Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! A to nielen kvôli ekologickosti či úspornosti tohto riešenia. Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. A presne to si povedia aj všetci vaši blízki, keď im oznámite, že tá dobrota, ktorá zo stola práve zmizla, je z pečiva, ktoré ste už takmer odpísali.
V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť.
Praktické využitie starého pečiva
Existuje množstvo spôsobov, ako starému pečivu vdýchnuť nový život. Od strúhanky až po komplexnejšie jedlá, staré rožky či chlieb môžu byť základom pre chutné a ekonomické pokrmy.
1. Strúhanka
Azda najčastejším spôsobom, ako využiť staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a neskôr spracovať na strúhanku. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
2. Chlebík vo vajíčku
Druhým favoritom vo frekvencii využitia staršieho pečiva, hlavne chleba, je rozhodne jeho verzia poriadne „vykúpaná“ v rozšľahanom vajíčku.
3. Francúzske toasty
Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
4. Domáce krutóny
Prečo by ste ich kupovali, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma z nevyužitého pečiva? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
5. Slovenská žemľovka
Jednými milovaná, druhými nenávidená - to je nefalšovaná slovenská žemľovka. Ak patríte do prvej skupiny, staršie pečivo bude pre vás alfou a omegou. Tvorí totiž základ tohto receptu.
6. Zapékané rožky
Ak rožky ešte nie sú úplne tvrdé, ale iba staršie, skvelý spôsob, ako ich využiť, je dať ich zapiecť s vašimi obľúbenými surovinami. Výborná je verzia s topeným syrom a cibuľkou navrchu. Milovníkov pizzových chutí zas poteší kombinácia kečupu, bazalky, šunky, kukurice a syra. Nechajte pracovať svoju fantáziu a aktuálne chute a obložte si rožky tým, čo máte najradšej.
7. Domáca knedľa
Niet nad pravú domácu knedľu od babičky. Presne takú si môžete urobiť zo staršieho pečiva, hoci do penzie máte ešte ďaleko. Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s nasekanou vňaťou. Na lyžici oleja opražte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte slaninu alebo šunku (voliteľné) a nechajte spolu pražiť. Túto zmes potom pridajte do chleba, vmiešajte vajcia, korenie, soľ a mlieko, ktoré pridávajte postupne tak, aby ním bolo pečivo dobre nasiaknuté. Všetko spolu riadne premiešajte rukami a nechajte odstáť 15 minút. Mala by vám vzniknúť mäkšia zmes, ktorá je tvarovateľná. Pripravte si potravinársku fóliu a zo zmesi tvarujte hrubšie štangle, ktoré do fólie zabaľte. Môžete uzavrieť gumičkou. Knedle, resp. štangle poprepichujte špáradlami a dajte zamraziť do mrazničky. Takto pripravené knedle môžete nechať v mrazničke dovtedy, kým ich nebudete potrebovať. Po vybratí dajte variť do vriacej vody na cca 20 minút. Servírujte k obľúbenému jedlu.
8. Cesnakové štangle
Štangle je ideálne pripraviť zo starších rožkov alebo bagiet. Rožky pozdĺžne rozkrojte na polovicu a tú ešte na polovicu alebo tretiny. Potrite cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a dajte zapiecť do rúry.
9. Pizza z starého pečiva
Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
10. Bruschetty
Ďalšia výborná možnosť, ako využiť staršie rožky, je pripraviť z nich obľúbenú taliansku špecialitu - chrumkavé bruschetty. Samozrejme, môžete použiť aj bagety. Pokiaľ však máte rožky, krájajte ich čo najviac pozdĺžne, aby vám vznikli väčšie kúsky. Potrite olejom a pridajte vaše obľúbené suroviny - cesnak, bylinky, rajčiny, bazalkové pesto a pod.
