Fazuľa je vďačná surovina, ktorá ponúka nespočetné množstvo spôsobov prípravy. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty, v ktorých fazuľa hrá hlavnú úlohu, často v kombinácii s kečupom pre obohatenie chuti. Či už hľadáte recept na sýty obed, ľahkú večeru alebo zaujímavú polievku, fazuľa vás určite nesklame.
Varenie fazule: Základ úspechu
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť správny postup pri varení fazule. Fazuľu je ideálne deň vopred namočiť do vody. Pred samotným varením vodu zlejeme a fazuľu varíme v čerstvej vode s pridaním soli, bobkového listu (2 ks) a nového korenia (5 guľôčok) domäkka. Koreniny dodajú fazuli bohatšiu chuť a vôňu. Soľ pridávame až pred koncom varenia, aby fazuľa nezostala tvrdá. Fazuľu namočíme vo vode deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame len pred dovarením. Pri varení sa odporúča pridávať do vody, v ktorej sa varí fazuľa rôzne koreniny: bobkový list, nové korenie, klinčeky, čili paprička a iné, v závislosti od toho, k čomu chceme fazuľu použiť. Ak chceme, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, pridáme k nej pri varení trochu kyslej kapusty. Pridanie rozkrájaného neošúpaného zemiaku pri varení zmäkčuje šupku na fazuli. Ak chceme fazuľu zachovať peknú a vcelku, nikdy ju pri varení nemiešajme.
Eliminácia nadúvania
Odporúča sa nevariť fazuľu vo vode, v ktorej sa namáčala. Pri namáčaní a varení fazule sa do vody vyluhujú látky, ktoré spôsobujú nepríjemné nadúvanie. MUDr. Bukovský odporúča zaliať fazuľu vodou, 3 minúty povariť a na 1 hodinu odstaviť. Potom sa voda zleje a znovu sa zaleje čistou vlažnou vodou a nechá sa odstáť cez noc v chladničke.
Mexická fazuľa
Názov napovedá, že pôjde o pikantné jedlo, a aj tomu tak je. Absolútne neuveriteľná červená fazuľa v hustej pikantnej paradajkovej omáčke v mexickom štýle podávaná s typickou zeleninou a paprikovými.
Príprava Mexickej Fazuľe
Fazuľu uvaríme do mäkka, kľudne môžete použiť konzervovanú fazuľu, dokonca je ešte lepšia, hlavne keď použijete fazuľu v chilli omáčke. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú 1-2 cibule, pridáme na kolieska nakrájané párky, slovenskú točenú, klobásku, skrátka čo máte, pridáme drvené rajčiny, chilli papričky, biele mleté korenie, pretlačený cesnak, soľ. Premiešame a necháme chvíľu prevariť, potom pridáme uvarenú, scedenú fazuľu a premiešame. Ak použijete konzervovanú fazuľu máte večeru hotovú za 20 minút. Podávame s chlebom.
Kovbojská Fazuľa
Potrebné prísady: Cibuľa, Klobása, Fazuľa v paradajkovej omáčke, Kečup, Chilli omáčka. Postup priebežne zobrazený nie je, ale dá sa predpokladať kombinácia všetkých ingrediencií a ich tepelné spracovanie.
Fazuľové šaláty
Fazuľové šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru.
Jednoduchý fazuľový šalát
Ingrediencie: Fazuľa (250 g, uvarená), Olej (4 lyžice, za studena lisovaný), Citrónová šťava, Mladá cibuľka (nadrobno pokrájaná), Soľ, Čierne mleté korenie, Mletá červená paprika. Postup: Fazuľu uvaríme. Zmiešame s olejom, citrónovou šťavou a nadrobno pokrájanou mladou cibuľkou. Ochutíme soľou, čiernym mletým korením, mletou červenou paprikou a necháme asi hodinu stáť.
< tagimg >Obrázok jednoduchého fazuľového šalátuFazuľový šalát so šunkou a syrom
Ingrediencie: Fazuľa (200 g, veľká biela, uvarená), Šunka (100 g, nakrájaná na štvorce 1,5 x1,5 cm), Plátkový syr (1 balenie, nakrájaný na štvorce 1,5 x1,5 cm), Biele víno (1 dcl), Mleté biele korenie, Soľ, Olivový olej (1 - 2 lyžice), Šťava z ½ citróna, Bylinky (oregano, bazalka), Majonéza, kyslá smotana s horčicou (voliteľné). Postup: Uvaríme fazuľu. Šunku a plátkový syr nakrájame na štvorce. Do porcelánovej šalátovej misky dáme biele víno, mleté biele korenie a soľ. Pridáme fazuľu so šunkou a syrom, opatrne premiešame. Dáme olivový olej, šťavu z ½ citróna, bylinky. Po vychladení v chladničke podávame. Obmenou šalátu môže byť pridanie majonézy, kyslej smotany s horčicou.
