Umyjeme a osušíme si cuketu a petržlenovú vňať. Odrežeme kraje a nakrájamae alebo nastrúhame na tenké plátky. Cuketu umyjeme, osušíme, odrežeme kraje a pokrájame alebo postrúhame na plátky. Nakrájané plátky cukety si osolíme a dáme do sitka. Necháme odležať aspoň 15 minút, opatrne vyžmýkame a zbavíme sa prebytočnej vody. Cuketové plátky polejeme olivovým olejom a premiešame. Zmiešame si ricottu s nakrájanou petržlenovou vňaťou, pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a mletým čiernym korením. Predhrejeme si rúru na 200 °C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Na vystlaný plech si rozpestrieme lístkové cesto a asi 1,5 cm od okrajov si vyrežeme obdlžník, aby nám vznikol akýsi rám. Na obdĺžnik rozotrieme pripravenú ricottovú zmes a poukladáme plátky cukety. Vyznačené okraje potrieme rozšľahaným žĺtkom. Koláč pečieme približne 20 až 25 minút.
SUROVINY NA PRÍPRAVU: 275g lístkové cesto, 100g šunka, 150g tvrdý syr, 2 cukety, soľ, korenie, 1 rozšľahané vajce na potretie, 1 polievková lyžica olivový olej.
NÁVOD NA PRÍPRAVU: Cukety nakrájame na tenké plátky okoreníme, osolíme a opečieme do mäkka na malom množstve olivového oleja. Lístkové cesto na pomúčenej doske rozvalkáme na tenký plát. Poukladáme stredom cesta plátky šunky a tvrdého syra. Pridáme opečené cukety a takto naplnené cesto zrolujeme do tvaru závinu. Závin pred pečením natrieme rozšľahaným vajcom a pár krát prepichneme špáradlom alebo vidličkou. Závin pečieme v rúre 20 minút pri teplote 200 °C.
V ďalšej variácii: Jednoduchý a lahodný slaný koláčik s cuketou, ktorý budete mať vďaka predvaľkanému cestu hotový raz-dva. Dokonalá letná kombinácia s cherry paradajkami a krémom z balkánskeho syr a.
Postup 1: Cuketu umyjeme, osušíme, odrežeme kraje a pokrájame alebo postrúhame na plátky. Petržlenovú vňať umyjeme a osušíme. 2 Postrúhanú alebo pokrájanú cuketu dáme do sitka a premiešame s 2 ČL soli. Necháme cca 30 minút odležať, aby sme sa zbavili prebytočnej vody. Po 30 minútach opatrne vyžmýkame a dáme ich do misky. Pridáme olivový olej a premiešame. 3 Ricottu s petržlenovou vňaťou, cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a mletým čiernym korením dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. 4 Rúru vyhrejeme na 200 °C a plech vystelieme papierom na pečenie. 5 Lístkové cesto rozprestrieme na plech a cca 1,5 až 2 cm od okrajov vyrežeme obdĺžnik. Tak nám vzniknú okraje. 6 Na obdĺžnik rozotrieme pripravený syrový krém, na ktorý poukladáme cuketové plátky. Vrch môžeme ešte jemne poprášiť mletým čiernym korením. Taký vyvaľkaný šúlok lístkového cesta je vždy dobré mať v zásobe.
Ďalšia varianta s parmskou šunkou a syrom: Prvý tart je svieži cuketový s cherry paradajkami a krémom z balkánskeho syra. Dokonalá letná kombinácia. Rúru predhrejeme na 200 °C. Cuketu nakrájame nožom alebo pomocou strúhadla na tenké kolieska. Paradajky nakrájame na polovice. Balkánsky syr rozdrobíme do misky. Pridáme smotanu a lyžicu olivového oleja a vymieame jemnú nátierku. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý položíme lístkové cesto. Asi 1 cm z každej strany cesta zahneme dovnútra. Cesto natrieme rovnomerne syrovou nátierkou. Navrch poukladáme kolieska cukety medzi ktoré rovnomerne rozdelíme aj paradajky. Kolieska sa môžu jemne prekrývať. Nakoniec všetko pokvapkáme olivovým olejom a posypeme čiernym korením a oreganom. Zahnuté konce cesta potrieme vajíčkom.
Rúru predhrejeme na 200 °C. Čedar nastrúhame, cibuľu nakrájame na tenké pásiky a šampiňóny na plátky. Na panvici zohrejeme lyžicu olivového oleja a asi 3 minúty na miernom ohni orestujeme cibuľu. Potom pridáme aj šampiňóny so štipkou soli a čierneho korenia a 1/2 lyžičky tymianu a za občasného miešania opekáme ešte asi 5 minút, až kým šampiňóny nezhnednú. Nakoniec pridáme špenát a miešame, až kým nezvädne, asi 3 minúty. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý položíme lístkové cesto. Asi 1 cm z každej strany cesta zahneme dovnútra. Čedar rozprestrieme rovnomerne po celom ceste a navrch poukladáme zmes z panvice. Zahnuté konce cesta potrieme vajíčkom.
Slivkový lekvár, Taštičky z lístkového cesta.
Možnosti doplnenia o ďalšie zeleninové variácie a koreniny môžu obohatiť základný recept o nové chute. Množstvá surovín je možné prispôsobiť podľa počtu stravníkov a preferencií, pričom dôležité je zachovať rovnováhu medzi chuťou cukety, syra a krémovej náplne.
- Najprv pripravíme náplň z ricotty, petržlenovej vňaťou a cesnaku.
- Potom rozprestrieme lístkové cesto na plech a vytvoríme rám z vyrezaného okraja.
- Na rám rozotrieme krém a poukladáme cuketové plátky, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zahustíme vajíčkom na potretie a pečieme v predhriatej rúre.