Zo zvyškov knedle sa dá vykúzliť výborná večera alebo raňajky. Knedľu nakrájajte na kocky a pripravte ju na panvici spolu s vajíčkami tak, aby výsledok bol chrumkavý zvonka a vláčny vo vnútri. Najlepší efekt dosiahnete, ak najskôr opečiete knedľu na masle a až potom pridáte vajcia.
Príprava a ingrediencie
- Na jednu väčšiu panvicu (cca pre 3-4 osoby): približne 2/3 žemľovej knedle, 100 g masla, 6 vajec, 100 ml mlieka, soľ, čierne korenie, podľa chuti nasekané bylinky (petržlenová vňať, pažítka).
- Na prípravu rýchleho šalátu k knedli s vajíčkom: 2 kaleráby, 2 mrkvy, 2 jablká, kúsok zeleru, 1 cibuľa, soľ, čierne korenie, jablčný ocot, kyslá smotana.
- Voliteľne: syr, sterilizovaný hrášok, nakladané uhorky, čalamáda.
Krok za krokom: postup prípravy
- Knedľu nakrájajte na kocky. Zvyšnú knedľu pokrájajte na stredne veľké kúsky. Dôležité je, aby kocky neboli príliš malé, inak by sa vaječnou zmesou rozmočili.
- Opražte knedľu na masle. Na hlbšej panvici roztopte 100 g masla. Keď začne jemne peniť, pridajte knedľu a mierne ju opečte zo všetkých strán. Malo by vzniknúť pekné zlatisté opečenie. Tento krok zatiahne povrch a zníži nasiakavosť tekutinou.
- Pripravte vaječnú zmes. V miske rozšľahajte 6 vajec, pridajte soľ a čierne korenie a prilejte 100 ml mlieka. Dobre premiešajte, aby sa bielky a žĺtky spojili do jednoliatej zmesi.
- Vypnite sporák a pridajte vajcia. Keď je knedľa na panvici pekne dozlatista, vypnite sporák. Až potom nalejte do panvice vaječnú zmes. Nechajte ju približne 15 sekúnd stať bez miešania, aby sa zospodu začali vajíčka zrazovať a knedľa ich povrch prijal.
- Opatrne premiešajte a dokončite. Po krátkom odstátí jemne nadvihujte obsah panvice a premiešavajte, aby sa vajíčka rovnomerne rozložili, ale nevznikla kaša. Vajcia nechajte prejsť presne tak, ako uzatvoria krémovú konzistenciu podľa vašich preferencií.
- Podávanie. Podávajte s kyslou uhorkou alebo ľahkým šalátom. Knedľa s vajíčkom je sýta, maslová a výrazná; doplniť ju môžete zeleninovým šalátom alebo „šťavnatou“ prípravou.
Rýchly zeleninový šalát ako sprievod
Tento šalát je hotový za pár minút a ľahko odľahčí celé jedlo. Potrebujete:
- 2 kaleráby, 2 mrkvy, 2 jablká, kúsok zeleru, 1 cibuľu
- soľ, čierne korenie, jablčný ocot
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany
Postup: zeleninu a jablká očistite a nakrájajte na tenké rezančeky alebo nastrúhajte. Cibuľu nakrájajte na jemno. Zmiešajte všetko vo veľkej mise, osoľte, okoreňte a dochuťte jablčným octom. Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu, ktorá všetko spojí a zjemní chuť.
Tipy a variácie
- Keď máte zvyšok knedle, môžete ju zamraziť: nakrájajte na plátky, vložte do vrecka a vymačkajte vzduch. V mrazničke vydrží 2-3 mesiace. Pred podávaním je dobré ju krátko prehriať v mikrovlnke alebo nad parou, aby zmäkla.
- Na ešte výraznejšiu chuť môžete použiť slaninový výpek alebo dať na koniec posypať strúhaným syrom.
- Príprava s vajčkovou zmesou je vhodná aj ako raňajky alebo ľahká večera; recept je variabilný podľa chuti a dostupných surovín.
Časti, ktoré stoja za zmienku
Na konci úsporného obedového dňa zostane často pekný kus knedle na doske. Ak omáčka a mäso zmizli, zvyšok knedle môžete využiť a vyčariť z neho skvelú večeru alebo raňajky. Krajina knedlí Slovensko je krajinou knedlí - hodia sa k omáčkam, pečienkam, gulášom aj k výpekom z pekáča.
