 180 °C približne 50-60 minút.
- Rebarborový koláč s kysnutým cestom
Pre milovníkov tradičných kysnutých koláčov je jednoduchý recept, ktorý kombinuje nadýchané cesto s osviežujúcou rebarborou. Postup zahŕňa prípravu kysnutého cesta a vrstvenie s rebarborou a plnkou.
- Rebarborový koláč s polohrubou múkou
Alternatíva s polohrubou múkou dodáva koláču príjemnú štruktúru. Ingrediencie: polohrubá múka, práškový cukor, prášok do pečiva, soľ, vajcia, mlieko, olej, rebarbora, kryštálový cukor, orechy, škoricový cukor. Postup: premiešame suché zložky, pridáme mokré zložky, nalejeme na plech, posypeme rebarborou a ďalšími ingredienciami a upečieme.
- Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou (detailný postup)
Detailný recept na cesto, plnku a posýpku zahŕňa aj uvarenú rebarboru s cukrom na kašičku, tvarohovú plnku so smotanou a vanilkou, a posýpku z masla, múky a cukru. Pečenie 180 °C približne 60 minút.
Oficiálna sezóna rebarbory sa opäť blíži! Táto pochúťka, botanicky považovaná za zeleninu, sa v koláčoch a iných dezertoch alebo kompótoch správa ako lahodné ovocie. Najmä jej červenšie stonky sú plné protizápalových a antioxidačných účinkov a taktiež vlákniny pre zdravšie trávenie, dokonca pre zníženie hladiny cholesterolu. Ak hľadáte recept na fantastický koláč, ktorý spája sladkosť a kyslosť, rebarborový koláč s tvarohom je tou správnou voľbou. Pripravte si tento lahodný dezert podľa nášho podrobného receptu.
Tipy na pestovanie a variácie
Pestovanie rebarbory: Skúste si doma vypestovať rebarboru. Stačí si kúpiť semienko. Rebarboru, túto nádhernú rastlinu, ktorá v záhradkách vyrastá ako prvá, si užívajú aj moderní gurmáni. Môžete využiť aj francúzsky rebarborový tart a podobné dezerty s rebarborou.
Rýchly prehľad rôznych variant koláča
- Rebarborový koláč s posýpkou
- Rebarborový koláč s kysnutým cestom
- Rebarborový koláč s polohrubou múkou
- Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou
Tvarohový koláč s čokoládou a malinami 🍫 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Technické údaje a tabuľka porcií
| Názov varianty | Hlavné zložky | Pečenie | Približný čas |
|---|---|---|---|
| Rebarborový koláč s tvarohom a posýpkou | Cesto, tvarohová plnka, rebarbora, posýpka | 180 °C | 60 min |
| Rebarborový koláč s polohrubou múkou | Polohrubá múka, rebarbora, orechy | 180 °C | 60 min |
| Rebarborový koláč s kysnutým cestom | Kysnuté cesto, rebarbora | 180 °C | 50-60 min |
Čerstvá rebarbora sa hodí najmä na jar. Rebarborový koláč s tvarohom a ďalšími variantami ponúka širokú škálu chutí - od krémových po vláčne a aromatické s korením a ovocím. Ozdobte koláč mätou alebo čerstvými jahodami pre výraznejšiu chuť a atraktívny vzhľad.