Plnené bravčové rebierka sú vynikajúci spôsob, ako si vychutnať chutné a sýte jedlo. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s bohatou plnkou, čím vytvára neodolateľnú kombináciu chutí a textúr. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, plnené rebierka sú skvelou voľbou.
Základné informácie o recepte
Tento jednoduchý postup zmenil všetko. Zaručujem vám, že s ním pripravíte tie najšťavnatejšie rebrá, aké ste kedy jedli. Mäso bude tak mäkké, že sa bude samo oddeľovať od kosti. Zabudnite na zložité marinády, celé kúzlo je v správnej teplote a čase pečenia. Presvedčte sa, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť dokonalá hostina.
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 3 hodiny (pomalé pečenie) + 20-30 minút (do chrumkava)
- Počet porcií: 1-2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 1200 kcal/porcia
- Trend: Víkendový obed
Rebrá som umyla, osušila..urobila som nad kosťami otvor..netreba sa báť, je tam blana, ktorá to všetko drží spolu.
Ingrediencie
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry budete potrebovať:
- 1 kg bravčových rebier (mäsitých, napr. z bôčika, cca 400 mm dlhé)
- Staršie, 3-4 dňové rožky (na plnku)
- Vajce (na plnku)
- Mleté čierne korenie (na plnku a dochutenie)
- Petržlenová vňať (na plnku)
- 2 kopcovité PL škvarenej bravčovej masti (alebo sadla z rebierok)
- 3 postrúhané cibule
- 500 ml mäsového vývaru (zvyšok z kosťovej polievky)
- 6-7 PL masla
- Kopcovitá PL mletej červenej sladkej papriky
- KL pálivej klobásovo-gulášovej zmesi
- Soľ
- Olej (na prílohu)
Príprava plnky
Pripravila som si plnku: rohlíky som pokrájala, pridala som vajce, mleté čierne korenie a petržlenovú vňať..pomiešala som všetko a vložila do otvoru.
Staršie, 3÷4 dňové, rožky som pokrájal a zalial vlažným mliekom; vo väčšej rajnici som „rozpálil“ dve kopcovité PL škvarenej bravčovej masti, na ktorej som dobre na tmavohedo (nie však až na čierno, lebo by bola horká) udusil tri postrúhané cibule a nechal vychladnúť.
Do plnky si môžete dať to, čo máte radi..nerobila som experimenty, lebo som nevedela, ako to bude spolu držať.
Postup prípravy
Príprava rebierok
Rebrierka som umyla, osušila..urobila som nad kosťami otvor..netreba sa báť, je tam blana, ktorá to všetko drží spolu.
Asi 400 mm dlhé bravčové rebierka som umyl, ostrým nožom, „kopírujúc rebrá“ som v nich vyrezal rukáv a osušil.
Ešte dodám, že na rebierkach sa nachádzala tenká vrstva sadla, ja som ho neobrezala, ale použila som ho namiesto bravčovej masti.
Plnenie rebierok
Pripravenou plnkou naplnila som do pripraveného „rukáva“ v bravčových rebierkach.
Otvory som spojila špádlami tak, že som sa snažila druhý koniec zapichnúť do tej blany, aby mi to držalo spolu..hlavne som ich pichala krížom, v tvare x..takto som to považovala za bezpečné.
Pečenie
Vo väčšej rajnici som „rozpálil“ dve kopcovité PL škvarenej bravčovej masti, na ktorej som dobre na tmavohedo (nie však až na čierno, lebo by bola horká) udusil tri postrúhané cibule a nechal vychladnúť.
Opiekla som rebierka na panvici najprv z tej strany, kde som mala tuk..aby sa uvoľnila masť..potom som opiekla aj z druhej strany a preložila na panvicu, ktorú som potom dala do trúby.
Naplnila som do pripraveného „rukáva“ v bravčových rebierkach, ktorý som potom uložil do pekáča, otvorené konce som prekryl mäsom, založil vospod, podlial asi 500 ml mäsového vývaru (zvyšok z kosťovej polievky).
Zakrytý pekáč som na 60´ vložil do elektrickej rúry, vyhriatej na 190 °C (375 °F).
Rebierka sa piekli na 180 st. 50 min.potom som ich odkryla a nechala opiecť do chrumkava.
Po hodine som do výpeku k mäsu doložil 6÷7 PL masla, porozsypoval kopcovitú PL mletej červenej sladkej papriky, KL pálivej klobásovo-gulášovej zmesi, podľa potreby dolial vývar a pekáč, opäť prikrytý, na ďalšiu hodinu s dôverou vrátil do rúry.
Potom som s pekáča sňal veko a odkryté mäso 33´, občas podlievajúc výpekom, nechal opiecť na takúto zdravú farbu; v priebehu pečenia síce puklo, ale zato bolo chutnejšie.
Príprava prílohy
Priebeh zapekania som využil na prípravu prílohy; klasicky pečené zemiaky (olej, soľ, čMČK).
Pokiaľ sa mi piekli rebierka v trúbe, pripravila som si domácu knedľu aj bielu kapustu.
Výborným doplnkom k pečenému mäsu sú aj sušené slivky, varené vo vode s cukrom, tvrdou škoricou a kúskami citróna aj s kožou.
Porcia, doplnená mladou rukolou (arugulou), potom na tanieri vyzerá takto.
Bravčové rebierka pečené s kyslou kapustou 🍽️ | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy a variácie
Praktické tipy
- Pre lepkavú kôrku: Ak chcete na záver extra lepkavú a sladkastú kôrku, zmiešajte 2 lyžice medu s 1 lyžicou sójovej omáčky a potrite tým rebrá na posledných 10 minút pečenia. Pozorne sledujte, med sa rýchlo pripaľuje!
- Výpek ako omáčka: Nevylievajte fantastický výpek! Cibuľu a cesnak môžete prepasírovať cez sitko, šťavu v malom hrnci krátko zvariť a podávať ju ako neskutočne chutnú omáčku k rebrám a chlebu.
Jednoduché variácie
- Rebrá na pive: Namiesto vody použite na podliatie 200 ml tmavého piva. Dodá výpeku a mäsu skvelú, jemne karamelovú chuť. Toto je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- S údenou paprikou: Spolu so soľou, korením a rascou votrite do mäsa aj lyžičku údenej papriky. Rebrá získajú krásnu farbu a neodolateľnú dymovú arómu.
- Plnené rebierka s jablkami: Do plnky pridajte na kocky nakrájané jablká, ktoré dodajú jedlu sladkokyslú chuť.
- Plnené rebierka so zeleninou: Plnku obohaťte o rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, alebo zeler.
- Plnené rebierka s klobásou: Pridajte do plnky na kocky nakrájanú klobásu, ktorá dodá jedlu pikantnú chuť.
Servírovanie
Hotové jedlo som uložila na taniere. Pokrájala som ich pozdĺž plnky.
K takto pripraveným rebrám sa ideálne hodia domáce zaváraniny, ideálne sú kyslé uhorky, baranie rohy, feferóny.
Prajem vám dobrú chuť.