11. Chlebové placky
Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
12. Detstvo v miske - sladké raňajky
Dokonalé bezstarostné rána nášho detstva si pripomeniete, ak necháte staršie rožky a chlebík urobiť vám službu. Nakrájajte ich do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
13. Zeleninové placky z rožkov
Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
14. Plnené rožkové "lode"
Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
15. Slaný koláč z chleba
Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
Recept: Slivkové gule zo starých rožkov
Máte doma staršie, suché rožky a neviete, čo s nimi? V žiadnom prípade ich nevyhadzujte! Mám pre vás starý, takmer zabudnutý recept po babičke, ako z nich vykúzliť tie najlepšie, najjemnejšie a najlacnejšie slivkové gule na svete. Je to absolútne geniálny spôsob, ako premeniť staré pečivo na fantastický sladký obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Sú mäkučké, vláčne a chutia božsky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 12-15 gulí (3-4 porcie)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Zero-waste / Lacné jedlo
Potrebujeme
- 5-6 starších, suchých rožkov (alebo žemlí)
- 250 ml teplého mlieka
- 2 PL oleja
- štipka soli
- cca 150-200 g polohrubej a hrubej múky (alebo koľko cesto “vezme”)
- 12-15 ks zrelých sliviek
Na posypanie a poliatie
- 100 g masla
- práškový cukor
- mletý mak, opražená strúhanka alebo mleté orechy
Postup prípravy
- Príprava cesta. Staré rožky nakrájajte na malé kocky a vložte do veľkej misy. Zalejte ich teplým mliekom a nechajte asi 10 minút postáť, kým pečivo úplne nezmäkne a nenasaje tekutinu.
- K namočeným rožkom pridajte olej a štipku soli. Rukou alebo vareškou všetko dôkladne premiešajte a roztlačte na kašovitú hmotu.
- Pridávanie múky (dôležitý krok!). Postupne začnite prisypávať polohrubú a hrubú múku a rukou spracovávajte cesto. Múky pridajte len toľko, koľko hmota “prijme”, kým nevznikne vláčne, nelepivé cesto, z ktorého sa dajú dobre tvarovať gule.
- Tvarovanie gulí. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Odoberajte z neho kúsky, v pomúčených rukách ich roztlačte na placku, do stredu položte odkôstkovanú slivku a dôkladne ju zabaľte. V dlaniach vytvarujte peknú guľku bez prasklín.
- Hotové gule ihneď ukladajte na pomúčenú tácku.
- Varenie. Vo veľkom a širokom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo osolenej vody.
- Opatrne do vriacej vody vkladajte gule (ideálne v menších dávkach). Jemne ich vareškou odlepte odo dna.
- Varte, kým nevyplávajú na povrch. Od momentu, ako vyplávajú, ich na miernom ohni povarte ešte 1-2 minúty.
- Dierovanou naberačkou ich vyberte, nechajte dobre odkvapkať a preložte do misy s rozpusteným maslom.
- Dokončenie. Ešte horúce gule polejte zvyšným rozpusteným maslom. Pri podávaní na tanieri ich bohato posypte obľúbenou posýpkou (makom s cukrom, opraženou strúhankou…) a práškovým cukrom.
2 praktické tipy na záver
- Koľko múky je tak akurát? Množstvo múky naozaj závisí od toho, aké suché boli vaše rožky a aké veľké bolo vajíčko. Preto ju pridávajte postupne a mieste, kým cesto nebude mäkké, ale zároveň dostatočne pevné, aby sa nelepilo na ruky a dalo sa z neho pekne tvarovať. Správnu konzistenciu spoznáte tak, že cesto je ako plastelína.
- Ako na dokonalé varenie? Gule varte vo veľkom množstve vriacej vody a nikdy ich nedávajte do hrnca príliš veľa naraz. Prudko by ste ochladili vodu a gule by sa mohli začať rozpadávať. Keď vyplávajú na hladinu, sú takmer hotové. Pár minút navyše stačí na dovarenie.
Jednoduché variácie
- Sladké prekvapenie vnútri: Ak máte radi sladšiu plnku alebo sú slivky príliš kyslé, môžete do každej slivky namiesto kôstky vložiť malú kocku cukru alebo kúsok marcipánu.
- S iným ovocím: Tento recept je fantastický aj s iným sezónnym ovocím.
Piem vo vymastenom pekáči a so zemiakovou kašou a šalátom je to fajn večera. Na masti si opražím na jemno nakrájanú cibuľu - pražím pomaly, aby bola úplne "spravená", ale nie zhorená. Pridám prelisovaný cesnak, odstavím z plameňa, premiešam a vmiešam červenú papriku. Túto zmes nechám vychladnúť. Zatiaľ si opražím nadrobno pokrájanú slaninu (+ pridám, čo mám doma, napr. trochu klobásy, alebo údeného mäsa, alebo šunky, alebo ak mám napr. zvyšné kura z polievky...). Niekedy to zalejem kuracou pečeňou, alebo pridám aj čerstvé šampiňóny. Taktiež nechám vychladnúť. Rožky nakrájam na kocky, zalejem mliekom, niekedy pridám aj trochu šľahačkovej smotany, nechám napit, pridám vajíčka, cibuľovú aj slaninovú zmes, veľa petržlenovej vňate, niekedy aj strúhaný syr a dám do vymastenej formy na pečenie.