Jedným z prvých produktov jarnej záhradky je rebarbora. A tak teraz je ten správny čas, aby ste si pozreli najčítanejšie recepty na rebarborové koláče v histórii Varecha.sk. A, samozrejme, nejaký si aj upiekli...
Šťavnatý rebarborový koláč, Kedže rebarboru nedostať po celý rok, tak vždy sa na ňu veľmi teším keď ju začnú predávať. Rebarborový koláč je obľúbený nielen na jar, ale aj na ďalšie príležitosti, kedy chceme dopriať rodine čerstvú a sviežu vôňu koláča s dochut'ou tvarohu a kakaa.
Rôzne variácie rebarborových koláčov a tvarohové plnky
Krehký rebarborový koláč - Výborná kombinácia tvarohu, rebarbory a kakaa. Koláčik nielen na nedeľu ku kávičke...
Tvarohovo-rebarborový koláč - Tento recept som našla na stránke mimibazar.sk. Aj keď je tu už viac receptov s rebarborou, tento má osobitnú krémovú plnku, ktorá sa výborne dopĺňa s kyslosťou rebarbory.
Na prípravu cestového základu môžeme použiť dve vrstvy cesta: najprv cesto, potom tvarohová plnka a na ňu rebarborové pyré. Rebarbora je najprv krátko povarená v vode, potom rozmixovaná, aby bola hladká textúra. Do cesta sa pridáva múka zmiešaná s práškom do pečiva a všetko sa dôkladne premieša. Plech sa vymastí a vysypí.
Vo viacerých receptoch sa uvádza postup, kde sa na spodné cesto rozloží tvarohová plnka a na ňu sa nanesie rebarborová zmes alebo pyré, druhým plátom cesta sa zakryje a upečie do zlatista. Medzi typické prvky patria aj škorica, vanilkový cukor či posýpka z múky, masla a cukru.
Detailné postupy a tipy z viacerých receptov
- Rebarboru očistíme, nakrájame na kúsky, posypeme cukrom a škoricou, a potom dáme na plnku z tvarohu.
- Tvarohová plnka býva crémová, často s vajíčkom, cukrom a vanilkovým pudingom alebo škrobom pre výraznejšiu štruktúru.
- Pre verziu s jahodami sa používajú čerstvé jahody spolu s rebarborou, cesto sa delí na dve časti a obalí sa nim, obe vrstvy sa prelínajú pridaním posýpky.
- Posýpka býva klasická z múky, masla a cukru, alebo variants podľa receptu s orechmi či jablkami a marcipánom.
- V niektorých variantoch sa používa droždie a kysnuté cesto pre ľahšiu a jemnejšiu štruktúru korpusu.
Začnite sezónu rebarbory nápadmi zo skúseností z Varecha.sk. Sladká krémová plnka v kombinácii s kyslou rebarborou a krehkým cestom tvoria dokonalú rovnováhu chutí, ktorú si rodina užije na každej príležitosti.
Konkrétne recepty a postupy
Príklad 1: Rebarborový koláč s tvarohovou plnkou a rebarborovým pyré. Najprv pripravíme rebarborový pyré z dužiny rebarbory a trochy vody, ak je husté, pridáme viac vody. V mise vyšľaháme vajcia s kokosovým cukrom, pridáme mlieko a olej. Do cesta pridáme múku s práškom do pečiva a premiešame. Na plech dáme prvý plát cesta, naň tvarohovú plnku, na ňu rebarborové pyré a zakryjeme druhým plátom cesta. Povrch potrieme žĺtkom a pečieme do zlatista.
Príklad 2: Jahodovo-rebarborový koláč. Urobíme hladkú múku s práškom do pečiva, pridáme cukor, žĺtok, maslo a soľ. Rozdelíme cesto na dve časti, väčšiu časť použijeme na spodné cesto a menšiu nastrúhame na vrch. Vanoľový krém sa pripravuje z tvarohu, žĺtka a sneh zo bielkov, ktoré sa zľahka vmiešajú do tvarohu. Na spodné telo nasypeme jahodovo-rebarborovú zmes a vrchnú časť cesta nastrúhame po vrchu. Pečieme pri 180 °C približne 50-60 minút.
Rebarboru môžeme podľa potreby spariť a zbaviť vlákien, pre hladšiu textúru pyré alebo džemu. V každom prípade je dôležité, aby cesto dostatočne nasýtilo plnku a aby koláč po upečení dostal potrebnú strúhanku a vôňu vanilky alebo škorice podľa preferencií.
Postup pre alternatívne cestá a doplnky
Alternatívne postupy zahŕňajú kombinácie s orechovou posýpkou, marcipánom a citrónovou kôrou, ktoré pridávajú ďalšie vrstvy chuti. Ak človek chce ľahší koláč, môže využiť aj bezlepkové varianty a menej sladkú plnku, ktorá bude vďaka tvarohu a rebarbenej kyslosti vyvážená.
Sezóna rebarbory je krátka - trvá od mája do polovice júna, preto je čas skúsiť tieto recepty a vychutnať si prvé jarné koláče spolu s rodinou.
RÝCHLY REBARBOROVÝ KOLÁČ
Pripustené poznámky:
- Nezabudnite na mieru sladkosti podľa osobných preferencií - rebarbora býva kyslá a tvaroh jemne sladí.
- Vyskúšajte kombinácie s bazovým sirupom alebo škoricou pre zaujímavú vôňu a chuť.
- Do cesta môžete pridať celozrnnú múku pre zdravšiu verziu s orieškovou dochuťou.
Rebarboru môžete variovať aj s džemom alebo zmesou jahôd a rebarbory podľa sezóny a dostupnosti surovín. Nech je váš koláč šťavnatý, jemný a aromatický s výraznou tvarohovou plnkou a rebarborovou vrstvou.
tags: #rebarborovy #kolac #s #tvarohom #varecha