< tagimg >Vysoké zobrazenie šalátu so šunkou a syromFazuľový šalát s chrenom
Ingrediencie: Fazuľa (varená alebo konzervovaná v náleve), Cibuľa (nadrobno nakrájaná), Saláma (na rezančeky), Chren, Majonéza, Smotana (jogurt), Kečup, Soľ, Korenie. Postup: Fazuľu namočte 6 - 8 hodín pred varením. Cibuľu nakrájajte na drobno a salámu na rezančeky. Fazuľu premiešajte s cibľou a salámou. Pridajte chren, majonézu, smotanu a kečup. Dochutíme soľou a korením. Necháme odpočinúť v chladničke aspoň tri hodiny.
Polievky s fazuľou
Fazuľové polievky sú sýte a chutné jedlá, ideálne na chladnejšie dni: Hustá fazuľová polievka; Polievka s koreňovou zeleninou a fazuľou; Polievka z bielej fazule - jednoduchá krémová polievka.
Ďalšie recepty a tipy
Bretónska fazuľa: Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky, pripomínajúce falošný guláš. Domáca pečená fazuľa: Tradičné anglické raňajky s bielou fazuľkou v paradajkovej omáčke. Fazuľový guláš s hovädzím mäsom: Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho mäsa z Turecka. Fazuľové placky: Vláčne a chrumkavé placky, kde ani odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené.
Zopár informácií o fazuli
Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, ďalej horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor. Nutričná hodnota fazule (na 100 g): Bielkoviny - 25 g; Vitamíny: Skupina B; Minerálne soli: Draslík, horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová, fosfor.
Zemiakové placky s fazuľou: Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Postup zahŕňa namočenie fazule, opraženú cibuľu, cesnak a fazuľu so zvyškom ingrediencií, ktoré dodajú chuť a textúru. Fazuľa je všestranná surovina, ktorá sa dá použiť na rôzne jedlá. Môžete ju pridať do polievok, šalátov, omáčok alebo ju použiť ako prílohu.
< tagimg >Infografika: typy fazule a ich použitieRecept: Jednoduchá omáčka s kečupom a fazuľou
Ingrediencie: 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, 1 konzerva fazule (akýkoľvek druh), 200 ml pasírovaných paradajok, 2 lyžice kečupu, 1 lyžička sušenej bazalky, soľ a korenie podľa chuti, Chilli paprička (voliteľné).
Postup: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do sklovita. Pridáme fazuľu (prepláchnutú), pasírované paradajky, kečup, bazalku, soľ, korenie a chilli papričku. Premiešame a necháme variť na miernom ohni 15-20 minút, kým omáčka nezhustne. Podávame s cestovinami, ryžou alebo ako dip.
Recept: Fazuľový guláš s kečupom
Ingrediencie: 500 g hovädzieho mäsa na guláš, 2 cibule, 2 lyžice oleja, 1 lyžica mletej červenej papriky, 1 lyžička rasce, soľ a korenie podľa chuti, 1 l hovädzieho vývaru, 200 g zemiakov, 200 g mrkvy, 1 konzerva fazule, 2 lyžice kečupu, petržlenová vňať na ozdobu.
Postup: Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme mäso a opečieme zo všetkých strán. Pridáme papriku, rasu, soľ a korenie. Zalieeme vývarom. Pridáme zemiaky a mrkvu. Varíme 1,5 - 2 hodiny, kým je mäso mäkké. Fazuľu si vopred na 1 noc namočíme, aby sa skôr uvarila. Na druhý deň fazuľu opláchneme a zalejeme dostatočným množstvom vody. Po uvarení pridáme mrkvu, petržlen, kaleráb a zemiaky. Zeleninu a fazuľu dovaľame do varu. Pripravíme zápražku z oleja, múky a mletej červenej papriky a vlejeme ju do polievky. Dochutíme cesnakom, soľou, čiernym korením a rasou. Varíme, kým fazuľa a zelenina nezmäknú. Hotovú polievku podávame s chlebom a cibuľou.
Bravčový kotlíkový guláš s fazuľou 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Bezmäsité jedlá a poznámky
Bezmäsité jedlá zahrnujú rôzne polievky, šaláty a hlavné jedlá, ktoré využívajú fazuľu ako zdroj bielkovín. Hmm, kombinácie s kečupom často zvyšujú chuťovú paletu a robia jedlá lákavejšími. Fazuľa sa hodí k zelenine, obilninám a mäsovým náhradám - je univerzálna a ľahko použiteľná v každodennom menu.
Záverne poznámky
Fazuľa je nielen chutná, ale aj zdravá. Fazuľa obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor. Namočení a varení dodajú fazuli jemnosť a lahodnú vôňu; kečup zvýrazní sladkastú aj kyselkavú chuť a doplní ju o pikantné tóny.